EN

Recently added item(s)

You have no items in your shopping cart.
There are no products added.

  1. Home
  2. Wine
  3. WINE TYPE
  4. Dessert

Dessert

Често чуваме за десертните вина, но се оказва, че са една непозната и на моменти объркваща материя за винолюбителите. Какво всъщност означава десертно вино? Откъде идва тази сладост? Каква е разликата между десертни и подсилени вина? С какво да ги съчетаем?

За мое огромно съжаление ресторантьорите у нас все още не са осъзнали нуждата от предложения във винената си листа на десертни вина на чаша и тази категория вина често е пренебрегната и не получава вниманието, което заслужава. А това е най-добрият и логичен завършек на една приятна вечеря или обяд – просто си представете чаша десертен Токай или Сотерн с Тарт Татен или отлежали твърди сирена. Изкушения от класа!

Основните методи, чрез които се произвеждат висококачествени десертни вина, са чрез късен гроздобер, чрез развитие на благородна плесен, чрез замръзване – айсвайн, и чрез частично засушени гроздове.

Ако на етикета на виното видите обозначения като “Late harvest” или “Vendange tardive”, това означава, че гроздето е било оставено на лозето за по-дълъг период от време – късен гроздобер. В зависимост от климата и реколтата той се осъществява през месеците октомври или ноември, дори декември понякога, като по този начин захарите в плода се покачват значително, а ароматите се концентрират. След внимателно пресоване на гроздето гроздовият сок започва ферментация, която в един момент спира, защото дрождите, които я предизвикват, не издържат на захарността и загиват. Полученото вино се стабилизира чрез сваляне на температурата до около 0 - 5°C и се филтрира, за да се премахнат утаените дрожди. Най-често подобни вина се произвеждат във френските региони Алзас и Журансон, в Германия и Австрия.

Благородната плесен, още наричана „ботритис“, е вид гъба-паразит, която обхваща зърната още на лозето и изсушава гроздето чрез гниене. Този феномен се получава изключително рядко, тъй като са нужни специфични условия на възникване, а именно сутрешна влага, която да инициира гниенето на плода, сух и слънчев ден, който да не позволява на плесента да премине в „сиво гниене“, което би било фатално за гроздето. Подобни условия не се случват всяка година и не на всяко място, и много често есенните дъждове унищожават голяма част от реколтата, която е оставена на лозята.

Като добавим и изключително малкото количество гроздов сок, наличен в този изключително стафидирал плод, става разбираемо защо цената на подобни десертни вина е доста по-висока в сравнение с другите. Основни региони, възползващи се от този метод на винифициране, са Сотерн във Франция и Токай в Унгария.

Замръзналото вино – или Айсвайн – е изключително рядко вино, основно с произход Германия и Канада. Произвежда се от оставени да замръзнат на лозата гроздове, които веднага след гроздобера, който обикновено се случва много рано призори, се пресоват, докато са все още замръзнали. По този начин се отделя изключително чист, концентриран и наситен гроздов сок, тъй като замръзналите ледчета вода се отделят с твърдите части на гроздето. Гроздоберът за Айсвайн (Eiswein) се случва в месеците ноември, декември и януари, когато температурите падат до -8°C, между 5-8 часа сутринта. В Германия най-често айсвайн се произвежда от Ризлинг, в Канада, по брега на езерото Онтарио, от сортовете Видал и Ризлинг.

Частично сушени гроздове са традиция най-вече във Венето, където се произвеждат т.нар. Речиото вина. Трите най-известни десертни вина, които се произвеждат по този начин, са Recioto della Valpolicella DOCG, Recioto di Soave DOCG и Recioto di Gambellara DOCG. След гроздобер гроздовете се прибират в специални съоръжения, където се сушат, докато плодът стафидира и концентрира в себе си захари и вкусове.

