Vergani Panettone With Pistachio

Vergani

Една миланска легенда Всичко започва през 1944 г., когато Анджело Вергани – млад предприемач със страст към сладкарството – отваря своята сладкарница на Виале Монца в Милано. Въпреки трудните времена, неговата малка работилница оцелява след бомбардировките и бързо се превръща в любимо място за жителите на града. Вергани имал две големи любовѝ: Милано и сладкарството. Неговите панетоне скоро излизат извън рамките на квартала и се превръщат в задължителна част от празничната трапеза на миланските семейства. Повече от десерт Анджело бързо осъзнава, че панетоне е повече от просто сладкиш – то е символ на радост, сплотеност и празничен дух. Така се ражда идеята за емблематичната синя цилиндрична кутия, която и днес е разпознаваема по целия свят. Към нея се добавя и оригинална реклама, която подчертава удоволствието и щастието на коледния сезон. С нарастващия успех Вергани разширява производството си, но остава верен на корените си – новата му работилница е само на няколкостотин метра от първоначалната, все така в сърцето на Милано. Повече от панетоне Vergani е символ на миланския панетоне, но не се ограничава само с него. Занаятчийската сладкарница на Анджело Вергани винаги е подготвяла празнични десерти за всеки сезон: Чиакере за Карнавала, Коломбе за Великден, Пандоро за Коледа – за да има нещо сладко за всеки вкус. Философията на Анджело винаги е била да предлага радост и сплотеност, съчетани с вкус и качество. Той предава на своето семейство ценностите на стриктност, креативност и въображение, умението да се подбират само най-добрите съставки, както и усещането за елегантност и комуникативен стил в опаковките. Съставките на съвършенството Първата и най-важна съставка в панетоне на Vergani е страстта. Без нея няма живот в тестото. След това идва търпението – нужно за бавното втасване, печене и почивка на всяко панетоне. Към тях се добавят внимание, грижа и любопитство към новото. Най-основната материална съставка обаче остава непроменена от 1944 г. – естественият квас. Това е същият квас, създаден от Анджело Вергани преди повече от 80 години – опакован в кърпа и „освежаван“ три пъти дневно, 365 дни в годината. И макар че тази съставка остава същата, всичко останало подлежи на непрекъснато усъвършенстване. Vergani обикаля света в търсене на най-добрите продукти за своите рецепти – предпочитайки италианските, но без да се ограничава по произход.