BG

Добавен продукт (и)

Няма избрани продукти в количката.
Няма добавени продукти.

  1. Начало
  2. Винен магазин
  3. Тип вино
  4. Десертни вина

Десертни вина

Често чуваме за десертните вина, но се оказва, че са една непозната и на моменти объркваща материя за винолюбителите. Какво всъщност означава десертно вино? Откъде идва тази сладост? Каква е разликата между десертни и подсилени вина? С какво да ги съчетаем?

За мое огромно съжаление ресторантьорите у нас все още не са осъзнали нуждата от предложения във винената си листа на десертни вина на чаша и тази категория вина често е пренебрегната и не получава вниманието, което заслужава. А това е най-добрият и логичен завършек на една приятна вечеря или обяд – просто си представете чаша десертен Токай или Сотерн с Тарт Татен или отлежали твърди сирена. Изкушения от класа!

Основните методи, чрез които се произвеждат висококачествени десертни вина, са чрез късен гроздобер, чрез развитие на благородна плесен, чрез замръзване – айсвайн, и чрез частично засушени гроздове.

Ако на етикета на виното видите обозначения като “Late harvest” или “Vendange tardive”, това означава, че гроздето е било оставено на лозето за по-дълъг период от време – късен гроздобер. В зависимост от климата и реколтата той се осъществява през месеците октомври или ноември, дори декември понякога, като по този начин захарите в плода се покачват значително, а ароматите се концентрират. След внимателно пресоване на гроздето гроздовият сок започва ферментация, която в един момент спира, защото дрождите, които я предизвикват, не издържат на захарността и загиват. Полученото вино се стабилизира чрез сваляне на температурата до около 0 - 5°C и се филтрира, за да се премахнат утаените дрожди. Най-често подобни вина се произвеждат във френските региони Алзас и Журансон, в Германия и Австрия.

Благородната плесен, още наричана „ботритис“, е вид гъба-паразит, която обхваща зърната още на лозето и изсушава гроздето чрез гниене. Този феномен се получава изключително рядко, тъй като са нужни специфични условия на възникване, а именно сутрешна влага, която да инициира гниенето на плода, сух и слънчев ден, който да не позволява на плесента да премине в „сиво гниене“, което би било фатално за гроздето. Подобни условия не се случват всяка година и не на всяко място, и много често есенните дъждове унищожават голяма част от реколтата, която е оставена на лозята.

Като добавим и изключително малкото количество гроздов сок, наличен в този изключително стафидирал плод, става разбираемо защо цената на подобни десертни вина е доста по-висока в сравнение с другите. Основни региони, възползващи се от този метод на винифициране, са Сотерн във Франция и Токай в Унгария.

Замръзналото вино – или Айсвайн – е изключително рядко вино, основно с произход Германия и Канада. Произвежда се от оставени да замръзнат на лозата гроздове, които веднага след гроздобера, който обикновено се случва много рано призори, се пресоват, докато са все още замръзнали. По този начин се отделя изключително чист, концентриран и наситен гроздов сок, тъй като замръзналите ледчета вода се отделят с твърдите части на гроздето. Гроздоберът за Айсвайн (Eiswein) се случва в месеците ноември, декември и януари, когато температурите падат до -8°C, между 5-8 часа сутринта. В Германия най-често айсвайн се произвежда от Ризлинг, в Канада, по брега на езерото Онтарио, от сортовете Видал и Ризлинг.

Частично сушени гроздове са традиция най-вече във Венето, където се произвеждат т.нар. Речиото вина. Трите най-известни десертни вина, които се произвеждат по този начин, са Recioto della Valpolicella DOCG, Recioto di Soave DOCG и Recioto di Gambellara DOCG. След гроздобер гроздовете се прибират в специални съоръжения, където се сушат, докато плодът стафидира и концентрира в себе си захари и вкусове.

Често бъркаме вина като порт, шери и мадейра с десертни, но те са в категорията на подсилените вина. Това означава, че по време на ферментация им е добавен неутрален алкохол, който поради високото си алкохолно съдържание (между 77% и 96%) убива дрождите и ферментацията бива преустановена, оставяйки неизферментирали гроздови захари.

Като цяло производството на десертни вина е изключително трудоемко, гроздоберът се извършва единствено и само на ръка и огромният риск, който съществува за всяка реколта, ги превръща в изключително рядко богатство, така че не ги подминавайте. Портфолиото на SeeWines предлага широк избор от разнообразни видове десертни вина, които могат да Ви разкрият една изключително сладка и приятна част от света на виното!
Благой Кузмански

Купаж, Франция
59,00 лв.
Да

Premier Cuvee

Купаж, Франция
NV
59,00 лв.
Композицията на този бленд се състои от 30 Cru-та, чийто процент остава в тай...

