BG

Добавен продукт (и)

Няма избрани продукти в количката.
Няма добавени продукти.

  1. Начало
  2. Вино
  3. Тип вино
  4. Десертни вина

Десертни вина

Често чуваме за десертните вина, но се оказва, че са една непозната и на моменти объркваща материя за винолюбителите. Какво всъщност означава десертно вино? Откъде идва тази сладост? Каква е разликата между десертни и подсилени вина? С какво да ги съчетаем?

За мое огромно съжаление ресторантьорите у нас все още не са осъзнали нуждата от предложения във винената си листа на десертни вина на чаша и тази категория вина често е пренебрегната и не получава вниманието, което заслужава. А това е най-добрият и логичен завършек на една приятна вечеря или обяд – просто си представете чаша десертен Токай или Сотерн с Тарт Татен или отлежали твърди сирена. Изкушения от класа!

Основните методи, чрез които се произвеждат висококачествени десертни вина, са чрез късен гроздобер, чрез развитие на благородна плесен, чрез замръзване – айсвайн, и чрез частично засушени гроздове.

Ако на етикета на виното видите обозначения като “Late harvest” или “Vendange tardive”, това означава, че гроздето е било оставено на лозето за по-дълъг период от време – късен гроздобер. В зависимост от климата и реколтата той се осъществява през месеците октомври или ноември, дори декември понякога, като по този начин захарите в плода се покачват значително, а ароматите се концентрират. След внимателно пресоване на гроздето гроздовият сок започва ферментация, която в един момент спира, защото дрождите, които я предизвикват, не издържат на захарността и загиват. Полученото вино се стабилизира чрез сваляне на температурата до около 0 - 5°C и се филтрира, за да се премахнат утаените дрожди. Най-често подобни вина се произвеждат във френските региони Алзас и Журансон, в Германия и Австрия.

Благородната плесен, още наричана „ботритис“, е вид гъба-паразит, която обхваща зърната още на лозето и изсушава гроздето чрез гниене. Този феномен се получава изключително рядко, тъй като са нужни специфични условия на възникване, а именно сутрешна влага, която да инициира гниенето на плода, сух и слънчев ден, който да не позволява на плесента да премине в „сиво гниене“, което би било фатално за гроздето. Подобни условия не се случват всяка година и не на всяко място, и много често есенните дъждове унищожават голяма част от реколтата, която е оставена на лозята.

Като добавим и изключително малкото количество гроздов сок, наличен в този изключително стафидирал плод, става разбираемо защо цената на подобни десертни вина е доста по-висока в сравнение с другите. Основни региони, възползващи се от този метод на винифициране, са Сотерн във Франция и Токай в Унгария.

Замръзналото вино – или Айсвайн – е изключително рядко вино, основно с произход Германия и Канада. Произвежда се от оставени да замръзнат на лозата гроздове, които веднага след гроздобера, който обикновено се случва много рано призори, се пресоват, докато са все още замръзнали. По този начин се отделя изключително чист, концентриран и наситен гроздов сок, тъй като замръзналите ледчета вода се отделят с твърдите части на гроздето. Гроздоберът за Айсвайн (Eiswein) се случва в месеците ноември, декември и януари, когато температурите падат до -8°C, между 5-8 часа сутринта. В Германия най-често айсвайн се произвежда от Ризлинг, в Канада, по брега на езерото Онтарио, от сортовете Видал и Ризлинг.

Частично сушени гроздове са традиция най-вече във Венето, където се произвеждат т.нар. Речиото вина. Трите най-известни десертни вина, които се произвеждат по този начин, са Recioto della Valpolicella DOCG, Recioto di Soave DOCG и Recioto di Gambellara DOCG. След гроздобер гроздовете се прибират в специални съоръжения, където се сушат, докато плодът стафидира и концентрира в себе си захари и вкусове.

Често бъркаме вина като порт, шери и мадейра с десертни, но те са в категорията на подсилените вина. Това означава, че по време на ферментация им е добавен неутрален алкохол, който поради високото си алкохолно съдържание (между 77% и 96%) убива дрождите и ферментацията бива преустановена, оставяйки неизферментирали гроздови захари.

