Коняк

Конякът е изключително висококачествена спиртна напитка, вид бренди, която се произвежда единствено в региона Коняк, департамент Шарант, Франция. Името му идва от града Коняк, а производството е строго регламентирано и защитено като географско указание в Европейския съюз.

Историята на коняка започва през XVII век, когато регионът Шарант е известен с износа на сол и вино. Холандските и английските търговци, за да запазят виното по време на дългите си пътувания, започват да го дестилират. Постепенно усъвършенстваните техники на дестилация дават началото на уникалната напитка – коняка.

Производството му включва двойна дестилация на бяло вино, получено основно от сорта грозде Юни Блан (Ugni Blanc). След това дестилатът отлежава в дъбови бъчви, където развива своя комплексен вкус и аромат. Именно процесът на отлежаване придава на коняка дълбочина и финес.

Конякът се класифицира според възрастта на най-младия дестилат в купажа:

VS (Very Special) – отлежаване минимум 2 години;

VSOP (Very Superior Old Pale) – минимум 4 години;

XO (Extra Old) – минимум 10 години (преди 2018 г. изискването е било 6 години).

Тези категории са ориентир за зрелостта, вкусовия профил и изтънчеността на напитката.

Бренди

Брендито е благородна спиртна напитка, получена чрез дестилация на ферментирал плодов сок, най-често гроздов. Името му произлиза от нидерландската дума „brandewijn“, означаваща „изгорено вино“.

Произходът на брендито датира от XV век, когато виното е започнало да се дестилира с цел по-лесно транспортиране и съхранение. Резултатът е напитка с по-високо алкохолно съдържание и по-дълъг живот.

Съществуват различни видове бренди според суровините и технологията:

Винено бренди – произведено чрез дестилация на гроздово вино (коняк, арманяк).

Плодно бренди – от ферментирали плодове, различни от грозде (ябълки, круши, сливи).

Бренди от джибри – направено от остатъците след пресоване на грозде (италианска грапа, грузинска чача).

Брендито традиционно се сервира в чаши тип снифтер, които концентрират аромата. Консумира се чисто, при стайна температура, като диджестив след хранене. Отлично се комбинира със зрели сирена, шоколад или кафе.

Разликата между бренди и коняк

Всички коняци са брендита, но не всички брендита са коняци. За да носи името „коняк“, напитката трябва да бъде произведена в региона Коняк във Франция, да се използват определени сортове грозде и да се спазват строго регламентирани методи на дестилация и отлежаване.