Обслужване на клиенти: 0700 20 202

Подсилени вина

Подсилено вино е това, чието алкохолно съдържание е повишено с добавяне на алкохол към него. Това определение е доста широко като понятие и включва богат асортимент от продукти.

Прочетете повече
  1. Начало
  2. Вино
  3. Вид вино
  4. Подсилени вина
Филтър
hearth icon
Файнест Ризърв Порт 0.500мл.
Долината на Дуро, Португалия
Купаж
32,00 лв.
hearth icon
Шери Амонтийадо "Принсипе де Барбадийо"
Андалусия, Испания
Паломино Фино
120,00 лв.
hearth icon
Манзанийа Пасада "Сака де Верано" 0.375мл. 2018
Андалусия, Испания
Паломино Фино
27,90 лв.
hearth icon
Кинта де ла Роса Бял Порт 0.500мл.
Долината на Дуро, Португалия
Малвазия
24,00 лв.
hearth icon
Кинта де ла Роса Тауни Порт 0.500мл.
Долината на Дуро, Португалия
Турига
24,00 лв.
hearth icon
Лейт Ботълд Винтидж Порт 0.500мл. 2014
Долината на Дуро, Португалия
Турига
32,90 лв.
hearth icon
Шери "Ева" Крийм
Андалусия, Испания
Паломино Фино
16,90 лв.
hearth icon
Шери Олоросо "Сан Рафаел"
Андалусия, Испания
Паломино Фино
45,00 лв.
hearth icon
Мутато Ликоросо 0.700мл. (подсилено)
Тоскана, Италия
Мерло
219,00 лв.
hearth icon
Руби Ризърв Порт
Долината на Дуро, Португалия
Турига
22,90 лв.
hearth icon
  • 92
10 годишен Тауни Порт 0.500мл.
Долината на Дуро, Португалия
Турига
44,90 лв.
hearth icon
  • 90
20 годишен Тауни Порт 0.500мл.
Долината на Дуро, Португалия
Турига
59,00 лв.
hearth icon
Колейта Порт 2009
Долината на Дуро, Португалия
Турига
47,90 лв.
hearth icon
Грюнер Велтлинер VDN (подсилено) 0.500мл. 2016
Вахау, Австрия
Грюнер
46,00 лв.
hearth icon
Роял Рич Мадейра
о-в Мадейра, Португалия
Тинта Негра
30,90 лв.
hearth icon
Кинта де ла Роса 30г. Тауни в подаръчна кутия
Долината на Дуро, Португалия
Купаж
129,00 лв.
hearth icon
Kинта де ла Роса LBV Порт 2015
Долината на Дуро, Португалия
Купаж
29,00 лв.
hearth icon
Шери Пало Кортадо "Обиспо Гаскон"
Андалусия, Испания
Паломино Фино
119,00 лв.
hearth icon
Шери Олоросо "Куко"
Андалусия, Испания
Паломино Фино
109,00 лв.
hearth icon
Мадейра Малвазия Стара Резерва 10 год.
о-в Мадейра, Португалия
Малвазия
85,00 лв.
hearth icon
Мадейра Боал Стара Резерва 10 год.
о-в Мадейра, Португалия
Боал
85,00 лв.
hearth icon
Мадейра Вердельо Стара Резерва 10 год.
о-в Мадейра, Португалия
Вердельо
89,00 лв.
hearth icon
Мадейра Серсиал Стара Резерва 10 год.
о-в Мадейра, Португалия
Серсиал
92,00 лв.
hearth icon
Мадейра "sweet" 3 год.
о-в Мадейра, Португалия
Тинта Негра
22,90 лв.
hearth icon
Еспирито де Бага 0.500мл. 2015
Байрада, Португалия
Бага
59,00 лв.
hearth icon
Шери Педро Хименес VOS 20 год.
Андалусия, Испания
Педро Хименес
175,00 лв.
hearth icon
Шери Пало Кортадо VORS 30 год.
Андалусия, Испания
Паломино Фино
190,00 лв.
hearth icon
Шери Амонтийадо VORS 30 год.
Андалусия, Испания
Паломино Фино
140,00 лв.
hearth icon
Шери Олоросо VORS 30 год.
Андалусия, Испания
Паломино Фино
125,00 лв.
hearth icon
Шери Фино
Андалусия, Испания
Паломино Фино
69,00 лв.
hearth icon
Шери Амoнтийадо VORS
Андалусия, Испания
Паломино Фино
270,00 лв.
hearth icon
Шери Пало Кортадо VORS
Андалусия, Испания
Паломино Фино
250,00 лв.
hearth icon
Barbadillo Oloroso VORS
Андалусия, Испания
Паломино Фино
250,00 лв.
hearth icon
Шери Педро Хименес "Ла Сийа"
Андалусия, Испания
Педро Хименес
42,90 лв.
hearth icon
Шери Москател "Лаура"
Андалусия, Испания
Москател
39,00 лв.
hearth icon
Кинта де ла Роса Руби Резерва
Долината на Дуро, Португалия
Купаж
23,90 лв.