Като цяло производството на десертни вина е изключително трудоемко, гроздоберът се извършва единствено и само на ръка и огромният риск, който съществува за всяка реколта, ги превръща в изключително рядко богатство, така че не ги подминавайте. Портфолиото на SeeWines предлага широк избор от разнообразни видове десертни вина, които могат да Ви разкрият една изключително сладка и приятна част от света на виното!
Благой Кузмански

Шампан Бруно Пайар Премиер Кюве 0.375мл.

Бруно Пайар
Купаж, Франция
NV
59,00 лв.
Композицията на този бленд се състои от 30 Cru-та, чийто процент остава в тай...

Пти мансенг, България
22,90 лв.

Дизеньо Пти Мансен (десертно), 0.500 мл

Сийуайнс
Пти мансенг, България
2019
22,90 лв.
Десертно вино от късен гроздобер с искрящ златист цвят. Богатите аромати на у...

Пти мансенг, България
22,90 лв.

Дизеньо Пти Мансен (десертно), 0.500 мл

Сийуайнс
Пти мансенг, България
2018
22,90 лв.
Десертно вино от късен гроздобер с искрящ златист цвят. Богатите аромати на у...

Фурминт Лейт Харвест (десертно), Токай, 0.500 мл.

Дисзноко
Купаж, Унгария
2017
25,90 лв.
Това силно ароматно вино е отлежавало в продължение на половин година в помещ...

Купаж, Унгария
28,90 лв.

Самородни (десертно),Токай, 0.500мл.

Дисзноко
Купаж, Унгария
2015
28,90 лв.
Годината на етикета 1413 е тази, в която за първи път лозовите масиви на Disz...

Ризлинг, България
29,90 лв.

Ленеа Десертен Ризлинг 0.375мл.

Домейн Мараш
Ризлинг, България
2016
29,90 лв.
Виното е с бледо златист цвят с аромат на мед и минерали. Чудесен баланс и ха...

Ризлинг, Н. Зеландия
29,90 лв.

Класик Ризлинг (полусух)

Фрамингам
Ризлинг, Н. Зеландия
2015
29,90 лв.
Стилът на този Ризлинг наподобява немският Spatlese halbtrocken.Гроздето се с...

Бееренауслезе Терасен (десертно) 0.375мл.

Домейн Вахау
Купаж, Австрия
2017
38,00 лв.
Сладко и елегантно вино, всеки сорт в купажа допринася за невероятния му хара...

Вердуцо, Италия
39,00 лв.

Вердуцо 0.375мл. (десертно)

Ронки ди Чала
Вердуцо, Италия
2013
39,00 лв.
Вердузо е бял сорт характерен за североизточна Италия, от който се произвежда...

Гевюрцтраминер, Италия
39,90 лв.

Гевюрцтраминер 0.375мл. (десертно)

Ческони
Гевюрцтраминер, Италия
2011
39,90 лв.
Гевюрцтраминер е ароматен сорт, който добре изразява тероарните специфики. Ло...

Купаж, Италия
79,00 лв.

Пиколит 0.500мл. (десертно)

Тенута ди Ангорис
Купаж, Италия
2012
79,00 лв.
Пиколит е известно като благородното вино на Фриули. Това е бял сорт характер...

Ризлинг Грюнлак Шпетлезе 0.375мл. (полусладко)

Шлос Йоханисберг
Ризлинг, Германия
2016
44,00 лв.
Годината започва като студена, но в крайна сметка се оказва благосклонна и гр...

Асзу 5 Путоньош (десертно), Токай 0.500 мл.

Сарга Борхаз
Купаж, Унгария
2013
45,00 лв.
Puttonyos е мерната едниница, която определя нивото на сладост при унгарските...

Грюнер Велтлинер VDN (подсилено) 0.500мл.

Домейн Вахау
Грюнер, Австрия
2016
46,00 лв.
Грюнер Велтлинер един от най-важните сортове в Австрия, е представен в интере...

Ризлинг, Н. Зеландия
47,00 лв.

