English
Празнична селекция на сомелиерите на Сийуайнс за месец октомври
Този път традиционната ни селекция от вина за месеца, която всички познавате и с нетърпение очаквате, е малко по-особена и емоционална.
Октомври е месецът, в който Сийуайнс празнува своя рожден ден, като тази година можем да се похвалим и гледаме с гордост назад към вече петгодишната ни история.
За да отбележим своя пети рожден ден, като един скромен подарък към вас - нашите приятели, клиенти, прохождащи и запалени винолюбители, петимата ни сомелиери ни избраха по три от любимите си вина, които събрахме в един специален “рожденически” топ 15. Вярвайте ни, не им бе никак лесно да се ограничат в избора си само до три!
Както през изминалите пет години, така и през следващите много пъти по пет, това, което ще остане непроменено, е стремежът ни да предлагаме на вашето внимание очарователни, интересни, любопитни и качествени вина от България и света, сред които да откриете своята бутилка за всеки вкус, повод и настроение.
Ние охлаждаме вече шампанското и каним и вас да празнувате с нас!
Ясен Стайков: “При избора си се спрях на три вина, които за мен са находка по отношение цена-качество, в пика са на своето развитие и идват от характерни, интересни тероари”
Aйя Мелник 2020, Айя Естейт Винярдс, Долината на Струма, България - СЕГА на -10% (32,67 лв.)
Вкусно и комплексно сортово българско вино в своя пик на развитие. Елегантен и изразителен нос на зряла череша с обогатяващи, леко доловими аромати на пура, орех и кафе. Очарователното при виното са категорично още по-изразителните, богати и елегантни слоеве от вкусове, които следват уханието. Когато вкусът на дадено вино е по-наситен и впечатлява повече от ароматите на нос, това е солиден критерий за качество и потенциал за благородно стареене. Вкусът очарова със свежи плодови нюанси на череша, малина и боровинка, тютюн, сушени подправки и кафе. Разнообразните вкусови слоеве, дългият финал и дълбочината на този Мелник създават дълготрайно впечатление.
КУПЕТЕ ТУК
Етоал Блан Шардоне 2019, Домейн Роле, Жура, Франция - СЕГА на -10% (45,45 лв.)
Лозята с Шардоне са засадени на най-старите варовити почви в света (около 140 милиона години – Юрския период), буквално на километри от лозята се намират отпечатъци на стъпки от динозаври в скалите на зашеметяващия район Жура в Източна Франция. Богатите на варовик древни почви и деликатната работа на винаря със стари бъчви разкриват минерални нюанси (аромат на мокър камък) във виното, в приятно съчетание с нотка на ядки и свежа ябълка.
Белгуардо Тиренико Марема Тоскана Росо 2018, Мацеи, Тоскана, Италия - СЕГА на -10% (39,15 лв.)
Изключително съотношение цена-качество за супер-тосканска находка от Марема. Интензивно, комплексно и пивко вино, с отлична хармония между алкохол, свежест, танини и изразителност на ароматите. Неизбежна наслада от свежи зрели къпини, череши с изкушаващата свежест, характерната нотка на доматено листо, типична за тосканските купажи с Каберне Совиньон. Отлично и достъпно вино с белезите на легендарните икони от Тоскана и с добър потенциал за развитие при стареене.
Юлия Костадинова: “Винаги е трудно да правиш класация, под каквато и да е форма. Казвам го като човек, който отдавна се занимава с оценяване на вино и класифицирането му… Още по-трудно става, когато селекцията е голяма, а от нея трябва да се подберат едва няколко вина… И така, задачата е трудна, но вината, които са моите топ 3 вина за изминалата година покриват три района на любимата ми винена дестинация - Франция, които са класически тероари, и напълно отразяват своя произход.”
Блан де Блан Милезим 2013, Бруно Пайар, Шампан, Франция - СЕГА на -10% (195,21 лв.)
Селекция без шампанско е като лято без слънце! Любимият ми стил без съмнение са естествено пенливите вина, а сред тях, като определящо за цялата категория, блести едно име – Шампан. И ако е Шампан, нека да е Бруно Пайар. Стилът на къщата е в така наречения „сух Шампан“, а именно дозажите са минимални и вкусът е кристално чист и звънливо-свеж. Конкретно Блан де блан идва от най-желаната зона в сърцето на областта - Côte des Blancs, от две съседни села – Ожер и Менил-сюр-Ожер. Минерално, 100% Шардоне, готово да се пие, но ще бъде красиво още много години! Препоръчвам го със стриди и всяка друга прясна морска храна!
Маранж 2021, Домен дю Борегар, Бургундия, Франция - СЕГА на -10% (49,41 лв.)
Към това вино аз имам особен сантимент, познавайки добре както тероара на Hautes-Côtes de Beaune, така и самите производители от Domaine du Beauregard. Впрочем, има едно важно уточнение за името на естейта – да не се бърка с Château de Beauregard, което се намира в Лоара!
