Безплатна доставка над 119 лв.

Десертно вино

Десертното вино може би е един от най-старите варианти на винопроизводство в света. Още в древни времена хората са добавяли мед и различни подправки за подобряване вкуса на неконтролираната тогава спонтанна ферментация.

Прочетете повече

Десертно вино

Десертното вино може би е един от най-старите варианти на винопроизводство в света. Още в древни времена хората са добавяли мед и различни подправки за подобряване вкуса на неконтролираната тогава спонтанна ферментация.

Прочетете повече
  1. Начало
  2. Вино
  3. Вид вино
  4. Десертни вина
Филтър
1 - 29 от 29 резултата
hearth icon
  • -40%
Andrian Gewurztraminer Passito DOC Juvelo 2018
Алто Адидже, Италия
Гевюрцтраминер
78,90 лв.
47,34 лв.
hearth icon
  • -15%
Дизеньо Пти Мансен (десертно), 0.500 мл 2019
Черноморски район, България
Пти Мансенг
36,30 лв.
30,85 лв.
hearth icon
Пиколит 0.500мл. (десертно) 2008
Фриули-Венеция Джулия, Италия
Пиколит
134,90 лв.
hearth icon
  • -15%
Дизеньо Пти Мансен (десертно), 0.500 мл 2018
Черноморски район, България
Пти Мансенг
29,90 лв.
25,42 лв.
hearth icon
  • -45%
Нобъл Ризлинг (десертно) 0.500мл. 2018
Марлборо, Н. Зеландия
Ризлинг
58,90 лв.
32,39 лв.
hearth icon
Пиколит 0.500мл. (десертно) 2012
Фриули-Венеция Джулия, Италия
Пиколит
86,00 лв.
hearth icon
  • -40%
Ризлинг Киршпил Ауслезе (десертно) 2017
Райнхесен, Германия
Ризлинг
64,90 лв.
38,94 лв.
hearth icon
Dandelion Legacy of Australia Pedro Ximenez
Южна Австралия, Австралия
Педро Хименес
65,00 лв.
hearth icon
  • -45%
Пасито "Москадеду" (десертно) 2015
Сардиния, Италия
Мускат
110,90 лв.
61,00 лв.
hearth icon
  • -40%
hearth icon
  • -40%
Гевюрцтраминер 0.375мл. (десертно) 2011
Алто Адидже, Италия
Гевюрцтраминер
51,60 лв.
30,96 лв.
hearth icon
  • -45%
Ризлинг Селект (полусух) 2016
Марлборо, Н. Зеландия
Ризлинг
81,90 лв.
45,04 лв.
hearth icon
  • -35%
  • 88
Оро ди Каяроса 2014
Тоскана, Италия
Пти Мансенг
97,00 лв.
63,05 лв.
hearth icon
  • -15%
Дизеньо Пти Мансен (десертно), 0.500 мл 2021
Черноморски район, България
Пти Мансенг
36,30 лв.
30,85 лв.
hearth icon
  • -40%
Трокенбееренауслезе Вайсбургундер 0.375мл. (десе ... 2015
Долна Австрия, Австрия
Вайсбургундер
77,90 лв.
46,74 лв.

Десертното вино може би е един от най-старите варианти на винопроизводство в света. Още в древни времена хората са добавяли мед и различни подправки за подобряване вкуса на неконтролираната тогава спонтанна ферментация. През вековете стилът на десертното вино се променя и еволюира многократно, докато достигне многообразието, на което се наслаждаваме днес. На първо място трябва да разграничим двата пътя за постигане на десертно вино - чрез прекъсване на ферментационния процес и чрез добавяне на алкохол. В тази секция разглеждаме първия вид. За повече информация относно втория - вижте секция подсилени вина. В селекцията на Seewines ще откриете внимателно подбрани бутилки от почти всички вариации на десертно вино - от най-сладко до не полусухо, от световно познатите вина от Токай и Сотерн до не толкова популярните им събратя от Италия, Австралия и др.

Как се прави десертно вино?
Естествено, десертното вино е сладко. Това се дължи на остатъчната захар в него поради прекъснатия и недовършен ферментационен процес. В зависимост от това колко рано бива той прекъснат, се обуславя и степента на сладост в крайния продукт. Освен по сладост обаче десертното вино се различава и от начина на концентриране на захарите в гроздето, като обикновено в световноизвестните райони е установен и легитимиран само един от възможните начини. Най-стандартният начин е късен гроздобер - гроздето се бере в края на ноември, дори декември понякога, когато концентрацията на захарност е максимално висока. В Токай и Сотерн използват наличието на така наречения ботритис - гъбична инфекция, която се образува върху зърната на гроздето в късна есен, докато то още е на лозата. За целта е нужно да има наличие на силно специфични природни условия и не навсякъде, както и не всяка година, може да бъдат постигнати. В Италия познатият и разпространен метод е чрез изсушаване на обраното грозде на специални рогозки - метод пасито, който се използва за Винсанто например. Германия и Канада се славят с производството на icewine, за което зърната се берат след като замръзнат на лозата - декември, януари, много рано призори и директно се пресуват, при което водното съдържание, което е замръзнало, остава в пресата и полученият сок е истински еликсир със силна концентрация на захари и ароматни вещества.

Кои са подходящите сортове грозде за десертно вино?
На практика почти всички сортове могат да се използват за десертно вино, тъй като те съдържат захари и ако им се приложи късен гроздобер, неизменно ще натрупат достатъчно за такъв тип вино. Все пак има определени сортове, които по традиция се използват специфично за това производство. В Токай това е фурминт, във Франция - семийон, совиньон блан, мускат, шенин блан. В Италия - малвазия, мускат, а в Германия и Канада - ризлинг и мускат.

Кои са най-известните региони за десертно вино?
Токай в Унгария и Сотерн в Бордо са добре известни със своите интензивни сладки бели вина, произведени чрез взаимодействието на ботритис или благородно гниене върху гроздето. Германия също произвежда отлични екземпляри от Ризлинг, засегнато от ботритис - Beerenauslese и Trockenbeerenauslese са прекрасни примери за тези сладки немски вина. Студените зими на Германия и Канада - особено региона около Ниагара - благоприятстват производството на icewine. Италия създава великолепни сладки вина със стафидирано грозде ( допълнително изсушено на рогозки след гроздобера), като Вин Санто, Речото и Пасито.  

Кое десертно вино да избера?
Истината е, че няма грешен избор, стига да се спрете на реномиран производител. Важно е да сте наясно с вкуса си - колко да е сладко виното и с какво ще искате да го консумирате. Разбира се, че най-очевидната храна би била десерт. Но това не винаги е правилната комбинация всъщност. Опитайте сотерн с гъши дроб и ще останете удивени. Комбинирайте Токай със сини сирена и няма да сгрешите. Винсанто и Речото по традиция се сервират като дижестиви, но също прекрасно акомпанират плодови тарти и традиционните италиански кантучини. Ако все пак изпитвате затруднения, доверете се на нашите специалисти-сомелиери - те ще ви помогнат с удоволствие да се ориентирате в сладкия свят на десертните вина.