English
Pedro Ximenez VOS Bodegas Tradicion
A rare and exclusive sweet fortified wine, product of a selection of grapes of the same name, dehydrated in the sun and vinified using time-honoured methods. Aged by the traditional Solera system for over 20 years in American oak casks, the result is an unctuous, velvety wine with a balance of fresh notes and smooth acidity. Limited and numbered production of 3,200 bottles per year.
Profile
-
Fruit
-
Body
-
Sweetness
-
Freshness
-
Alcohol
Variety
Flavours
-
-
-
-
Glass
Serving Temperature
Food pairing
-
-
-
Maturity
Ready, but will keepMore of the same producer
More about this product
Bodegas Tradicion
Bodegas Tradición is a young winery located in Jerez de la Frontera, Andalusia, but has the honor of being the successor to the oldest winery in the area. The winery was founded in 1998 by Joaquin Rivero, who decided to revive not only the family tradition in the production of Sherry, but also the traditional styles and processes in the production of wines from Jerez. The terroir in which the vineyards of the winery are located is located in the province of Cadiz, in the southeastern part of the Iberian Peninsula. The influence of the Atlantic Ocean and the Guadalquivir, Guadalete and Sierra de Cádiz rivers are key to understanding the uniqueness of wines.
All wines of the same producer
Pedro Ximenez
Педро Хименес (Pedro Ximénez) е бял сорт грозде, най-известен с това, че се използва за производството на PX - сладката версия на Шери, известното испанско подсилено вино. Сортът обикновено не е подходящ за производство на трапезни вина поради много ниската киселинност на мъстта, но е особено подходящ за производство на подсилени вина поради високото си съдържание на захар. Педро Хименес се отглежда в цяла Андалусия, особено в лозарския район Montilla-Moriles, и в по-малка степен в други райони на Южна Испания, включително Валенсия, Естремадура и дори Канарските острови. Извън Испания, 350 хектара се намират в Португалия и около 3000 хектара в Чили, където се използва главно за дестилация за производство на Pisco. Приблизително 70% от лозовите масиви в Montilla-Moriles са засадени с Педро Хименес, докато в отдалечения на стотина километра Херес те са по-малко от 5%. Следователно производствените спецификации за Sherry и PX предвиждат възможността гроздето, предназначено за винификация, да произхожда от различни райони на един и същи регион. PX не се произвежда по метода Soleras, а чрез винифициране на гроздето, като се суши на слънце до момента, в който соковете се концентрират, а ципите започват да изсъхват. След това мъстта частично ферментира и ферментацията се прекъсва чрез добавяне на неутрален гроздов спирт. След това полученото вино отлежава в система за смесване на фракции. Вината PX са много сладки с характерни нотки на карамел, смокини, шоколад и сушени плодове.
More wines of the same variety
Customer reviews
No reviews available
Be the first to review