Подсилено вино е това, чието алкохолно съдържание е повишено с добавяне на алкохол към него. Това определение е доста широко като понятие и включва богат асортимент от продукти. За разбирането и наслаждаването на подсилените вина е добре да бъдем запознати с тeхния начин на производство и видово разнообразие. Разгледайте селекцията на Seewines и ще останете удивени от това многообразие.

Как се прави подсилено вино?
Подсиленото вино се приготвя чрез добавяне на дестилиран спирт към основно, базово вино по време на или след ферментационния му процес. Видът на произведеното подсилено вино зависи от това основно вино и начина на подсилване. Така подсиленото вино бива различни видове в зависимост от сорта грозде за винификация, като може да бъде от сладко до сухо, почти солено на вкус. След подсилването вината обикновено отлежават в дървени бъчви.

Как отлежава подсиленото вино?
Важен етап от процеса на производството  на подсиленото вино е отлежаването в бъчви. Съществуват два основни процеса на отлежаване - оксидативен и биологичен, като понякога се използва комбинация от двата. Оксидативното отлежаване означава, че виното е изложено на контакт с кислород, при който протича процес на оксидация. Биологичният процес включва образуването на дрождена “покривка” върху виното, която го предпазва отчасти от оксидация и придава допълнителни вещества и интересни аромати благодарение на взаимодействието на дрождите с виното. Друг интересен и важен аспект е дали виното отлежава в една бъчва или е динамично - тоест “мести се” от бъчва в бъчва, което позволява смесването на различни реколти. Тази форма на отлежаване се нарича солера, а редовете от бъчви - криадера. Просто казано, начинът, по който работи солера и криадера, означава, че най-старите вина се възползват както от освежаване с младите вина, така и от комплексните характеристики, придобити през годините отлежаване в бъчви.

Какъв сорт грозде се използва за подсилено вино?
В зависимост от крайния резултат, който се цели, се използват различни сортове грозде. В Испания, в района на Херес, където се произвежда световноизвестното шери, за сладкия му вариант гроздето е Педро Хименес или Москател, докато за сухото шери като Олоросо или Манцанила, сортът е паломино. В Италия, в района на Сицилия, се произвежда известното вино марсала от Грило, Катарато и др. В Порто, Португалия, се произвежда известният портвайн от Турига Насионал, а Мадейра също е вид подсилено вино, чиято родина е Португалия, като сортът е малвазия за сладката и вердехо и други за сухата мадейра.  

Кои са най-известните региони за подсилено вино в света?
Безспорно всички сме чували за шери и за порто - първото в Испания, в региона на Херес, а второто - в Порто, Португалия. Небезивестни са и мадейра ( отново с родина Португалия) и марсала от Сицилия, Италия. Ако познавате тези вина или тепърва искате да се запознаете, посетете нашата секция Подсилено вино, където ще откриете отлични представители от тези региони.  

Как да изберем и консумираме подсилено вино?
Необятен е светът на подсилените вина - от сладко до сухо. Може да се консумират като дижестиви или в комбинация с различни видове храни. Сухото шери манцанила чудесно си подхожда с пържена риба например, докато олоросо изберете за зрели сирена или дивеч. Портвайн е прекрасно допълнение към сирене стилтън или черен шоколад, а сладките представители на подсилените вина са перфектни с плодов кейк, ванилов сладолед или гъши дроб. Ако изпитвате затруднения, доверете се на съвета на нашия Главен сомелиер Благой Кузмански, който е сертифициран шери-амбасадор, а подсилените вина са наистина негова слабост.