Бяло вино
Бяло вино - Ако това е вашият предпочитан стил, доверете се на избор от нашата специална селекция от над 1000 артикула от цял свят.
Прочетете повечеБяло вино - Ако това е вашият предпочитан стил, доверете се на избор от нашата специална селекция от над 1000 артикула от цял свят. Тук ще ви разкажем, как се прави и как да познаете и изберете хубавото бяло вино и ще ви запознаем с някои световно признати региони за производството му. При нас ще намерите пълната гама от стилове и видове бяло вино - от плодови, леки, свежи вина за бърза консумация до богати, наситени и плътни такива. Ще разберете, дали бялото вино може да отлежава и как най-бързо може да бъде охладено.
Как се прави бяло вино?
Вино, което ферментира без контакт с ципата, е бяло вино. Това е най-общото правило. Не е нужно гроздето за него да е бяло - напълно възможно е да се направи бяло вино от червено грозде ( blanc de noir) - често срещано при пенливите вина от Шампан. Цветът на виното варира в гамата от сламено-жълто до жълто-зелено и златно. Бялото вино свързваме предимно с разхладата в топлите дни заради неговата типична свежест и заради това, че обиковено се сервира студено - при температура под 10С. Отношението на хората към бялото вино варира в двете крайности - от пълна отдаденост и любов до пълно отричане - “пия само червено вино, защото обичам тежки и плътни вина”. Противно на очакванията на тези хора, бели вина с плътна и тежка структура и тяло не са изключение и чудесно се комбинират дори със стек.
Как да изберем хубаво бяло вино?
Хубавото вино е въпрос на вкус, но също и на повод, на съчетание с храна ( или на аперитив). Ако търсим разхлада или лек аперитив преди хранене, трябва да заложим на по-свеж стил, без отлежаване в дъб. Повечето производители предлагат и двата стила бели вина - леки, ежедневни, но също и по-тежки и плътни, които могат да отлежават и също като червените вина, се подобряват с годините.
Във Франция има няколко региона, добре познати с производството си на бели вина. Може би най-известният от тях е Шабли. Ако харесвате шардоне, винаги можете да заложите в избора си на вино от Шабли. А в случай, че вкусовите ви предпочитания са свързани с желание за плътност и дъбово усещане - вашата дестинация е Калифорния и нейните шардонета. Ако обаче предпочитанията ви клонят към совиньон блан, ситуацията става по-комплицирана. Важно е да знаете, дали предпочитате по-цветист или по-тревист совиньон. В първия случай вашият правилен избор е Нова Зеландия, във втория - отново се връщаме във Франция, а регионът е Сансер.
Може ли бяло вино да отлежава?
Противно на очакванията бялото вино може да отлежава, ако е направено в този стил. Разбира се, не всички сортове са подходящи, но Шардоне, което е отлежало в дъбови бъчви, спокойно може да “изкара” 3-4 години. Може би най-известните бели вина, които могат да отлежават и се запазват и подобряват с годините, са тези от Долината на Рона.
Може ли да разхладим топло бяло вино с лед?
Най-добре е виното да се консумира след като е темперирано - тоест поднесено в подходящата за него температура. Често обаче изпадаме в ситуация, в която бялото вино не е достатъчно охладено и разбира се първата опция, която ни идва наум, е да използваме няколко бучки лед. Това обаче е много грешно и почти “анатема” от гледна точка на сомелиера :). Причината е, че виното се стресира от допира с ледените кубчета, което се отразява негативно върху текстура, аромати и вкусови качества. Затова нашият съвет към вас е - ако виното ви е топло и имате нужда да го разхладите, сипете си малко в чашата и капнете малко студена вода, а междувременно дайте възможност на бутилката да се охлади в ледарка с лед и вода.
Как подбираме виното в Seewines?
Главният сомелиер на Seewines Благой Кузмански подбира лично всяко вино в портфолиото ни, като голяма част от производителите, които представяме, са малки, с много лично отношение към производството си и лимитирано количество. Той самият е посетил по-голямата част от избите, познава собственика или енолога, затова спокойно се доверяваме на селекцията му - от малки, бутикови, занаятчийски производства до по-големи, но доказали себе си във времето с постоянство в качеството на предлаганата продукция. Светът на виното е необятен и широк, изпълнен с богат спектър от всевъзможни вкусове и сортове. Не случайно в Seewines казваме, че не е нужно да обичате виното, но ако го обичате животът става толкова по-шарен.