Обслужване на клиенти: 0700 20 202

Пенливи вина

Пенливите вина са едновременно и празнични, и добра компания на ястия …от закуска до вечеря. Заговорим ли за пенливо вино, първото,което ни идва на ум е, разбира се, шампанско. А напоследък и просеко. 

Прочетете повече
  1. Начало
  2. Вино
  3. Вид вино
  4. Пенливи вина
Филтър
hearth icon
Просеко Орокиаро Валдобиадене с луксозна подаръч ...
Венето, Италия
Глера
32,90 лв.
hearth icon
Просеко ОРОКИАРО
Венето, Италия
Глера
28,90 лв.
hearth icon
Просеко ОРОКИАРО розе
Венето, Италия
Глера
28,90 лв.
hearth icon
Просеко Кай
Венето, Италия
Глера
22,90 лв.
hearth icon
Белини Чиприани
Венето, Италия
Глера
11,90 лв.
hearth icon
Оя де Каденас Кава Брут
Каталуния, Испания
Шардоне
19,90 лв.
hearth icon
Шампан Беноа Лайе Розе дю Масерасион
Шампан, Франция
Пино Ноар
95,00 лв.
hearth icon
Шампан Бруно Паяр Блан де Блан Магнум
Шампан, Франция
Шардоне
299,00 лв.
hearth icon
Блу дю Мер Блан (пенливо)
Лангедок-Русийон, Франция
Совиньон Блан
28,90 лв.
hearth icon
Ламбруско Ла Ризерва Спуманте Брут 2015
Емилия-Романя, Италия
Сорбара
38,90 лв.
hearth icon
Шампан АР Ленобл Гранд Кюве "Жентийом" 2009
Шампан, Франция
Шардоне
180,00 лв.
hearth icon
Блу дю Мер Розе (пенливо)
Лангедок-Русийон, Франция
Гренаш
28,90 лв.
hearth icon
  • 96
Шампан АР Ленобл Блан де Блан 2014
Шампан, Франция
Шардоне
82,00 лв.
hearth icon
Вайнгут Питнауер, Пет-Нат Блан 2018
Бургенланд, Австрия
Ризлинг
42,90 лв.
hearth icon
Вайнгут Питнауер, Пет-Нат Розе 2018
Бургенланд, Австрия
Сира
39,90 лв.
hearth icon
Ризлинг Алт Шльосен зект екстра Трокен (сухо)
Пфалц, Германия
Ризлинг
29,90 лв.
hearth icon
Шампан Бруно Паяр Блан де Блан Гран Крю
Шампан, Франция
Шардоне
149,00 лв.
hearth icon
Шампан Аяла Мажор Брут
Шампан, Франция
Пино Ноар
90,00 лв.
hearth icon
Шампан Бруно Паяр Розе Премиум Кюве 0.375мл.
Шампан, Франция
Пино Ноар
69,00 лв.
hearth icon
Шампан Бруно Паяр Кюве "Нек Плюс Юлтра" 2004
Шампан, Франция
Пино Ноар
379,00 лв.
hearth icon
Шампан Бруно Паяр Розе Премиум Кюве
Шампан, Франция
Пино Ноар
129,00 лв.
hearth icon
Шампан Фльор дьо Миравал
Шампан, Франция
Пино Ноар
850,00 лв.
hearth icon
Шампан Бруно Паяр Премиер Кюве 0.375мл.
Шампан, Франция
Пино Ноар
59,00 лв.
hearth icon
Bellini Cipriani
Венето, Италия
Глера
22,90 лв.
hearth icon
Шампан Бруно Паяр Премиер Кюве
Шампан, Франция
Пино Ноар
109,00 лв.
hearth icon
Спуманте Екстра Брут, Алто Адидже (пенливо)
Алто Адидже, Италия
Шардоне
69,90 лв.
hearth icon
Шампан Ян Александър, Гран Резерв Брут, Премие К ...
Шампан, Франция
Пино Ноар
79,00 лв.
hearth icon
Андреола Спуманте Кюве Екстра Драй "Боле" Розе
Венето, Италия
Манзони
16,90 лв.
hearth icon
Шампан Ян Александър Брут Ноар
Шампан, Франция
Пино Ноар
72,00 лв.
hearth icon
Бискардо Просеко Милезимато 2019
Венето, Италия
Глера
18,90 лв.
hearth icon
Шампан Бруно Паяр Кюве "Нек Плюс Юлтра" 2002
Шампан, Франция
Пино Ноар
410,00 лв.
hearth icon
Боланже Ла Гранд Ане Розе 2007
Шампан, Франция
Пино Ноар
353,00 лв.
hearth icon
Линк Ламбруско Розе 2018
Емилия-Романя, Италия
Ламбруско
17,90 лв.
hearth icon
Виня Есмералда Пенливо
Каталуния, Испания
Мускат
25,90 лв.
hearth icon
Шампан Франк Паскал "Релианс" Брут Натюр
Шампан, Франция
Пино Ноар
109,00 лв.
hearth icon
Шампан Бруно Паяр Винтидж Блан де Блан Магнум 2012
Шампан, Франция
Шардоне
350,00 лв.

