Български
Бяло вино
Бяло вино - Ако това е вашият предпочитан стил, доверете се на избор от нашата специална селекция от над 1000 артикула от цял свят.
Прочетете повече
Русан
Ризлинг
Грюнер
Шардоне
Шардоне Това Шардоне произлиза от лозя с хладен климат, което добавя...
Ризлинг
Совиньон Блан Искрящ Совиньон Блан от "Valle Central", Чили, който разкрив...
Макабео
Ркацители
Пино Гри
Ризлинг
Шардоне
Совиньон Блан
Рабигато
Купаж
Гевюрцтраминер
Шардоне
Мускат
Бяло вино - Ако това е вашият предпочитан стил, доверете се на избор от нашата специална селекция от над 1000 артикула от цял свят. Тук ще ви разкажем, как се прави и как да познаете и изберете хубавото бяло вино и ще ви запознаем с някои световно признати региони за производството му. При нас ще намерите пълната гама от стилове и видове бяло вино - от плодови, леки, свежи вина за бърза консумация до богати, наситени и плътни такива. Ще разберете, дали бялото вино може да отлежава и как най-бързо може да бъде охладено.
Как се прави бяло вино?
Вино, което ферментира без контакт с ципата, е бяло вино. Това е най-общото правило. Не е нужно гроздето за него да е бяло - напълно възможно е да се направи бяло вино от червено грозде ( blanc de noir) - често срещано при пенливите вина от Шампан. Цветът на виното варира в гамата от сламено-жълто до жълто-зелено и златно. Бялото вино свързваме предимно с разхладата в топлите дни заради неговата типична свежест и заради това, че обиковено се сервира студено - при температура под 10С. Отношението на хората към бялото вино варира в двете крайности - от пълна отдаденост и любов до пълно отричане - “пия само червено вино, защото обичам тежки и плътни вина”. Противно на очакванията на тези хора, бели вина с плътна и тежка структура и тяло не са изключение и чудесно се комбинират дори със стек.
Как да изберем хубаво бяло вино?
Хубавото вино е въпрос на вкус, но също и на повод, на съчетание с храна ( или на аперитив). Ако търсим разхлада или лек аперитив преди хранене, трябва да заложим на по-свеж стил, без отлежаване в дъб. Повечето производители предлагат и двата стила бели вина - леки, ежедневни, но също и по-тежки и плътни, които могат да отлежават и също като червените вина, се подобряват с годините.
Във Франция има няколко региона, добре познати с производството си на бели вина. Може би най-известният от тях е Шабли. Ако харесвате шардоне, винаги можете да заложите в избора си на вино от Шабли. А в случай, че вкусовите ви предпочитания са свързани с желание за плътност и дъбово усещане - вашата дестинация е Калифорния и нейните шардонета. Ако обаче предпочитанията ви клонят към совиньон блан, ситуацията става по-комплицирана. Важно е да знаете, дали предпочитате по-цветист или по-тревист совиньон. В първия случай вашият правилен избор е Нова Зеландия, във втория - отново се връщаме във Франция, а регионът е Сансер.
Може ли бяло вино да отлежава?
Противно на очакванията бялото вино може да отлежава, ако е направено в този стил. Разбира се, не всички сортове са подходящи, но Шардоне, което е отлежало в дъбови бъчви, спокойно може да “изкара” 3-4 години. Може би най-известните бели вина, които могат да отлежават и се запазват и подобряват с годините, са тези от Долината на Рона.
Може ли да разхладим топло бяло вино с лед?
Най-добре е виното да се консумира след като е темперирано - тоест поднесено в подходящата за него температура. Често обаче изпадаме в ситуация, в която бялото вино не е достатъчно охладено и разбира се първата опция, която ни идва наум, е да използваме няколко бучки лед. Това обаче е много грешно и почти “анатема” от гледна точка на сомелиера :). Причината е, че виното се стресира от допира с ледените кубчета, което се отразява негативно върху текстура, аромати и вкусови качества. Затова нашият съвет към вас е - ако виното ви е топло и имате нужда да го разхладите, сипете си малко в чашата и капнете малко студена вода, а междувременно дайте възможност на бутилката да се охлади в ледарка с лед и вода.
Как подбираме виното в Seewines?
Главният сомелиер на Seewines Благой Кузмански подбира лично всяко вино в портфолиото ни, като голяма част от производителите, които представяме, са малки, с много лично отношение към производството си и лимитирано количество. Той самият е посетил по-голямата част от избите, познава собственика или енолога, затова спокойно се доверяваме на селекцията му - от малки, бутикови, занаятчийски производства до по-големи, но доказали себе си във времето с постоянство в качеството на предлаганата продукция. Светът на виното е необятен и широк, изпълнен с богат спектър от всевъзможни вкусове и сортове. Не случайно в Seewines казваме, че не е нужно да обичате виното, но ако го обичате животът става толкова по-шарен.