Ркацители, България
22,90 лв.

Better Half Ркацители снежно 0.375

Ркацители, България
2008
22,90 лв.
Better Half Garage Wines е бутикова изба, която произвежда лимитирана серия в...

Албана, Италия
39,90 лв.
88

Colle Del Re Passito

Албана, Италия
2008
39,90 лв.
Колле дел Ре Пасито е уникално вино, запазило в себе си есенцията от съчетани...

Ризлинг, България
24,90 лв.

Ленеа

Ризлинг, България
2016
24,90 лв.
Виното е с бледо златист цвят с аромат на мед и минерали. Чудесен баланс и ха...

Купаж, Унгария
25,90 лв.

Furmint Late Harvest

Купаж, Унгария
2017
25,90 лв.
Това силно ароматно вино е отлежавало в продължение на половин година в помещ...

Ризлинг, Н. Зеландия
27,90 лв.

Classic Riesling

Ризлинг, Н. Зеландия
2015
27,90 лв.
Стилът на този Ризлинг наподобява немският Spatlese halbtrocken.Гроздето се с...

Купаж, Унгария
28,90 лв.

Edes Szamorodni

Купаж, Унгария
2015
28,90 лв.
Годината на етикета 1413 е тази, в която за първи път лозовите масиви на Disz...

Пти мансенг, България
33,00 лв.

Disegno Petit Manseng

Пти мансенг, България
2018
33,00 лв.
Десертно вино от късен гроздобер с искрящ златист цвят. Богатите аромати на у...

Ризлинг, Австрия
38,00 лв.

Riesling S

Ризлинг, Австрия
2017
38,00 лв.
Гроздето се бере късно, като част от него е "благородно" заразено с Ботритис....

Купаж, Австрия
38,00 лв.

Beerenauslese Terrassen

Купаж, Австрия
2017
38,00 лв.
Сладко и елегантно вино, всеки сорт в купажа допринася за невероятния му хара...

Вердуцо, Италия
39,00 лв.

Cialla Verduzzo DOC

Вердуцо, Италия
2013
39,00 лв.
Вердузо е бял сорт характерен за североизточна Италия, от който се произвежда...

Купаж, Италия
79,00 лв.

Picolit

Купаж, Италия
2012
79,00 лв.
Пиколит е известно като благородното вино на Фриули. Това е бял сорт характер...

Мавруд, България
45,00 лв.
Да

Mavrud

Мавруд, България
2011
45,00 лв.
Непрогледен, мастилен цвят и елегантен и комплексен аромат. Сладко и мощно тя...

Ризлинг, Германия
44,00 лв.

Riesling Grunlack Spatlese

Ризлинг, Германия
2016
44,00 лв.
Годината започва като студена, но в крайна сметка се оказва благосклонна и гр...

Купаж, Унгария
45,00 лв.

Aszu 5 puttonyos

Купаж, Унгария
2013
45,00 лв.
Puttonyos е мерната едниница, която определя нивото на сладост при унгарските...

Грюнер, Австрия
46,00 лв.

Gruner Veltliner VDN

Грюнер, Австрия
2016
46,00 лв.
Грюнер Велтлинер един от най-важните сортове в Австрия, е представен в интере...

Ризлинг, Н. Зеландия
47,00 лв.

Noble Riesling

Ризлинг, Н. Зеландия
2018
47,00 лв.
Десертен Ризлинг от Марлборо в стил "beerenauslese". 40 % процента от виното ...

Ризлинг, Н. Зеландия
47,00 лв.

Old Riesling

Ризлинг, Н. Зеландия
2016
47,00 лв.
Гроздето е селектирано от 35 годишни биологично отглеждани лозя. Част от него...

Купаж, Франция
49,00 лв.

Jurancon Cuvee Domaine

Купаж, Франция
2015
49,00 лв.
Двусортов купаж, за който гроздето се бере на няколко пъти, за да бъде в най-...

Гевюрцтраминер, Италия
49,90 лв.

Gewurtztraminer IGT

Гевюрцтраминер, Италия
2011
49,90 лв.
Гевюрцтраминер е ароматен сорт, който добре изразява тероарните специфики. Ло...

Ризлинг, Н. Зеландия
54,00 лв.