Често бъркаме вина като порт, шери и мадейра с десертни, но те са в категорията на подсилените вина. Това означава, че по време на ферментация им е добавен неутрален алкохол, който поради високото си алкохолно съдържание (между 77% и 96%) убива дрождите и ферментацията бива преустановена, оставяйки неизферментирали гроздови захари.

Като цяло производството на десертни вина е изключително трудоемко, гроздоберът се извършва единствено и само на ръка и огромният риск, който съществува за всяка реколта, ги превръща в изключително рядко богатство, така че не ги подминавайте. Портфолиото на SeeWines предлага широк избор от разнообразни видове десертни вина, които могат да Ви разкрият една изключително сладка и приятна част от света на виното!
Благой Кузмански

Champagne Bruno Paillard Première Cuvée 0.375ml

Bruno Paillard
Blend, France
NV
BGN59.00
The composition of this blend consists of 30 Cru’s, the percentage of which i...
Buy

Petit Manseng, Bulgaria
BGN22.90

Disegno Petit Manseng (sweet), 0.500 ml

Seewines
Petit Manseng, Bulgaria
2018
BGN22.90
This is a late harvest dessert wine with a bright golden colour. It has a ric...
Buy

Blend, Hungary
BGN25.90

Furmint Late Harvest

Disznókő
Blend, Hungary
2017
BGN25.90
This strongly aromatic wine matured for half a year in underground cellar roo...
Buy

Riesling, N. Zealand
BGN29.90

Framingham Classic Riesling

Framingham
Riesling, N. Zealand
2015
BGN29.90
The style of this Riesling resembles the German Spatlese Halbtrocken. The gra...
Buy

Riesling, Bulgaria
BGN29.90

Lenea

Domaine Marash
Riesling, Bulgaria
2016
BGN29.90
The wine has a pale gold color and an aroma of honey and minerals. It has a g...
Buy

Petit Manseng, Bulgaria
BGN33.00

Disegno Petit Manseng (sweet), 0.500 ml

Seewines
Petit Manseng, Bulgaria
2019
BGN33.00
This is a late harvest dessert wine with a bright golden colour. It has a ric...
Buy

Domäne Wachau Beerenauslese Terrassen 0.375ml

Domäne Wachau
Blend, Austria
2017
BGN38.00
A sweet and elegant wine, in the coupage of which each variety contributes to...
Buy

Verduco, Italy
BGN39.00

Cialla Verduzzo DOC 0.375ml

Ronchi di Cialla
Verduco, Italy
2013
BGN39.00
Verduzzo is a white variety specific for northeastern Italy, from which both ...
Buy

Gewurztraminer, Italy
BGN39.90

Gewurtztraminer IGT 0.375ml

Cesconi
Gewurztraminer, Italy
2011
BGN39.90
Gewurztraminer is an aromatic variety, which expresses the terroir specifics ...
Buy

Blend, Italy
BGN79.00

Picolit 0.500ml

Tenuta di Angoris
Blend, Italy
2012
BGN79.00
Picolit is known as the noble wine of Friuli. It is a white variety typical f...
Buy

Tamyanka, Bulgaria
BGN42.00

Lenea

Bratanov Winery
Tamyanka, Bulgaria
2015
BGN42.00
The wine has a pale gold color and an aroma of honey and minerals. It has a g...
Buy

Riesling, Germany
BGN44.00

Riesling Grünlack Spätlese (semisweet)

Schloss Johannisberg
Riesling, Germany
2016
BGN44.00
The year starts cold, but in the end it is benevolent and the grapes reach th...
Buy

Blend, Hungary
BGN45.00

Aszú 5 Puttonyos

Sárga Borház
Blend, Hungary
2013
BGN45.00
An especially nice year for Tocaj - a long autumn with morning fogs and exten...
Buy

Domäne Wachau Gruner Veltliner VDN 0.500ml

Domäne Wachau
Gruner, Austria
2016
BGN46.00
Gruner Veltliner, one of the most important varieties in Austria, is displaye...
Buy

