D&G Fiasconaro Panettone with White Chocolate and Pistachios, 500 g § Pistachio Cream, 100 g, with a spreading knife—green

Fiasconaro

От Сицилия с любов: Вдъхновяващата история на Fiasconaro В света на висшето сладкарство има имена, които са синоним на традиция, и други – на чист лукс. Италианският бранд Fiasconaro съчетава и двете в съвършена хармония. Родена в малко средновековно градче, сгушено в сърцето на сицилианския природен парк Мадоние, днес компанията е световен символ на кулинарното съвършенство. Ето как една малка семейна сладкарница извървя пътя от площада в Кастелбуоно до витрините на световната мода. Началото: Една сладка семейна мечта (1953 г.) Всичко започва през 1953 г., когато Марио Фиасконаро отваря скромна сладкарница и сладоледен бар на централния площад в Кастелбуоно. Марио бързо печели сърцата на местните със своите занаятчийски сладоледи. Любопитен факт е, че през зимата той охлаждал десертите си със снегове, донасяни директно от близките планини. С годините бизнесът се разраства, а тримата му синове – Фаусто, Мартино и Никола – израстват в лабораторията, попивайки тайните на занаята от малки. Революцията: Когато Северът среща Юга Големият обрат настъпва благодарение на Никола Фиасконаро (днес главен майстор-сладкар). През 80-те години на миналия век той заминава да учи сладкарство в Северна Италия. Там Никола се влюбва в панетонето – традиционен коледен сладкиш, който по право принадлежи на Милано. Младият сладкар си поставя амбициозна, почти луда за времето си цел: да вземе тази строго северна рецепта и да я прероди чрез слънчевия дух и богатите вкусове на Юга. През 1988 г. се ражда първото емблематично сицилианско панетоне. Вместо традиционните стафиди и цитрусови корички, Никола използва манна – естествен сладък сок, извличан от кората на местните ясенови дървета. Резултатът е абсолютна кулинарна революция. Тайните на вкуса: 36 часа търпение и сицилианско слънце Това, което отличава Fiasconaro от масовото производство, е безкомпромисното качество и отказът от бързи процедури. Основните стълбове на техния успех са: • Жива дива закваска: Майчината мая се поддържа жива с десетилетия, дарявайки тестото с невероятна мекота и смилаемост. • 36-часово втасване: Бавният и естествен процес на ферментация гарантира неподражаема текстура. • Ръчна изработка: Въпреки глобалния успех, финалният щрих, глазурата и подреждането на ядките върху всяко панетоне все още се правят изцяло на ръка. • Съкровищата на Сицилия: В рецептите се влагат само най-добрите местни съставки – световноизвестният шамфъстък от Бронте, бадеми от Авола, ароматни сицилиански портокали и автентично вино Марсала. От Космоса до висшата мода с Dolce & Gabbana Славата на Fiasconaro отдавна е прекрачила границите на Италия. Продуктите им се изнасят в над 60 държави, а през 2007 г. тяхно панетоне дори беше изпратено на Международната космическа станция, за да подслади коледните празници на астронавтите. В наши дни брандът постигна своя абсолютен култов статус благодарение на ексклузивното партньорство с модната къща Dolce & Gabbana. В тази уникална колаборация висшата мода среща висшето сладкарство. Всяко панетоне (като шедьовъра с карамелизиран бял шоколад и солен карамел Il Barocco Bianco) пристига в колекционерска тенекиена кутия, изрисувана от D&G и вдъхновена от сицилианските традиции. Днес, тримата братя Фиасконаро продължават да управляват компанията с абсолютно същата страст, с която баща им е бъркал първите сладоледи преди повече от 70 години. Защото Fiasconaro не е просто сладкиш – то е парченце сицилианска история, споделено с целия свят.