BG

Добавен продукт (и)

Няма избрани продукти в количката.
Няма добавени продукти.

  1. Начало
  2. Вино
  3. Тип вино
  4. Десертни вина

Десертни вина

Често чуваме за десертните вина, но се оказва, че са една непозната и на моменти объркваща материя за винолюбителите. Какво всъщност означава десертно вино? Откъде идва тази сладост? Каква е разликата между десертни и подсилени вина? С какво да ги съчетаем?

За мое огромно съжаление ресторантьорите у нас все още не са осъзнали нуждата от предложения във винената си листа на десертни вина на чаша и тази категория вина често е пренебрегната и не получава вниманието, което заслужава. А това е най-добрият и логичен завършек на една приятна вечеря или обяд – просто си представете чаша десертен Токай или Сотерн с Тарт Татен или отлежали твърди сирена. Изкушения от класа!

Основните методи, чрез които се произвеждат висококачествени десертни вина, са чрез късен гроздобер, чрез развитие на благородна плесен, чрез замръзване – айсвайн, и чрез частично засушени гроздове.

Ако на етикета на виното видите обозначения като “Late harvest” или “Vendange tardive”, това означава, че гроздето е било оставено на лозето за по-дълъг период от време – късен гроздобер. В зависимост от климата и реколтата той се осъществява през месеците октомври или ноември, дори декември понякога, като по този начин захарите в плода се покачват значително, а ароматите се концентрират. След внимателно пресоване на гроздето гроздовият сок започва ферментация, която в един момент спира, защото дрождите, които я предизвикват, не издържат на захарността и загиват. Полученото вино се стабилизира чрез сваляне на температурата до около 0 - 5°C и се филтрира, за да се премахнат утаените дрожди. Най-често подобни вина се произвеждат във френските региони Алзас и Журансон, в Германия и Австрия.

Благородната плесен, още наричана „ботритис“, е вид гъба-паразит, която обхваща зърната още на лозето и изсушава гроздето чрез гниене. Този феномен се получава изключително рядко, тъй като са нужни специфични условия на възникване, а именно сутрешна влага, която да инициира гниенето на плода, сух и слънчев ден, който да не позволява на плесента да премине в „сиво гниене“, което би било фатално за гроздето. Подобни условия не се случват всяка година и не на всяко място, и много често есенните дъждове унищожават голяма част от реколтата, която е оставена на лозята.

Като добавим и изключително малкото количество гроздов сок, наличен в този изключително стафидирал плод, става разбираемо защо цената на подобни десертни вина е доста по-висока в сравнение с другите. Основни региони, възползващи се от този метод на винифициране, са Сотерн във Франция и Токай в Унгария.

Замръзналото вино – или Айсвайн – е изключително рядко вино, основно с произход Германия и Канада. Произвежда се от оставени да замръзнат на лозата гроздове, които веднага след гроздобера, който обикновено се случва много рано призори, се пресоват, докато са все още замръзнали. По този начин се отделя изключително чист, концентриран и наситен гроздов сок, тъй като замръзналите ледчета вода се отделят с твърдите части на гроздето. Гроздоберът за Айсвайн (Eiswein) се случва в месеците ноември, декември и януари, когато температурите падат до -8°C, между 5-8 часа сутринта. В Германия най-често айсвайн се произвежда от Ризлинг, в Канада, по брега на езерото Онтарио, от сортовете Видал и Ризлинг.

Частично сушени гроздове са традиция най-вече във Венето, където се произвеждат т.нар. Речиото вина. Трите най-известни десертни вина, които се произвеждат по този начин, са Recioto della Valpolicella DOCG, Recioto di Soave DOCG и Recioto di Gambellara DOCG. След гроздобер гроздовете се прибират в специални съоръжения, където се сушат, докато плодът стафидира и концентрира в себе си захари и вкусове.