Riesling, N. Zealand
BGN47.00

Framingham Old Riesling

Framingham
Riesling, N. Zealand
2016
BGN47.00
The grapes are selected from 35 year old biologically grown vineyards. Part o...
Buy

Riesling, N. Zealand
BGN47.00

Framingham Noble Riesling

Framingham
Riesling, N. Zealand
2018
BGN47.00
Dessert Riesling from Marlborough in "beerenauslese" style. 40% of the wine f...
Buy

Domaine de Souch Jurançon Cuvée Domaine 0.500ml

Domaine de Souch
Blend, France
2015
BGN49.00
This is a two-varietal coupage, for which the grapes are picked up several ti...
Buy

Riesling, N. Zealand
BGN54.00

Framingham Select Riesling

Framingham
Riesling, N. Zealand
2016
BGN54.00
Riesling is a variety, which could be interpreted in different ways - from ex...
Buy

Grillo, Italy
BGN54.00

Feudo Disisa Krysos DOC 0.500ml

Feudo Disisa
Grillo, Italy
2017
BGN54.00
Grillo is a typical variety that resists the hot Sicilian climate. The grapes...
Buy

Riesling, Germany
BGN59.00

Riesling Morstein Spätlese

Weingut Wittmann
Riesling, Germany
2018
BGN59.00
Морщайн е хълмист лозов масив с южно изложение, разположен на 280м надморска ...
Buy

Riesling, Germany
BGN59.00

Riesling Kirchspiel Auslese (sweet)

Weingut Wittmann
Riesling, Germany
2017
BGN59.00
Лозята са култивирани по био-динамичен начин. Гроздето е стараделно подбрано ...
Buy

Riesling Trittenheimer Apotheke Spätlese (off-dry)

Ansgar Clüsserath
Riesling, Germany
2018
BGN59.00
Плодът е силно контрентиран и качествен, като произлиза от лозови масиви на в...
Buy

Zind Humbrecht Pinot Gris Clos Jebsal Vendange Tardive

Zind Humbrecht
Pinot Gris, France
2016
BGN64.00
Intense Golden color. The noble rot that developed was in small quantity, so ...
Buy

Pedro Ximénez, Australia
BGN65.00

Dandelion Legacy of Australia Pedro Ximenez

Elena Brooks
Pedro Ximénez, Australia
NV
BGN65.00
This is a fortified wine aged in French and American oak barrels of average a...
Buy

Weissburgunder, Austria
BGN68.00

Trockenbeerenauslese Weissburgunder 0.375ml

Wеingut Leth
Weissburgunder, Austria
2015
BGN68.00
Trockenbeerenauslese is the wine with the highest amount of residual sugars i...
Buy

Recioto Della Valpolicella DOCG Classico 0.500ml

Speri
Blend, Italy
2015
BGN69.00
Recioto Della Valpolicella DOCG Classico is a dessert wine that is derived af...
Buy

Blend, Italy
BGN69.00

Sebastiano DOC 0.500ml

Riecine
Blend, Italy
2001
BGN69.00
The passito method (grapes are allowed to dry to raisins) is used only in the...
Buy

Blend, Hungary
BGN75.00

Aszú 5 Puttonyos

Disznókő
Blend, Hungary
2011
BGN75.00
An especially nice year for Tocaj - a long autumn with morning fogs and exten...
Buy

Blend, Hungary
BGN75.00

Aszú 5 Puttonyos

Disznókő
Blend, Hungary
2010
BGN75.00
An especially nice year for Tocaj - a long autumn with morning fogs and exten...
Buy

Riesling, Germany
BGN79.00

Riesling Grünlack Spätlese (semisweet)

Schloss Johannisberg
Riesling, Germany
2016
BGN79.00
The year starts cold, but in the end it is benevolent and the grapes reach th...
Buy

Domaine de Souch Jurançon Marie Kattalin 0.500ml

Domaine de Souch
Petit Manseng, France
2014
BGN79.00
This biodynamically grown Petit Manseng is picked selectively several times ...
Buy

