Обслужване на клиенти: 0700 20 202

Оранжеви вина

Често срещан в последно време, този термин обикновено буди недоумение сред редовия консуматор-какво е това “оранжево” вино, от портокали ли се прави, как така е с оранжев цвят, има ли нещо общо със синьо вино и изобщо какво му е специалното?

Прочетете повече
  1. Начало
  2. Вино
  3. Вид вино
  4. Оранжеви вина
Филтър
hearth icon
  • -15%
Керацуда Orange 2019
Долината на Струма, България
Керацуда
15,90 лв.
13,52 лв.
hearth icon
  • -15%
Гравнер Бианко Брег 2008
Фриули-Венеция Джулия, Италия
Совиньон Блан
125,00 лв.
106,25 лв.
hearth icon
  • -15%
Дамиян, Некай (Фриулано) 2014
Фриули-Венеция Джулия, Италия
Фриулано
79,00 лв.
67,15 лв.
hearth icon
  • -15%
Дамиян, Малвазия 2014
Фриули-Венеция Джулия, Италия
Малвазия
79,00 лв.
67,15 лв.
hearth icon
  • -15%
Дамиян, Рибола Джала 2014
Фриули-Венеция Джулия, Италия
Рибола Джала
79,00 лв.
67,15 лв.
hearth icon
  • -15%
Росиди Ориндж Гевюрцтраминер 2019
Тракийска низина, България
Гевюрцтраминер
35,90 лв.
30,52 лв.
hearth icon
  • -15%
Ркацители Мцване До Ре Ми 2016
Кахети, Грузия
Ркацители
37,00 лв.
31,45 лв.
hearth icon
  • -15%
Гравнер Рибола Джала 2009
Фриули-Венеция Джулия, Италия
Рибола Джала
119,00 лв.
101,15 лв.
hearth icon
  • -15%
Гравнер Бианко Брег 2009
Фриули-Венеция Джулия, Италия
Пино Гри
119,00 лв.
101,15 лв.
hearth icon
  • -15%
Гравнер Рибола Джала 2010
Фриули-Венеция Джулия, Италия
Рибола Джала
119,00 лв.
101,15 лв.
hearth icon
  • -15%
Гравнер Бианко Брег 2010
Фриули-Венеция Джулия, Италия
Пино Гри
119,00 лв.
101,15 лв.
hearth icon
  • -15%
Шато Хашми Киси 2017
Кахети, Грузия
Киси
37,00 лв.
31,45 лв.
hearth icon
  • -15%
Шато Хашми Мцване 2017
Кахети, Грузия
Мцване
37,00 лв.
31,45 лв.
hearth icon
  • -15%
Шато Хашми Хихви 2017
Кахети, Грузия
Хихви
37,00 лв.
31,45 лв.
hearth icon
  • -15%
Дамиян, Бианко Капля 2014
Фриули-Венеция Джулия, Италия
Шардоне
89,00 лв.
75,65 лв.

Често срещан в последно време, този термин обикновено буди недоумение сред редовия консуматор - какво е това “оранжево” вино, от портокали ли се прави, как така е с оранжев цвят, има ли нещо общо със синьо вино и изобщо какво му е толкова специалното? Всъщност оранжевото вино е старо, колкото производството на вино изобщо и на практика е възвръщането, ренесансът на една древна традиционна практика на производство. Няма нищо общо със синьото вино, което добива неестествения си син цвят благодарение на добавянето на индигов пигмент, докато оранжевият цвят на оранжевото вино е естествено получен от ферментационния процес. В Seewines можем да отговорим на всички въпроси, свързани с този вид вино и да повдигнем за вас завесата, прикриваща този красив и различен кът на необятния винен свят. Вижте нашата лична селекция от оранжеви вина и се насладете на нейното разнообразие.

Как се прави оранжево вино?
Най-простичко казано, оранжевото вино е обратното на розето - прави се от бяло грозде, но по метода на производство на червено вино. Объркващо? Не съвсем - просто гроздето не минава през преса веднага след гроздобера, а остава в контакт с ципите за определен период от време. Точно този контакт оцветява виното и му придава тъмния, наситен и характерен оранжев цвят. И не само цвят всъщност. Този продължителен контакт извлича и насища виното допълнително с танини и ароматни субстанции и му придава структура и тяло почти като на червено вино. За несвикналия консуматор първият допир с оранжево вино може да бъде малко странен и непривичен - ароматът е сладникав, меден, но вкусът съвсем не е сладък, на всичкото отгоре има ясно изразена танинова структура и плътно тяло с дълъг послевкус. Точно тази мистерия на оранжевото вино привлича - несъответствието на аромата с вкуса го прави различно и интригуващо по свой си начин.

Кои сортове се използват за оранжево вино?
Разбира се основният отговор на този въпрос е бели сортове. В противен случай просто ще получим червено вино. Оранжевото вино е на почит в Грузия, където този вид вино се произвежда от както свят светува - или откакто се произвежда вино, от 8000 години. Грузинците използват местните си сортове, чинури и киси са сред фаворитите, а световно популярни са производители като Яго, Гоца и др. В Италия, в района на Фриули, тази традиция се възражда през 80те години на миналия век, като сортовете, които се използват са рибола джала, пино гриджо и др (обърнете внимание на производители като Гравнер, Дамян). Съвременните енолози непрекъснато разширяват сортовете за оранжево вино, експериментирайки с нови и нови попълнения, включително ризлинг.

Жълто и оранжево вино - има ли разлика?
Да, има разлика, разбира се. Жълто вино или vin jaune се произвежда в Жура, Франция. Технологията му е различна от тази на оранжевото вино. Гроздето е от сорт Саванян и обикновено се бере в края на октомври ( късен гроздобер), ферментира бавно до 14-15 градуса алкохол и след това се съхранява в малки стари дъбови бъчви в продължение на години, през което време то изпарява естествено. Тъй като обаче не се долива, в бъчвите се получава въздушна празнина, а над виното се образува дрождена покривка, която го предпазва от окисляване - но не напълно. Това е и причината - частичната оксидация - виното да придобива характерния си жълт цвят и орехови аромати, тъй като отлежава  в това състояние за период от шест години и три месеца, времето, което трябва да изтече между реколтата и бутилирането.

Как да консумираме оранжево вино?
Оранжевото вино поради спецификата си не трябва да се изстудява прекалено много. Най-правилно е температурата му на сервиране да е като на леко червено вино - около 13-14 градуса. Комплексната му структура и силно тяло позволяват експерименти с различни храни, но може би най-добре си пасват с пикатни и богати ястия. Това може би и една от причините да е много подходящо за регионите на Кавказ, Балканите и Мала Азия, където по традиция храната се сервира като мезе за споделяне. Експериментирането е най-добрият начин да разберете вашите предпочитания. А някой ден, когато усетите и възприемете тази дива красота на оранжевото вино, ще можете спокойно да му се наслаждавате и самостоятелно.

Кое оранжево вино да избера?
Оранжевото вино има нужда да му дадете шанс. Може да не го заобичате веднага, но със сигурност с него можете да изградите постепенна и дълбока връзка, която да ви обогатява с всяка поета глътка. Ако все още не сте запознати с вкуса му, доверете се на нашите консултанти-сомелиери - те ще ви насочат към вината, които са по-лесни и леки за възприемане. Обикновено това са вината от Грузия и въпреки че дори и сред тях да има широко многообразие, започнете познанството си с чинури или киси в квеври. Изграждайте и разширявайте вкуса си с постоянство и желание и ще откриете за себе си вълшебството на този нов и различен винен свят.