Често бъркаме вина като порт, шери и мадейра с десертни, но те са в категорията на подсилените вина. Това означава, че по време на ферментация им е добавен неутрален алкохол, който поради високото си алкохолно съдържание (между 77% и 96%) убива дрождите и ферментацията бива преустановена, оставяйки неизферментирали гроздови захари.

Като цяло производството на десертни вина е изключително трудоемко, гроздоберът се извършва единствено и само на ръка и огромният риск, който съществува за всяка реколта, ги превръща в изключително рядко богатство, така че не ги подминавайте. Портфолиото на SeeWines предлага широк избор от разнообразни видове десертни вина, които могат да Ви разкрият една изключително сладка и приятна част от света на виното!
Благой Кузмански

Купаж, Франция
59,00 лв.
Да

Première Cuvée

Bruno Paillard
Купаж, Франция
NV
59,00 лв.
Композицията на този бленд се състои от 30 Cru-та, чийто процент остава в тай...

Ранна Мелн.Лоза, България
20,90 лв.

Sweet Wine Melnik

Вила Мелник
Ранна Мелн.Лоза, България
2018
20,90 лв.
Гроздето е късна беритба, брано 3 седмици след гроздето, предназначено за сух...

Ркацители, България
22,90 лв.

Better Half Ркацители снежно 0.375

Бетър Халф
Ркацители, България
2008
22,90 лв.
Better Half Garage Wines е бутикова изба, която произвежда лимитирана серия в...

Албана, Италия
39,90 лв.
88

Colle Del Re Passito

Umberto Cesari
Албана, Италия
2008
39,90 лв.
Колле дел Ре Пасито е уникално вино, запазило в себе си есенцията от съчетани...

Пти мансенг, България
22,90 лв.

Disegno Petit Manseng

Сийуайнс
Пти мансенг, България
2018
22,90 лв.
Десертно вино от късен гроздобер с искрящ златист цвят. Богатите аромати на у...

Ризлинг, Н. Зеландия
24,90 лв.

Ribbonwood Riesling

Framingham
Ризлинг, Н. Зеландия
2015
24,90 лв.
Алувиалните почви, върху които се разполагат лозовите масиви, позволяват задъ...

Ризлинг, България
24,90 лв.

Ленеа

Домейн Мараш
Ризлинг, България
2016
24,90 лв.
Виното е с бледо златист цвят с аромат на мед и минерали. Чудесен баланс и ха...

Купаж, Унгария
25,90 лв.

Furmint Late Harvest

Disznoko
Купаж, Унгария
2017
25,90 лв.
Това силно ароматно вино е отлежавало в продължение на половин година в помещ...

Ризлинг, Н. Зеландия
27,90 лв.

Classic Riesling

Framingham
Ризлинг, Н. Зеландия
2015
27,90 лв.
Стилът на този Ризлинг наподобява немският Spatlese halbtrocken.Гроздето се с...

Купаж, Унгария
28,90 лв.

Edes Szamorodni

Disznoko
Купаж, Унгария
2015
28,90 лв.
Годината на етикета 1413 е тази, в която за първи път лозовите масиви на Disz...

Купаж, Австрия
38,00 лв.

Beerenauslese Terrassen

Domaine Wachau
Купаж, Австрия
2017
38,00 лв.
Сладко и елегантно вино, всеки сорт в купажа допринася за невероятния му хара...

Ризлинг, Австрия
38,00 лв.

Riesling S

Wеingut Leth
Ризлинг, Австрия
2017
38,00 лв.
Гроздето се бере късно, като част от него е "благородно" заразено с Ботритис....

Вердуцо, Италия
39,00 лв.

Cialla Verduzzo DOC

Ronchi di Cialla
Вердуцо, Италия
2013
39,00 лв.
Вердузо е бял сорт характерен за североизточна Италия, от който се произвежда...

Купаж, Италия
79,00 лв.

Picolit

Tenuta di Angoris
Купаж, Италия
2012
79,00 лв.
Пиколит е известно като благородното вино на Фриули. Това е бял сорт характер...

