Сортовете, които се използва за невероятното токайско десертно вино са Furmint, Hárslevelű, както и Мускат. Не трябва да се подценяват обаче и сухите токайски вина - особено от сорта фурминт, характерен с естествено висока киселинност, балансираща  приятните аромати на гроздето в един общ и свеж букет.

Наред с традиционните, регионални сортове Унгария произвежда и вина от  международни сортове от френски произход, които са по-известни и по-лесно разпознаваеми. От червените  внимание заслужават Кадарка, както и австрийските Blaufränkisch (познато тук под названието Nagyburgundy и Kékfrankos), Zweigelt, Blauer Portugieser (Kékoportó) и други.