Pinot Gris, France
BGN79.00

Domaine Josmeyer Pinot Gris Grand Cru Brand

Domaine Josmeyer
Pinot Gris, France
2011
BGN79.00
The 40-year-old vineyards behind Turkheim, with southeastern exposure, are at...
Buy

Blend, Greece
BGN89.00

Domaine Sigalas Vinsanto 0.500ml

Domaine Sigalas
Blend, Greece
2009
BGN89.00
Vinsanto is a naturally sweet wine, produced mainly in Tuscany and Santorini....
Buy

Picolit, Italy
BGN119.00

Picolit DOCG 0.500ml

Ronchi di Cialla
Picolit, Italy
2008
BGN119.00
Picolit is known as the noble wine of Friuli. It is a white variety typical f...
Buy

Semillon, France
BGN259.00
93 Yes

Château Fargues Sauternes

Château de Fargues
Semillon, France
2007
BGN259.00
A delicate and elegant wine, with a lemon-yellow colour, powerful, but fresh ...
Buy

Petit Manseng, Italy
BGN97.00
88

Oro Di Caiarossa

Caiarossa
Petit Manseng, Italy
2014
BGN97.00
Dessert wine from one of the most interesting white grape varieties. It is ha...
Buy

Zind Humbrecht Pinot Gris Clos Jebsal Séléction de Grains Nobles 0.375ml

Zind Humbrecht
Pinot Gris, France
2017
BGN79.00
The terroir of the single vineyard Clos Jebsal offers excellent conditions fo...
Buy

Muscat, Italy
BGN89.00

Moscadeddu

Dettori
Muscat, Italy
2015
BGN89.00
This wine is from the local variety Muscato di Senori, which is found in the ...
Buy

Pinot Gris, France
BGN99.00

Zind Humbrecht Pinot Gris Clos Jebsal

Zind Humbrecht
Pinot Gris, France
2013
BGN99.00
Bright yellow colour. Intense aroma of honey, exotic fruits and quince. The t...
Buy

Riesling, Germany
BGN99.00

Riesling Aulerde Beerenauslese (sweet)

Weingut Wittmann
Riesling, Germany
2015
BGN99.00
Aulerde is Wittmann's warmest vineyard and its wines are of extraordinary dep...
Buy

Zind Humbrecht Séléction de Graines Nobles Pinot Gris Clos Jebsal 0.375ml

Zind Humbrecht
Pinot Gris, France
2016
BGN105.00
Wine with notes of flint and smoke. Fruit aromas are refracted through the pr...
Buy

Domaine Josmeyer Pinot Gris Grand Cru Brand Vendange Tardive

Domaine Josmeyer
Pinot Gris, France
2002
BGN109.00
Despite the rainy 2002, this Pinot Gris vintage is vivid and balanced and it ...
Buy

Pinot Blanc, Germany
BGN115.00

Weisser Burgunder Beerenauslese 0.375ml

Bassermann-Jordan
Pinot Blanc, Germany
2016
BGN115.00
More familiar as Pinot Blanc in France, Weisser Burgunder is extremely popula...
Buy

Blend, Hungary
BGN129.00

Aszú 6 Puttonyos

Disznókő
Blend, Hungary
2002
BGN129.00
Precision and balance are the best words to describe this 2002 wine. The cont...
Buy

Blend, Hungary
BGN130.00

Aszú 6 Puttonyos

Disznókő
Blend, Hungary
2012
BGN130.00
Precision and balance are the best words to describe this 2002 wine. The cont...
Buy

Domaine Josmeyer Pinot Gris d'Alsace Séléction de Grains Nobles

Domaine Josmeyer
Pinot Gris, France
1995
BGN139.00
The harvest of the grapes begins at the end of september, thanks to the perfe...
Buy

Blend, Hungary
BGN159.00

Aszú Eszencia

Disznókő
Blend, Hungary
1997
BGN159.00
A wine that portrays perfectly the character of the harvest in 1997. Called a...
Buy