Мавруд, България
45,00 лв.
Да

Mavrud

Винарско имение Драгомир
Мавруд, България
2011
45,00 лв.
Непрогледен, мастилен цвят и елегантен и комплексен аромат. Сладко и мощно тя...

Ризлинг, Германия
44,00 лв.

Riesling Grunlack Spatlese

Domaine Schloss Johannisberger
Ризлинг, Германия
2016
44,00 лв.
Годината започва като студена, но в крайна сметка се оказва благосклонна и гр...

Купаж, Унгария
45,00 лв.

Aszu 5 puttonyos

Купаж, Унгария
2013
45,00 лв.
Puttonyos е мерната едниница, която определя нивото на сладост при унгарските...

Грюнер, Австрия
46,00 лв.

Gruner Veltliner VDN

Domaine Wachau
Грюнер, Австрия
2016
46,00 лв.
Грюнер Велтлинер един от най-важните сортове в Австрия, е представен в интере...

Ризлинг, Н. Зеландия
47,00 лв.

Old Riesling

Framingham
Ризлинг, Н. Зеландия
2016
47,00 лв.
Гроздето е селектирано от 35 годишни биологично отглеждани лозя. Част от него...

Ризлинг, Н. Зеландия
47,00 лв.

Noble Riesling

Framingham
Ризлинг, Н. Зеландия
2018
47,00 лв.
Десертен Ризлинг от Марлборо в стил "beerenauslese". 40 % процента от виното ...

Купаж, Франция
49,00 лв.

Jurancon Cuvee Domaine

Domaine de Souch
Купаж, Франция
2015
49,00 лв.
Двусортов купаж, за който гроздето се бере на няколко пъти, за да бъде в най-...

Гевюрцтраминер, Италия
49,90 лв.

Gewurtztraminer IGT

Cesconi
Гевюрцтраминер, Италия
2011
49,90 лв.
Гевюрцтраминер е ароматен сорт, който добре изразява тероарните специфики. Ло...

Ризлинг, Н. Зеландия
54,00 лв.

Select Riesling

Framingham
Ризлинг, Н. Зеландия
2016
54,00 лв.
Ризлинг е сорт, който може да се интерпретира по най-разнородни начини - от и...

Грило, Италия
54,00 лв.

Krysos DOC

Feudo Disisa
Грило, Италия
2017
54,00 лв.
Грило е типичен сорт, устояващ на горещия Сицилиански климат. Гроздето се бер...

Купаж, Франция
59,00 лв.

Les Charmes de Rieussec (Sauternes)

Chateau Rieussec
Купаж, Франция
2008
59,00 лв.
Истински пример за това какъв трябва да бъде характерът на едно десертно вино...

Ризлинг, Германия
59,00 лв.

Kirchspiel Riesling Auslese

Weingut Wittmann
Ризлинг, Германия
2017
59,00 лв.
Лозята са култивирани по био-динамичен начин. Гроздето е стараделно подбрано ...

Пино Гри, Франция
64,00 лв.

Pinot Gris Clos Jebsal Vendange Tardive

Zind Humbrecht
Пино Гри, Франция
2016
64,00 лв.
Интензивен златист цвят. Благородната плесен, която се е развила е била в мал...

Педро Хименес, Австралия
65,00 лв.

Dandelion Legacy of Australia Pedro Ximenez

Елена Брукс
Педро Хименес, Австралия
NV
65,00 лв.
Сладкото изкушение от Елена Брукс, Legacy of Australia е от редкия и загадъче...

Вайсбургундер, Австрия
68,00 лв.

Trockenbeerenauslese Weissburgunder

Wеingut Leth
Вайсбургундер, Австрия
2015
68,00 лв.
Trockenbeerenauslese е вино с най-високото количество остатъчни захари в Prad...

Купаж, Италия
69,00 лв.

Recioto Della Valpolicella DOCG Classico

Speri
Купаж, Италия
2015
69,00 лв.
Recioto Della Valpolicella DOCG Classico е десертно вино, което се получава с...

