Безплатна доставка за поръчки над 119 лв. / 60.84 €

Десертно вино

Десертното вино може би е един от най-старите варианти на винопроизводство в света. Още в древни времена хората са добавяли мед и различни подправки за подобряване вкуса на неконтролираната тогава спонтанна ферментация.

Прочетете повече

Десертно вино

Десертното вино може би е един от най-старите варианти на винопроизводство в света. Още в древни времена хората са добавяли мед и различни подправки за подобряване вкуса на неконтролираната тогава спонтанна ферментация.

Прочетете повече
Филтър
1 - 25 от 25 резултата
hearth icon
Мавруд десертно 2012
Тракийска низина, България
Мавруд
72,90 лв. / 37,27
hearth icon
Пино Гри и Траминер десертно 2023
Дунавска равнина, България
Пино Гри
61,90 лв. / 31,65
hearth icon
Noble Мавруд Загрей 2020
Тракийска низина, България
Мавруд
21,90 лв. / 11,20
hearth icon
Вила Юстина десертно вино с подаръчна кутия, 0.5 ... 2015
Тракийска низина, България
Гевюрцтраминер
58,50 лв. / 29,91
hearth icon
Дизеньо Пти Мансен (десертно), 0.500 мл 2019
Черноморски район, България
Пти Мансенг
38,90 лв. / 19,89
hearth icon
Пиколит (десертно) 2008
Фриули-Венеция Джулия, Италия
Пиколит
145,90 лв. / 74,60
hearth icon
Дизеньо Пти Мансен (десертно), 0.500 мл 2018
Черноморски район, България
Пти Мансенг
38,90 лв. / 19,89
hearth icon
  • -40%
Нобъл Ризлинг (десертно) 0.500мл. 2018
Марлборо, Н. Зеландия
Ризлинг
62,90 лв. / 32,16
37,74 лв. / 19,30
hearth icon
Пиколит (десертно) 2012
Фриули-Венеция Джулия, Италия
Пиколит
89,90 лв. / 45,97
hearth icon
Крисос (десертно) 2017
Сицилия, Италия
Грило
59,90 лв. / 30,63
hearth icon
  • -30%
Пасито "Москадеду" (десертно) 2015
Сардиния, Италия
Мускат
110,90 лв. / 56,70
77,63 лв. / 39,69
hearth icon
Журансон Кюве Мари Каталин 0.500 мл. (десертно) 2014
Югозападна Франция, Франция
Пти Мансенг
98,90 лв. / 50,57
hearth icon
Домейн Сигалас Вин Санто 0.500мл. 2009
Егейски острови, Гърция
Асиртико
102,90 лв. / 52,61
hearth icon
Айс Ризлинг Царев Брод 2021
Дунавска равнина, България
Ризлинг
42,00 лв. / 21,47

Десертното вино може би е един от най-старите варианти на винопроизводство в света. Още в древни времена хората са добавяли мед и различни подправки за подобряване вкуса на неконтролираната тогава спонтанна ферментация. През вековете стилът на десертното вино се променя и еволюира многократно, докато достигне многообразието, на което се наслаждаваме днес. На първо място трябва да разграничим двата пътя за постигане на десертно вино - чрез прекъсване на ферментационния процес и чрез добавяне на алкохол. В тази секция разглеждаме първия вид. За повече информация относно втория - вижте секция подсилени вина. В селекцията на Seewines ще откриете внимателно подбрани бутилки от почти всички вариации на десертно вино - от най-сладко до не полусухо, от световно познатите вина от Токай и Сотерн до не толкова популярните им събратя от Италия, Австралия и др.

Как се прави десертно вино?
Естествено, десертното вино е сладко. Това се дължи на остатъчната захар в него поради прекъснатия и недовършен ферментационен процес. В зависимост от това колко рано бива той прекъснат, се обуславя и степента на сладост в крайния продукт. Освен по сладост обаче десертното вино се различава и от начина на концентриране на захарите в гроздето, като обикновено в световноизвестните райони е установен и легитимиран само един от възможните начини. Най-стандартният начин е късен гроздобер - гроздето се бере в края на ноември, дори декември понякога, когато концентрацията на захарност е максимално висока. В Токай и Сотерн използват наличието на така наречения ботритис - гъбична инфекция, която се образува върху зърната на гроздето в късна есен, докато то още е на лозата. За целта е нужно да има наличие на силно специфични природни условия и не навсякъде, както и не всяка година, може да бъдат постигнати. В Италия познатият и разпространен метод е чрез изсушаване на обраното грозде на специални рогозки - метод пасито, който се използва за Винсанто например. Германия и Канада се славят с производството на icewine, за което зърната се берат след като замръзнат на лозата - декември, януари, много рано призори и директно се пресуват, при което водното съдържание, което е замръзнало, остава в пресата и полученият сок е истински еликсир със силна концентрация на захари и ароматни вещества.

Кои са подходящите сортове грозде за десертно вино?
На практика почти всички сортове могат да се използват за десертно вино, тъй като те съдържат захари и ако им се приложи късен гроздобер, неизменно ще натрупат достатъчно за такъв тип вино. Все пак има определени сортове, които по традиция се използват специфично за това производство. В Токай това е фурминт, във Франция - семийон, совиньон блан, мускат, шенин блан. В Италия - малвазия, мускат, а в Германия и Канада - ризлинг и мускат.

Кои са най-известните региони за десертно вино?
Токай в Унгария и Сотерн в Бордо са добре известни със своите интензивни сладки бели вина, произведени чрез взаимодействието на ботритис или благородно гниене върху гроздето. Германия също произвежда отлични екземпляри от Ризлинг, засегнато от ботритис - Beerenauslese и Trockenbeerenauslese са прекрасни примери за тези сладки немски вина. Студените зими на Германия и Канада - особено региона около Ниагара - благоприятстват производството на icewine. Италия създава великолепни сладки вина със стафидирано грозде ( допълнително изсушено на рогозки след гроздобера), като Вин Санто, Речото и Пасито.  

Кое десертно вино да избера?
Истината е, че няма грешен избор, стига да се спрете на реномиран производител. Важно е да сте наясно с вкуса си - колко да е сладко виното и с какво ще искате да го консумирате. Разбира се, че най-очевидната храна би била десерт. Но това не винаги е правилната комбинация всъщност. Опитайте сотерн с гъши дроб и ще останете удивени. Комбинирайте Токай със сини сирена и няма да сгрешите. Винсанто и Речото по традиция се сервират като дижестиви, но също прекрасно акомпанират плодови тарти и традиционните италиански кантучини. Ако все пак изпитвате затруднения, доверете се на нашите специалисти-сомелиери - те ще ви помогнат с удоволствие да се ориентирате в сладкия свят на десертните вина.