Blend, Hungary
BGN160.00

Aszú Eszencia

Disznókő
Blend, Hungary
2000
BGN160.00
A wine that portrays perfectly the character of the harvest in 1997. Called a...
Buy

Blend, Hungary
BGN220.00

Aszú 6 Puttonyos Kapi Vineyard

Disznókő
Blend, Hungary
2011
BGN220.00
Precision and balance are the best words to describe this 2002 wine. The cont...
Buy

Хараламбиеви H'ART Herbal Infused Pinot Noir

Хараламбиеви
Pinot noir, Bulgaria
2018
BGN15.90
A natural sparkling wine produced by following a traditional technology. A we...
Buy

Blend, Portugal
BGN24.00

QLR White Port 0.500ml

Quinta de la Rosa
Blend, Portugal
NV
BGN24.00
This white port combines traditional Portuguese white varieties. The port age...
Buy

Blend, Portugal
BGN32.90

Port Late Bottled Vintage 0.500ml

Quinta de la Rosa
Blend, Portugal
2014
BGN32.90
This LBV Port ages in large oak barrels "tonals" for 4 years. The complex str...
Buy

Blend, Portugal
BGN23.90

Quinta De La Rosa Tawny

Quinta de la Rosa
Blend, Portugal
BGN23.90
The wine, according to an old tradition, is crushed with legs in granite tank...
Buy

Blend, Portugal
BGN23.90

Quinta De La Rosa Ruby Reserve

Quinta de la Rosa
Blend, Portugal
BGN23.90
The wine, according to an old tradition, is crushed with legs in granite tank...
Buy

Quinta De La Rosa Late Bottled Vintage Port

Quinta de la Rosa
Blend, Portugal
2015
BGN29.00
The wine, according to an old tradition, is crushed with legs in granite tank...
Buy

Blend, Portugal
BGN39.50

Six Grapes Reserve Port

Symington
Blend, Portugal
BGN39.50
Buy

Blend, Portugal
BGN22.90

Ruby Reserve Port 0.500ml

Quinta de la Rosa
Blend, Portugal
NV
BGN22.90
This Porto is made from the best grapes of the cellar and has a very concentr...
Buy

Blend, Portugal
BGN24.00

QLR Tawny Port 0.500ml

Quinta de la Rosa
Blend, Portugal
NV
BGN24.00
The grapes come from the best vineyards of QUINTA de La Rosa. This young port...
Buy

Blend, Portugal
BGN32.00

Finest Reserve Port 0.500ml

Quinta de la Rosa
Blend, Portugal
NV
BGN32.00
The grapes come from the best vineyards of QUINTA de La Rosa. This young port...
Buy

Barbadillo San Rafael Medium Oloroso

Barbadillo
Blend, Spain
NV
BGN45.00
Сортът Pedro Ximenez се добавя към иначе сухото “oloroso”. Този вид Шери е из...
Buy

Blend, Portugal
BGN44.90
92

10 Year Old Tawny Port 0.500ml

Quinta de la Rosa
Blend, Portugal
NV
BGN44.90
Tonel 12 is the special barrel in which the 10-year-old Porto Bergqvist famil...
Buy

Blend, Portugal
BGN59.00
90

20 Year Old Tawny Port 0.500ml

Quinta de la Rosa
Blend, Portugal
NV
BGN59.00
Coupage of different Porto harvests, aged 20 years on average. The grapes are...
Buy

Blend, Portugal
BGN47.90

Колейта Порт

Quinta de la Rosa
Blend, Portugal
2009
BGN47.90
The idea behind Colheita is that it is a wine from one vintage, which matures...
Buy

Quinta De La Rosa 30y old Tawny in a Gift Box

Quinta de la Rosa
Blend, Portugal
BGN129.00
The wine, according to an old tradition, is crushed with legs in granite tank...
Buy