Ризлинг "Олд" (полусух)

Фрамингам
Ризлинг, Н. Зеландия
2016
47,00 лв.
Гроздето е селектирано от 35 годишни биологично отглеждани лозя. Част от него...

Ризлинг, Н. Зеландия
47,00 лв.

Нобъл Ризлинг (десертно) 0.500мл.

Фрамингам
Ризлинг, Н. Зеландия
2018
47,00 лв.
Десертен Ризлинг от Марлборо в стил "beerenauslese". 40 % процента от виното ...

Журансон Кюве Домен 0.500мл. (десертно)

Домен дю Суш
Купаж, Франция
2015
49,00 лв.
Двусортов купаж, за който гроздето се бере на няколко пъти, за да бъде в най-...

Ризлинг, Н. Зеландия
54,00 лв.

Ризлинг Селект (полусух)

Фрамингам
Ризлинг, Н. Зеландия
2016
54,00 лв.
Ризлинг е сорт, който може да се интерпретира по най-разнородни начини - от и...

Грило, Италия
54,00 лв.

Грило "Крисос" 0.500мл. (десертно)

Феудо Дисиза
Грило, Италия
2017
54,00 лв.
Грило е типичен сорт, устояващ на горещия Сицилиански климат. Гроздето се бер...

Ризлинг, Германия
59,00 лв.

Ризлинг Киршпил Ауслезе (десертно)

Вайнгут Витман
Ризлинг, Германия
2017
59,00 лв.
Лозята са култивирани по био-динамичен начин. Гроздето е стараделно подбрано ...

Ризлинг, Германия
59,00 лв.

Ризлинг Морстайн Шпетлезе (полусладко)

Вайнгут Витман
Ризлинг, Германия
2018
59,00 лв.
Морщайн е хълмист лозов масив с южно изложение, разположен на 280м надморска ...

Тритенхаймер Апотек Ризлинг Ауслезе (десертно) 0.500мл.

Ансгар Клусерат
Ризлинг, Германия
2018
59,00 лв.
Плодът е силно контрентиран и качествен, като произлиза от лозови масиви на в...

Пино Гри "Кло Жебзал" Венданж Тардив, Алзас 0.375мл. (десертно)

Зинд Юмбрещ
Пино Гри, Франция
2016
64,00 лв.
Интензивен златист цвят. Благородната плесен, която се е развила е била в мал...

Педро Хименес, Австралия
65,00 лв.

Dandelion Legacy of Australia Pedro Ximenez

Елена Брукс
Педро Хименес, Австралия
NV
65,00 лв.
Сладкото изкушение от Елена Брукс, Legacy of Australia е от редкия и загадъче...

Трокенбееренауслезе Вайсбургундер 0.375мл. (десертно)

Вайнгут Лет
Вайсбургундер, Австрия
2015
68,00 лв.
Trockenbeerenauslese е вино с най-високото количество остатъчни захари в Prad...

Речиото дела Валполичела DOCG Класико 0.500мл. (десертно)

Спери
Купаж, Италия
2015
69,00 лв.
Recioto Della Valpolicella DOCG Classico е десертно вино, което се получава с...

Купаж, Италия
69,00 лв.

Себастиано Пасито 0.500 (десертно)

Риечине
Купаж, Италия
2001
69,00 лв.
Използва се метод passito (гроздето се оставя да стафидира) само през най-доб...

Асзу 5 Путоньош (десертно), Токай 0.500 мл.

Дисзноко
Купаж, Унгария
2010
75,00 лв.
Puttonyos е мерната едниница, която определя нивото на сладост при унгарските...

Асзу 5 Путоньош (десертно), Токай 0.500 мл.

Дисзноко
Купаж, Унгария
2011
75,00 лв.
Puttonyos е мерната едниница, която определя нивото на сладост при унгарските...

Ризлинг, Германия
79,00 лв.

Ризлинг Грюнлак Шпетлезе (полусладко)

Шлос Йоханисберг
Ризлинг, Германия
2016
79,00 лв.
Годината започва като студена, но в крайна сметка се оказва благосклонна и гр...