Купаж, Италия
69,00 лв.

Sebastiano DOC

Riecine
Купаж, Италия
2001
69,00 лв.
Използва се метод passito (гроздето се оставя да стафидира) само през най-доб...

Купаж, Унгария
75,00 лв.

Aszu 5 Puttonyos

Disznoko
Купаж, Унгария
2010
75,00 лв.
Puttonyos е мерната едниница, която определя нивото на сладост при унгарските...

Купаж, Унгария
75,00 лв.

Aszu 5 Puttonyos

Disznoko
Купаж, Унгария
2011
75,00 лв.
Puttonyos е мерната едниница, която определя нивото на сладост при унгарските...

Ризлинг, Германия

Riesling Grunlack Spatlese

Domaine Schloss Johannisberger
Ризлинг, Германия
2016
Годината започва като студена, но в крайна сметка се оказва благосклонна и гр...

Пти мансенг, Франция
79,00 лв.

Jurancon Marie Kattalin

Domaine de Souch
Пти мансенг, Франция
2014
79,00 лв.
Биодинамично отгледан Пти Мансенг се бере селективно няколко пъти в продължен...

Пино Гри, Франция
79,00 лв.

Pinot Gris Grand Cru Brand

Domaine Josmeyer
Пино Гри, Франция
2011
79,00 лв.
40-годишни лозя зад Turkheim с югоизточно изложение са в основата на това ари...

Ризлинг, Германия
79,00 лв.

Morstein Riesling Auslese

Weingut Wittmann
Ризлинг, Германия
2017
79,00 лв.
Морщайн е южно разположен лозов масив на 280м надморска височина и 20% наклон...

Купаж, Гърция
89,00 лв.

Vinsanto

Domaine Sigalas
Купаж, Гърция
2009
89,00 лв.
Vinsanto е натурално сладко вино, произвеждано основно в Тоскана и Санторини....

Семийон, Франция
259,00 лв.
93 Да

Fargues Sauternes

Chateau de Fargues
Семийон, Франция
2007
259,00 лв.
Деликатно и елегантно вино, с лимонено жълт цвят, мощна, но много свежа стру...

Пти мансенг, Италия
97,00 лв.
88

Oro Di Caiarossa

Caiarossa
Пти мансенг, Италия
2014
97,00 лв.
Десертно вино от един изключително интересен бял сорт грозде. Бере се на няко...

Пино Гри, Франция
79,00 лв.

Pinot Gris Clos Jebsal Selection de Grains Nobles 2017

Zind Humbrecht
Пино Гри, Франция
2017
79,00 лв.
Тероарът на лозовият масив Clos Jebsal предлага отличните условия за развитие...

Мускат, Италия
89,00 лв.

Moscadeddu

Dettori
Мускат, Италия
2015
89,00 лв.
Това вино е пасито от местния сорт Мускато ди Сенори,който се среща в северна...

Пино Гри, Франция
99,00 лв.

Pinot Gris Clos Jebsal

Zind Humbrecht
Пино Гри, Франция
2013
99,00 лв.
Ярък жълт цвят. Носът е типичен за вино произведено от грозде с благородно гн...

Ризлинг, Германия
99,00 лв.

Aulerde Riesling Beerenauslese

Weingut Wittmann
Ризлинг, Германия
2015
99,00 лв.
Aulerde е най-топлият лозов масив на Wittmann и вината от тук са с изключител...

Пино Гри, Франция
105,00 лв.

Séléction de Graines Nobles Pinot Gris Clos Jebsal

Zind Humbrecht
Пино Гри, Франция
2016
105,00 лв.
Вино с нотки на кремък и опушени нюанси. Плодовите аромати са пречупени през ...

Пино Гри, Франция
109,00 лв.

Pinot Gris Grand Cru Brand Vendage Tardive

Domaine Josmeyer
Пино Гри, Франция
2002
109,00 лв.
Въпреки дъждовната 2002ра година тази реколта Pinot Gris е жива и балансирана...

