Summer truffle carpaccio in olive oil

Tartuflanghe

Нашата история започва през 1968 г. в Алба, когато Бепе Монтанаро отваря ресторант, специализиран в гъби и трюфели. Няколко години по-късно той решава да развие нова бизнес идея: основава Tartuflanghe през 1975 г. в Piobesi d'Alba, заедно със съпругата си Доменика. Ние допринасяме за развитието на гастрономическото творчество от 1975 г. Корените ни в Алба ни накараха да си представим трюфела в нови форми, контекст и начини за неговото използване. Преди се слагаше „отгоре“ на талиателите, а ние го слагахме „вътре“. Можеше да се съхранява само няколко дни и ние го изсушихме крио. Беше продукт за малцина, така че го предложихме на всички, за всички поводи: от изискани гурме ястия до прости моменти на удоволствие. Отличните постижения в управлението и обработката на веригата за доставки ни позволиха да установим специална връзка с най-добрите ресторанти в света, на които помагаме да внедряват иновации чрез постоянни изследвания и разработки в нашите собствени работилници. Нашата история започва през 1968 г. в Алба, когато Бепе Монтанаро отваря ресторант, специализиран в гъби и трюфели. Няколко години по-късно той решава да развие нова бизнес идея: основава Tartuflanghe през 1975 г. в Piobesi d'Alba, заедно със съпругата си Доменика. Оттогава нашата страст към продукт, който е символ на нашата територия, Белият трюфел от Алба, ни накара да създадем много други, с които вплитаме интересни синергии, като същевременно оставаме верни на традицията. Днес ние отглеждаме повече от 20 хектара полета с трюфели в регионите Langhe, Roero и Monferrato, а нашите ловци на трюфели събират трюфелите всеки ден от това горско наследство. След като пристигнат във фирмата, те се проверяват един по един, селектират се и се каталогизират според техните сензорни и естетически характеристики. Най-добрите пресни трюфели се доставят по целия свят и някои от тях, благодарение на процесите, разработени от екипа на Tartuflanghe, дават живот на нови и иновативни продукти. Нашите продукти, от солени до сладки, са награждавани в големи международни конкурси и дори са летели в космоса. Междувременно ние продължаваме да експериментираме, в безкрайно търсене на перфектния вкус и абсолютния сетивен момент.