Журансон Кюве Мари Каталан 0.500 мл. (десертно)

Домен дю Суш
Пти мансенг, Франция
2014
79,00 лв.
Биодинамично отгледан Пти Мансенг се бере селективно няколко пъти в продължен...

Домен Жосмейер Пино Гри Гран Крю Бранд, Алзас

Домен Жосмейер
Пино Гри, Франция
2011
79,00 лв.
40-годишни лозя зад Turckheim с югоизточно изложение са в основата на това ар...

Ризлинг, Германия
79,00 лв.

Ризлинг Морстайн Ауслезе (десертно)

Вайнгут Витман
Ризлинг, Германия
2017
79,00 лв.
Морщайн е южно разположен лозов масив на 280м надморска височина и 20% наклон...

Купаж, Гърция
89,00 лв.

Домейн Сигалас Вин Санто 0.500мл.

Домейн Сигалас
Купаж, Гърция
2009
89,00 лв.
Vinsanto е натурално сладко вино, произвеждано основно в Тоскана и Санторини....

Пиколит, Италия
119,00 лв.

Пиколит 0.500мл. (десертно)

Ронки ди Чала
Пиколит, Италия
2008
119,00 лв.
Пиколит е известно като благородното вино на Фриули. Това е бял сорт характер...

Семийон, Франция
259,00 лв.
93 Да

Шато дю Фарг, Сотерн, Бордо

Шато дю Фарг
Семийон, Франция
2007
259,00 лв.
Деликатно и елегантно вино, с лимонено жълт цвят, мощна, но много свежа стру...

Пти мансенг, Италия
97,00 лв.
88

Оро ди Каяроса

Каяроса
Пти мансенг, Италия
2014
97,00 лв.
Десертно вино от един изключително интересен бял сорт грозде. Бере се на няко...

Пино Гри "Кло Жебзал" Селексион де Грен Нобл, Алзас 0.375мл. (десер...

Зинд Юмбрещ
Пино Гри, Франция
2017
79,00 лв.
Тероарът на лозовият масив Clos Jebsal предлага отличните условия за развитие...

Мускат, Италия
89,00 лв.

Пасито "Москадеду" (десертно)

Детори
Мускат, Италия
2015
89,00 лв.
Това вино е пасито от местния сорт Мускато ди Сенори,който се среща в северна...

Пино Гри, Франция
99,00 лв.

Пино Гри "Кло Жебзал", Алзас (десертно)

Зинд Юмбрещ
Пино Гри, Франция
2013
99,00 лв.
Ярък жълт цвят. Носът е типичен за вино произведено от грозде с благородно гн...

Ризлинг Аулерд Бееренауслезе (десертно)

Вайнгут Витман
Ризлинг, Германия
2015
99,00 лв.
Aulerde е най-топлият лозов масив на Wittmann и вината от тук са с изключител...

Пино Гри "Кло Жебзал" Селексион де Грен Нобл, Алзас 0.375мл. (десер...

Зинд Юмбрещ
Пино Гри, Франция
2016
105,00 лв.
Вино с нотки на кремък и опушени нюанси. Плодовите аромати са пречупени през ...

Домен Жосмейер Пино Гри Гран Крю Бранд Венданж Тардив, Алзас (десертно)

Домен Жосмейер
Пино Гри, Франция
2002
109,00 лв.
Въпреки дъждовната 2002ра година тази реколта Pinot Gris е жива и балансирана...

Вайзер Бургундер (Пино Блан) Бееренауслезе 0.375мл. (десертно)

Басерман-Джордан
Пино блан, Германия
2016
115,00 лв.
Познат още като Пино Блан, Вайсер Бургундер е изключително популярен в област...

Асзу 6 Путоньош (десертно), Токай 0.500мл.

Дисзноко
Купаж, Унгария
2002
129,00 лв.
Прецизност и баланс са думите, описващи най-точно това вино от 2002 година. К...

Асзу 6 Путоньош (десертно), Токай 0.500 мл.

Дисзноко
Купаж, Унгария
2012
130,00 лв.
Puttonyos е мерната едниница, която определя нивото на сладост при унгарските...