Пино блан, Германия
115,00 лв.

Weisser Burgunder Beerenauslese

Bassermann-Jordan
Пино блан, Германия
2016
115,00 лв.
Познат още като Пино Блан, Вайсер Бургундер е изключително популярен в област...

Купаж, Унгария
129,00 лв.

Aszu 6 Puttonyos

Disznoko
Купаж, Унгария
2002
129,00 лв.
Прецизност и баланс са думите, описващи най-точно това вино от 2002 година. К...

Купаж, Унгария
130,00 лв.

Aszu 6 Puttonyos

Disznoko
Купаж, Унгария
2012
130,00 лв.
Puttonyos е мерната едниница, която определя нивото на сладост при унгарските...

Пино Гри, Франция
139,00 лв.

Pinot Gris d'Alsace Selection de Grains Nobles

Domaine Josmeyer
Пино Гри, Франция
1995
139,00 лв.
Събирането на гроздето започва още в края на септември - благодарение на пер...

Купаж, Унгария
159,00 лв.

Aszu Eszencia

Disznoko
Купаж, Унгария
159,00 лв.
Вино, изразяващо перфектно характера на реколта 1997. Наричат го скрито съкро...

Купаж, Унгария
160,00 лв.

Aszu Eszencia

Disznoko
Купаж, Унгария
2000
160,00 лв.
Eszencia е легендарно вино за региона на Токай. Реколта 2000 остава в история...

Купаж, Унгария
220,00 лв.

Aszu 6 puttonyos Kapi Vineyard

Disznoko
Купаж, Унгария
2011
220,00 лв.
Капи е емблематичен лозов масив с южно разположение, засаден с най-популярния...

Купаж, Унгария
14,90 лв.

Furmint Late Harvest - Sárga Borház

Sarga Borhaz
Купаж, Унгария
2017
14,90 лв.
Гроздето от сорта Фурминт се заразява с благородната плесен Ботритис, преди д...

, България
17,90 лв.

Старо Оряхово Eпик Траминер

Старо Оряхово
, България
2018
17,90 лв.
Елегантно десертно вино от сорт Траминер, което представлява чудесен завършек...

Купаж, Португалия
24,00 лв.

QLR White Port

Quinta de la Rosa
Купаж, Португалия
NV
24,00 лв.
Този бял порт съчетава традиционните за Португалия бели сортове. Портът отле...

Купаж, Португалия
32,90 лв.

Port Late Bottled Vintage 2014

Quinta de la Rosa
Купаж, Португалия
2014
32,90 лв.
Този ЛБВ Порт отлежава в големи дъбови бъчви "tonels" продължение на 4 години...

Купаж, Португалия
22,90 лв.

Ruby Reserve Port

Quinta de la Rosa
Купаж, Португалия
NV
22,90 лв.
Това Порто е произведено от най-качественото грозде на избата и има много кон...

Купаж, Португалия
24,00 лв.

QLR Tawny Port

Quinta de la Rosa
Купаж, Португалия
NV
24,00 лв.
Гроздето произлиза от най-добрите лозови масиви на Кинта де Ла Роса. Този мла...

Купаж, Португалия
32,00 лв.

Finest Reserve Port

Quinta de la Rosa
Купаж, Португалия
NV
32,00 лв.
Порт с винтидж характер, дълбочина и комплексност. Среданата възраст на този ...

Купаж, Испания
45,00 лв.

San Rafael Medium Oloroso

Barbadillo
Купаж, Испания
NV
45,00 лв.
Сортът Pedro Ximenez се добавя към иначе сухото “oloroso”. Този вид Шери е из...

Купаж, Португалия
47,90 лв.

Port Colheita

Quinta de la Rosa
Купаж, Португалия
2009
47,90 лв.
Идеята зад Colheita е, че това е вино от една реколта, със задължителен миним...