Select Riesling

Ризлинг, Н. Зеландия
2016
54,00 лв.
Ризлинг е сорт, който може да се интерпретира по най-разнородни начини - от и...

Грило, Италия
54,00 лв.

Krysos DOC

Грило, Италия
2017
54,00 лв.
Грило е типичен сорт, устояващ на горещия Сицилиански климат. Гроздето се бер...

Купаж, Франция
59,00 лв.

Les Charmes de Rieussec (Sauternes)

Купаж, Франция
2008
59,00 лв.
Истински пример за това какъв трябва да бъде характерът на едно десертно вино...

Ризлинг, Германия
59,00 лв.

Kirchspiel Riesling Auslese

Ризлинг, Германия
2017
59,00 лв.
Лозята са култивирани по био-динамичен начин. Гроздето е стараделно подбрано ...

Пино Гри, Франция
64,00 лв.

Pinot Gris Clos Jebsal Vendange Tardive

Пино Гри, Франция
2016
64,00 лв.
Интензивен златист цвят. Благородната плесен, която се е развила е била в мал...

Педро Хименес, Австралия
65,00 лв.

Dandelion Legacy of Australia Pedro Ximenez

Педро Хименес, Австралия
NV
65,00 лв.
Сладкото изкушение от Елена Брукс, Legacy of Australia е от редкия и загадъче...

Вайсбургундер, Австрия
68,00 лв.

Trockenbeerenauslese Weissburgunder

Вайсбургундер, Австрия
2015
68,00 лв.
Trockenbeerenauslese е вино с най-високото количество остатъчни захари в Prad...

Купаж, Италия
69,00 лв.

Sebastiano DOC

Купаж, Италия
2001
69,00 лв.
Използва се метод passito (гроздето се оставя да стафидира) само през най-доб...

Купаж, Италия
69,00 лв.

Recioto Della Valpolicella DOCG Classico

Купаж, Италия
2015
69,00 лв.
Recioto Della Valpolicella DOCG Classico е десертно вино, което се получава с...

Купаж, Унгария
72,00 лв.

Aszu 5 Puttonyos

Купаж, Унгария
2008
72,00 лв.
Особено хубава година за Токай - дълга есен със сутрешни мъгли и продължителн...

Купаж, Унгария
75,00 лв.

Aszu 5 Puttonyos

Купаж, Унгария
2011
75,00 лв.
Puttonyos е мерната едниница, която определя нивото на сладост при унгарските...

Купаж, Унгария
75,00 лв.

Aszu 5 Puttonyos

Купаж, Унгария
2010
75,00 лв.
Puttonyos е мерната едниница, която определя нивото на сладост при унгарските...

Ризлинг, Германия

Riesling Grunlack Spatlese

Ризлинг, Германия
2016
Годината започва като студена, но в крайна сметка се оказва благосклонна и гр...

Пти мансенг, Франция
79,00 лв.

Jurancon Marie Kattalin

Пти мансенг, Франция
2014
79,00 лв.
Биодинамично отгледан Пти Мансенг се бере селективно няколко пъти в продължен...

Пино Гри, Франция
79,00 лв.

Pinot Gris Grand Cru Brand

Пино Гри, Франция
2011
79,00 лв.
40-годишни лозя зад Turkheim с югоизточно изложение са в основата на това ари...

Ризлинг, Германия
79,00 лв.

Morstein Riesling Auslese

Ризлинг, Германия
2017
79,00 лв.
Морщайн е южно разположен лозов масив на 280м надморска височина и 20% наклон...

Купаж, Гърция
89,00 лв.

Vinsanto

Купаж, Гърция
2009
89,00 лв.
Vinsanto е натурално сладко вино, произвеждано основно в Тоскана и Санторини....

Семийон, Франция
259,00 лв.
93 Да

Fargues Sauternes

Семийон, Франция
2007
259,00 лв.
Деликатно и елегантно вино, с лимонено жълт цвят, мощна, но много свежа стру...

Пти мансенг, Италия
97,00 лв.
88

Oro Di Caiarossa

Пти мансенг, Италия
2014
97,00 лв.
Десертно вино от един изключително интересен бял сорт грозде. Бере се на няко...

Пино Гри, Франция
79,00 лв.

Pinot Gris Clos Jebsal Selection de Grains Nobles 2017

Пино Гри, Франция
2017
79,00 лв.
Тероарът на лозовият масив Clos Jebsal предлага отличните условия за развитие...

Мускат, Италия
89,00 лв.

Moscadeddu

Мускат, Италия
2015
89,00 лв.
Това вино е пасито от местния сорт Мускато ди Сенори,който се среща в северна...

