Български
Подсилени вина
Подсилената селекция на Seewines е направена от нашия главен сомелиер Благой Кузмански и включва цялото разнообразние от стилове, което тези вина могат да предложат.
Прочетете повечеПодсилени вина
Подсилената селекция на Seewines е направена от нашия главен сомелиер Благой Кузмански и включва цялото разнообразние от стилове, което тези вина могат да предложат.
Прочетете повече
Купаж
- -20%
Паломино Фино
Подсилени вина с богат вкус и по-висок алкохол
Подсилено вино е вино, чието алкохолно съдържание е повишено с добавяне на алкохол. Това е широко понятие и включва много различни стилове. За да им се насладите, е добре да знаете как се правят и как отлежават.
Шери и портвайн
В тази категория ще срещнете най-често шери и портвайн. При шери ще видите различни стилове, от по-леки до по-наситени и комплексни. При портвайн ще намерите варианти с по-дълбок и мек характер, включително стилове тип тауни. Понякога има и други подсилени вина, които са интересни с различен профил и произход.
Как се прави подсилено вино?
Подсиленото вино се приготвя чрез добавяне на дестилиран спирт към базовото вино. Това може да стане по време на ферментацията или след нея. Моментът на подсилване е важен. Той влияе върху сладостта и крайния стил. Затова подсилените вина могат да бъдат от сухи до сладки. След подсилването вината обикновено отлежават в дървени бъчви.
Как отлежава подсиленото вино?
Отлежаването е ключова част от характера. Има два основни подхода. При оксидативния подход виното има повече контакт с кислород и става по-дълбоко и концентрирано. При биологичния подход се образува дрождена покривка върху виното. Тя го предпазва частично и добавя специфични аромати. Понякога виното се смесва между бъчви с различна възраст. Така се получава по-постоянен стил и повече комплексност. Този метод е известен като солера.
Как да изберете подсилено вино за храна и повод?
Изборът зависи от това дали търсите сухо или сладко и дали ще го пиете с храна. Сухите стилове се комбинират добре със солени и морски ястия. По-наситените и сладки варианти стоят отлично със зрели сирена и десерти. Портвайн е класически избор, когато искате по-мек и богат финал. Шери е добър избор, когато искате нещо по-изразено и различно.
Ако търсите вино марсала за готвене, проверете наличностите в категорията, защото асортиментът се променя. Същото важи и за мадейра вино, когато е налична.