Домен Жосмейер Пино Гри Селексион де Грен Нобл, Алзас (десертно)

Домен Жосмейер
Пино Гри, Франция
1995
139,00 лв.
Събирането на гроздето започва още в края на септември - благодарение на пер...

Асзу Есенция 1997 (десертно), Токай, 0.500мл.

Дисзноко
Купаж, Унгария
1997
159,00 лв.
Вино, изразяващо перфектно характера на реколта 1997. Наричат го скрито съкро...

Асзу Есенция (десертно), Токай 0.500 мл.

Дисзноко
Купаж, Унгария
2000
160,00 лв.
Eszencia е легендарно вино за региона на Токай. Реколта 2000 остава в история...

Асзу 6 Путоньош, Капи Винярд (десертно), Токай 0.500 мл.

Дисзноко
Купаж, Унгария
2011
220,00 лв.
Капи е емблематичен лозов масив с южно разположение, засаден с най-популярния...

Купаж, Португалия
24,00 лв.

Кинта де ла Роса Бял Порт 0.500мл.

Кинта де ла Роса
Купаж, Португалия
NV
24,00 лв.
Този бял порт съчетава традиционните за Португалия бели сортове. Портът отле...

Купаж, Португалия
32,90 лв.

Лейт Ботълд Винтидж Порт 0.500мл.

Кинта де ла Роса
Купаж, Португалия
2014
32,90 лв.
Този ЛБВ Порт отлежава в големи дъбови бъчви "tonels" продължение на 4 години...

Купаж, Португалия
23,90 лв.

Кинта де ла Роса Тауни

Кинта де ла Роса
Купаж, Португалия
23,90 лв.
Виното по стара традиция се мачка с крака в гранитни резервоари. Първоначално...

Купаж, Португалия
23,90 лв.

Кинта де ла Роса Руби Резерва

Кинта де ла Роса
Купаж, Португалия
23,90 лв.
Виното по стара традиция се мачка с крака в гранитни резервоари. Първоначално...

Купаж, Португалия
29,00 лв.

Kинта де ла Роса LBV Порт

Кинта де ла Роса
Купаж, Португалия
2015
29,00 лв.
Виното по стара традиция се мачка с крака в гранитни резервоари. Tвърди се, ч...

Купаж, Португалия
22,90 лв.

Руби Ризърв Порт

Кинта де ла Роса
Купаж, Португалия
NV
22,90 лв.
Това Порто е произведено от най-качественото грозде на избата и има много кон...

Купаж, Португалия
24,00 лв.

Кинта де ла Роса Тауни Порт 0.500мл.

Кинта де ла Роса
Купаж, Португалия
NV
24,00 лв.
Гроздето произлиза от най-добрите лозови масиви на Кинта де Ла Роса. Този мла...

Купаж, Португалия
32,00 лв.

Файнест Ризърв Порт 0.500мл.

Кинта де ла Роса
Купаж, Португалия
NV
32,00 лв.
Порт с винтидж характер, дълбочина и комплексност. Среданата възраст на този ...

Купаж, Испания
45,00 лв.

Шери Олоросо "Сан Рафаел"

Барбадийо
Купаж, Испания
NV
45,00 лв.
Сортът Pedro Ximenez се добавя към иначе сухото “oloroso”. Този вид Шери е из...

Купаж, Португалия
44,90 лв.
92

10 годишен Тауни Порт 0.500мл.

Кинта де ла Роса
Купаж, Португалия
NV
44,90 лв.
Tonel 12 е специалната бъчва, в която се е съхранявало 10-годишното Порто на ...

Купаж, Португалия
59,00 лв.
90

20 годишен Тауни Порт 0.500мл.

Кинта де ла Роса
Купаж, Португалия
NV
59,00 лв.
Купаж от различни реколти Порто, отлежавали 20 години средно. Гроздето се бер...

Купаж, Португалия
47,90 лв.

Колейта Порт

Кинта де ла Роса
Купаж, Португалия
2009
47,90 лв.
Идеята зад Colheita е, че това е вино от една реколта, със задължителен миним...