English
Olio Extra Vergine di Oliva Fonterutoli Mazzei 2023
Made with olives of the Frantoio, Leccino, Moraiolo and Pendolino varieties, processed with vacuum technology in the owned innovative olive press, this oil displays extraordinary organoleptic and nutritional properties.
The Castello di Fonterutoli olive grove is entirely situated on the hillsides of the estate on poor, rocky soil with southern exposure. Frantoio, Leccino, Moraiolo, and Pendolino olives are immediately crushed after picking to produce an oil of hightened quality level and flavor.
The new mill allows to work with criteria that regulate the extraction in accordance with the precise character of each and every lot of olives.
Both the oils produced at Castello di Fonterutoli are Chianti Classico D.O.P, related to the eponymous territory in the same provinces of the Chianti Classico wine appellation.
The Fonterutoli mill
At Castello di Fonterutoli we use a new and state-of-the-art olive mill.
The olives are subjected to defoliation and washing, then crushed in one of the crushers in total absence of oxygen. The avoidance of oxidation during the entire process allows the preservation of the aromas and natural characteristics of the olives over time. The paste obtained then passes into the kneading tanks, then sent to the decanter to obtain the oil that will be sent to the filtering and storage system.
Every single operation is managed through dedicated software, in order to obtain the maximum product characterization.
More of the same producer
More about this product
Мацеи
Дълготрайна връзка обединява семейство Мацеи с Тоскана и вина от XI век. Сер Лапо Мацеи е автор на първия известен документ, използващ деноминацията „Кианти“ през 1398 г .; през 1435 г., когато внучката му Мадона Смералда Мацеи се омъжва за Пиеро ди Аньоло да Фонтерутоли, холдингът става част от имението на семейството. Оттогава в продължение на 24 поколения фамилията Мацеи произвежда вино в Кастело де Фонтерутоли, което дори след скорошното му разширяване все още остава биещото сърце на компанията. От повече от шестстотин години семейство Мацеи произвежда уникални вина с дух и страст, обновявани от всяко следващо поколение. Във Фонтерутоли, както и в Белгуардо и Зисола, се намира същата философия, която има за цел да популяризира местните сортове като израз на идентичността на региона, по отношение на разнообразието и природата, чрез устойчиво земеделие и подобрения, като се има предвид деликатната хидро- геоложки баланс, за да се предотврати ерозията на почвата и да се увеличат максимално водните запаси в региона. Всичко това, за да може земята да бъде предадена непокътната на бъдещите поколения. Днес, както и в миналото, семейство Мацеи води наследството на своето ноу-хау на мястото, където всичко започва, в Кастело де Фонтерутоли, една от най-важните институции на Кианти Класико и Тоскана, с изключителна история и светло бъдеще напред.
All wines of the same producer
Customer reviews
No reviews available
Be the first to review