Нашите бургундски приятели от Domaine du Beauregard, всъщност са семейство Депернон, и преди 30-тина години са носили семейното си име като бранд, но след като разширяват лозята си в едни от най-престижните тероари в сърцето на Бургундия, преименуват естейта.
Както и останалите изби в тази част на района, и те са посветени повече на Пино ноара, но отглеждат още Алиготе и Шардоне. И все пак ако трябва да избера своето вино в топ 3, то без съмнение ще бъде този прекрасен, расов Маранж от едноименната апелация. Едновременно кадифен и отлично структуриран, деликатен, но с характер. Вино, което трябва да се пие с внимание, с концентрация и, естествено, с добра компания. Поднесете го леко охладен, в чаша с широк балон, най-добре с класическите „червени“ пилета от Брес или кок-о-ван.
Шато Кинтус 2019, Сент-Емилион, Бордо, Франция - СЕГА на -10% (279,00 лв.)
Няма как, говорейки за класическите тероари на Франция, да подмина Бордо. Просто не съществува такава възможност! А сред най-любимите ми апелации е Сент-Емилион, заради преобладаващото Мерло в купажа със своите изразителни, кадифени танини.
Шато Кинтус смятам за свое откритие след последният ProWein, а малко след това се разбра, че виното бе поднесено и на традиционната гала-вечеря, предшестваща връчването на най-престижната филмова статуетка в Холивуд. Оскарите и блясъка около това събитие определено помогнаха за PR-а на Шато Кинтус, но и без тях бих го избрала и бих го избирала винаги. То въплъщава най-доброто от „старото“ Бордо (вино с мощен гръбнак и сериозен потенциал за отлежаване), и „новото“ Бордо (мекота и запазена плодова свежест). Великолепно и плюшено, това вино ще ви награди с всяка своя глътка. Достойно е за най-отбраните деликатеси и редки меса на скара.
Мартин Пешев: “При мен колебанието в избора беще на кои точно от многото изключително интересни вина от местни сортове и специфични и уникални тероари на моята любима Италия да се спра. Реших да предложа на вашето внимание три класически примера от традиционните за страната и приковаващи вниманието на всеки винолюбител региони на Кампания, Пиемонт и Валполичела,”
Фалангина дел Санио 2022, Феуди ди Сан Грегорио, Кампания, Италия - СЕГА на -10% (28,35 лв.)
Феуди ди Сан Грегорио днес е символът на енологичния ренесанс на Южна Италия и на културата на качествените вина, насочена към преоткриването на идентичността на средиземноморските вкусове.
Ирпиния, исторически регион на Кампанските Апенини, е уникална територия за отглеждане на лозя и винопроизводство, където лозята винаги са съжителствали с овощни дървета, гори, маслинови дървета и билки.
Цветът е сламеножълт с леки зеленикави отблясъци. Ароматът е наситен с усещания за деликатни бели цветя. Вкусът предлага свежест и баланс, с чист финал.
Идеално като аперитив, придружава всякакъв вид предястия, рибни и зеленчукови ястия както и пресни сирена.
Барбера д’Алба Супериоре 2018, Бреца, Пиемонт, Италия - СЕГА на -10% (40,95 лв.)
Имението на Семейство Бреца се простира на 31 хектара, от които 20 са биологично отглеждани лозя, датиращи от 1885 година. Барбера се счита за един от най-добрите червени сортове грозде в Италия. Барбера д‘Алба Супериоре е елегантно червено вино със страхотна структура, отлежало в дъб с добър потенциал за стареене.
Това вино се съчетава прекрасно с различни видове паста, но също така и с червени меса и отлежали твърди сирена.
Винарна Спери, една от историческите фамилии на Валполичела, е авторитетен и верен интерпретатор на вината в района, които се превърнаха, поради своите непрекъснати традиции и силни териториални корени, в ориентир на италианското винопроизводство.
Семейството, чиято история започва през първата половина на 19-ти век, вече навлезе в своето седмо поколение, правейки вино от около 60 хектара лозя в най-отбраните райони на Валполичела Класико.
Аристократично вино, с невероятна елегантност и структура. Отлежава 3 години и половина във френски дъбови бъчви, след което се усъвършенства в бутилка.
Наситено рубинено червено с нотки на сушени теменужки, боровинки, пипер, орехи и евкалипт. Добре структурирано, с перфектен баланс и балсамов завършек. Идеално се комбинира със задушено месо и дивеч, както и със зрели сирена. Една от най-добрите реколти на десетилетието.
Красимира Ефтимова: “Не крия своя афинитет към хубавите български вина, които са неизменна част от нашето портфолио. Естествено, че и аз имам свои фаворити сред многообразието от стилове и сортове по света, но реших да включа тук три чудесни, специално избрани от нас български вина. Освен безспорните им качества, общият знаменател при тях е ексклузивността им, което обяснява думичките Сийуайнс Селекшън върху етикета.”