Пино Гри, Франция
99,00 лв.

Pinot Gris Clos Jebsal

Пино Гри, Франция
2013
99,00 лв.
Ярък жълт цвят. Носът е типичен за вино произведено от грозде с благородно гн...

Ризлинг, Германия
99,00 лв.

Aulerde Riesling Beerenauslese

Ризлинг, Германия
2015
99,00 лв.
Aulerde е най-топлият лозов масив на Wittmann и вината от тук са с изключител...

Пино Гри, Франция
105,00 лв.

Séléction de Graines Nobles Pinot Gris Clos Jebsal

Пино Гри, Франция
2016
105,00 лв.
Вино с нотки на кремък и опушени нюанси. Плодовите аромати са пречупени през ...

Пино Гри, Франция
109,00 лв.

Pinot Gris Grand Cru Brand Vendage Tardive

Пино Гри, Франция
2002
109,00 лв.
Въпреки дъждовната 2002ра година тази реколта Pinot Gris е жива и балансирана...

Пино блан, Германия
115,00 лв.

Weisser Burgunder Beerenauslese

Пино блан, Германия
2016
115,00 лв.
Познат още като Пино Блан, Вайсер Бургундер е изключително популярен в област...

Купаж, Унгария
129,00 лв.

Aszu 6 Puttonyos

Купаж, Унгария
2002
129,00 лв.
Прецизност и баланс са думите, описващи най-точно това вино от 2002 година. К...

Купаж, Унгария
130,00 лв.

Aszu 6 Puttonyos

Купаж, Унгария
2012
130,00 лв.
Puttonyos е мерната едниница, която определя нивото на сладост при унгарските...

Пино Гри, Франция
139,00 лв.

Pinot Gris d'Alsace Selection de Grains Nobles

Пино Гри, Франция
1995
139,00 лв.
Събирането на гроздето започва още в края на септември - благодарение на пер...

Купаж, Унгария
159,00 лв.

Aszu Eszencia

Купаж, Унгария
159,00 лв.
Вино, изразяващо перфектно характера на реколта 1997. Наричат го скрито съкро...

Купаж, Унгария
160,00 лв.

Aszu Eszencia

Купаж, Унгария
2000
160,00 лв.
Eszencia е легендарно вино за региона на Токай. Реколта 2000 остава в история...

Купаж, Унгария
220,00 лв.

Aszu 6 puttonyos Kapi Vineyard

Купаж, Унгария
2011
220,00 лв.
Капи е емблематичен лозов масив с южно разположение, засаден с най-популярния...

Купаж, Унгария
14,90 лв.

Furmint Late Harvest

Купаж, Унгария
2017
14,90 лв.
Гроздето от сорта Фурминт се заразява с благородната плесен Ботритис, преди д...

Купаж, Португалия
24,00 лв.

QLR White Port

Купаж, Португалия
NV
24,00 лв.
Този бял порт съчетава традиционните за Португалия бели сортове. Портът отле...

Купаж, Португалия
32,90 лв.

Port Late Bottled Vintage 2014

Купаж, Португалия
2014
32,90 лв.
Този ЛБВ Порт отлежава в големи дъбови бъчви "tonels" продължение на 4 години...

Купаж, Португалия
22,90 лв.

Ruby Reserve Port

Купаж, Португалия
NV
22,90 лв.
Това Порто е произведено от най-качественото грозде на избата и има много кон...

Купаж, Португалия
24,00 лв.

QLR Tawny Port

Купаж, Португалия
NV
24,00 лв.
Гроздето произлиза от най-добрите лозови масиви на Кинта де Ла Роса. Този мла...

Купаж, Португалия
32,00 лв.

Finest Reserve Port

Купаж, Португалия
NV
32,00 лв.
Порт с винтидж характер, дълбочина и комплексност. Среданата възраст на този ...

Купаж, Испания
45,00 лв.

San Rafael Medium Oloroso

Купаж, Испания
NV
45,00 лв.
Сортът Pedro Ximenez се добавя към иначе сухото “oloroso”. Този вид Шери е из...

Купаж, Португалия
47,90 лв.

Port Colheita

Купаж, Португалия
2009
47,90 лв.
Идеята зад Colheita е, че това е вино от една реколта, със задължителен миним...

Купаж, Португалия
129,00 лв.
93

Quinta De La Rosa Vintage

Купаж, Португалия
2004
129,00 лв.
Виното по стара традиция се мачка с крака в гранитни резервоари. Първоначално...