Пенливите вина са едновременно и празнични, и добра компания на ястия …от закуска до вечеря. Заговорим ли за пенливо вино, първото,което ни идва на ум е, разбира се, шампанско. А напоследък и просеко. Има ли разлика между двете и каква е тя? А какво е зект, кава? Сладко ли е пенливото вино или не? Разгледайте селекцията на Seewines за пенливи вина и за вас ще се открие необятен нов и шарен свят - светът на пенливите вина.  

Как се прави пенливо вино?
Пенливо вино е това, което има мехурчета газ в него. Съществуват два метода на “газировка” - традиционен, при който тя е следствие от естествена ферментация и метод на допълнително насищане /пенливи газирани/. Традиционният метод е труден и работоемък процес, който може да отнеме години в създаване на уникалния вкус на една марка, тъй като включва допълнителна ферментация в бутилката, отлежаване върху фините утайки и др. Тези пенливи вина развиват допълнителни маслени вкусове и много фина газировка и по този начин се правят вината от Шампан и Бургундия (Креман) във Франция, Франчакорта в Италия, Кава в Испания и др. При втория метод (Шармат) вторичната ферментация се провежда в големи съдове от неръждаема стомана и основно се използва за правене на пенливи вина от ароматни сортове, където целта е да се запази свежестта и интензивността на ароматите на гроздето. Този метод се използва за Prosecco, а в Германия - за традиционния Sekt.  

Кои сортове грозде се използват за пенливо вино?
За Шампан типичните сортове грозде са шардоне, пино ноар и пино мюние. Всеки производител си има собствен бленд, който в зависимост от реколтата и качеството й може да варира. Понякога се използва един сорт и това обикновено е изписано на етикета. Интересното е, че често се среща така наречения blanc de noir, при който шампанското е бяло, но е направено от червения сорт пино ноар. Същите сортове използват и в Италия за направата на Франчакорта, докато за Просеко сортът е Глера, а за Кава - местните сортове макабео, парейяда, ксарейо, както и монастрел и гренаш за розе.

  • Какво ни казва етикетът на пенливото вино?
    Етикетът на пенливото вино може да ни каже много за него, ако знаем, как да го прочетем. Дали виното е сухо, полусухо или сладко -  в течение на времето се е наложила стриктна индикация за това, колко е добавената захар за протичане на вторичната ферментация:
    - Brut Nature (няма добавена захар)
  • - Extra Brut (до 6 гр/л)
  • - Brut (до 12 гр/л)
  • - Extra Seco/Extra Dry (12 до 17 гр/л)
  • - Seco/Sec (17 до 32 гр/л)
  • - Semi-seco/Demi-sec (32 до 50 гр/л)
  • - and Dulce/Doux (над 50 гр/л)

     

Как да изберем хубаво пенливо вино?
Първото, което ни идва на ум, говорейки за пенливо вино, разбира се, е Шампан. Производителите от Шампан от векове са се наложили като качество и престиж - още от времето на Дом Периньон. Известни са големите имена на производителите, но не по-малко внимание заслужават малките традиционалисти - както от Шампан, така и от Бургундия изобщо, произвеждащи ограничено количество бутилки, но с качество и типика на тероара, будещи все повече интерес сред ценителите. Не трябва да подминаваме и представителите извън Франция - красотата на вкуса от Франчакорта в Италия е завладяващ и е отличен конкурент в семейството на пенливите вина. Ще намерите всички тези невероятни имена в нашата селекция, а насладата от мехурчетата е гарантирана.  

Отлежава ли пенливото вино?
Отлежаване е възможно единствено при производството на пенливо вино по традиционни метод, при който принципно виното отлежава в бутилката по време на втората ферментация, която протича в нея (и която е виновник за мехурчетата впоследствие). Така и вината се класифицират в зависимост от тази продължителност, както следва:

  • Кава - млада (минимум 9 месеца отлежаване), резерва (минимум 15 месеца) и гран резерва (над 30 месеца)
  • Шампан - основно изискване за етикетиране като шампанско е отлежаване от минимум 12 месеца, а за винтидж - минимум 3 години. В действителност обаче нон-винтидж шампанско често отлежава 2 до 3 години, като топ-реколтите стигат до 4, дори до 10-годишно отлежаване. Същият принцип следват и във Франчакорта, изобщо навсякъде, където пенливото вино се произвежда по традиционния метод.
  • Метод Шармат (просеко, зект и др.) не е подходящ за отлежаване - тук целта на вината е да са свежи и да се консумират бързо.