Почти цялото вино се произвежда в един регион, долината Майпо, разположена високо над равнините, сгушени в Андите. В Чили, както и в останалата част на Америка, производството на вино започва с пристигането на конквистадорите. В края на 19ти век обаче се случва наистина обрат във винената индустрия на страната, със засаждането на Каберне Совиньон, Мерло, Пино Ноар, Совиньон, Семийон и Ризлинг. Тези сортове се адаптират прекрасно към чилийския климат и са единствените предфилоксерови клонинги, които съществуват в света - едно истинско наследство за човечеството. Чилийският Карменер печели все повече уважение и има всички шансове да се превърне в знаковият сорт на страната.