Сийуайнс Селекшън Кайлъшки Мискет 2022, Изба Хараламбиеви, Дунавска равнина, България
Не случайно избрахме Кайлъшки мискет 2022 в селекцията ни за октомври, вино, което ще можете да откриете предпремиерно само при нас в Сийуайнс. Цветът е искрящ, блед сламено жълт. Носът е интензивен, с преобладаващи аромати на ананас, дюля, пъпеш, бели цветя и индрише. На небце е изключително сочно, със завидна свежест и приятен послевкус на цитрусови плодове и ананас. Виното подходящо както за аперитив, така и в комбинация със свежи листни салати с цитрусов дресинг, морска храна и пикантна азиатска кухня.
КУПЕТЕ ТУК
ОЧАКВАЙТЕ СКОРО! Сийуайнс Селекшън Сира Сингъл Барел 2020, Изба Братанов, Южен Сакар, България
Тази лимитирана серия от 520 бутилки е истинска находка и ние от Сийуайнс се радваме, че можем да представим на вашето внимание Сира Сингъл Барел 2020!
Характерното за реколта 2020 е по-топло и сухо лято, но сирата е брана в оптимална зрялост. Добивът е по-малък и съответно количествата са лимитирани.
Вино, разкриващо прекрасните характеристики на този сорт в чист вид. Балансирано до перфектност с традиционните аромати на горски плодове, черен пипер, шоколад с чили и землисти нюанси. Ферментацията е изцяло с “диви дрожди” - естествената микрофлора от лозето. Изпичането на бъчвата е средно, лично извършено от Мария Стоева, с цел да се получи желания органолептичен профил на виното и постигане на още по-голяма мекота и баланс. Този тероарен подход, в съчетание с продължителното настойване преди и след ферментация, допринася за повече комплексност, изявен характер и добра структура на това вино и му дава отличен потенциал за отлежаване.
Насладете се на плода от колаборацията между малката семейна изба Бендида и Сийуайнс. Както и името подсказва, това е един див, нефилтриран Рубин за ценители.
Натурално вино с дива ферментация, изцяло ръчно бране. Недокоснало се до машина, ронкано 12 часа на ръце, мачкано с крака. Брано по изгрев слънце и пълнолуние, следва биодинамичния календар, точене по гравитация, бутилирано ръчно по пълнолуние.
Асен Милушев: “Общото при моите три вина не е конкретен регион, държава или стил, а това, което аз лично наричам “Х фактор”. Или нещото, което за мен отличава едно вино сред много други останали, също толкова качествени. В конкретния случай това са рядкостта и уникалността, неповторимите аромати и вкусове и личната емоционална връзка.”
Лю Жардан Дю Ла Грос Пиер Гран Крю 2014, Беноа Лайе, Шампан, Франция - СЕГА на -10% (163,71 лв.)
Всички знаем основните сортове в Шампан - Шардоне, Пино ноар и Мьоние. Те заемат 99,7% от насажденията в този любим регион. Но малцина знаят, че позволените сортове са общо 7, останалите четири са познатите Пино гри и Пино блан и не толкова познатите Арбан и Пти меслие. Сами разбирате колко рядко е да намерите шампанско, което да съдържа някои от тях, а какво ще кажете за такова, в което участват всичките седем?
Беноа Лайе е малък, независим производител от Бузи, едно от селата с гранд крю статут в Шампан. Заедно с коня си Тамис, той обработва сам лозята си и контролира целия процес на направа на пенливото вино. Освен, че е шампанско от единичен лозов масив (само по себе си рядкост, знаейки колко важен е процесът на блендиране в Шампан), виното е изключително уникално и заради факта, че е направено от всичките седем позволени сорта в Шампан. Дори нещо повече - в засаденото през 1923г. лозе на име “Градината на големия камък” има и други, неизвестни дори за самия Беноа сортове, което прави това елегантно и забележително комплексно шампанско истински уникат.
Дафни 2022, Лираракис, остров Крит, Гърция - СЕГА на -10% (31,41 лв.)
Говорейки за неповторимост, тук желая да предизвикам сетивата ви и да попитам какъв е този интензивен аромат, който ще усетите при първия си допир с това вино? ”Дафни” означава лаврово (или дафиново) дърво на гръцки и именно сходният му характерен аромат е причина за името на този уникален сорт. Местен за остров Крит, тук отново имаме нещо много рядко, тъй като от него на света съществуват не повече от десетина хектара. И то благодарение на семейство Лираракис, които през 90-те години на миналия век го засаждат в семейното си лозе и по този начин го спасяват от изчезване и забрава.
Освен ексклузивността си, виното ще ви спечели с неповторими аромати и вкусове на дафиново дърво, салвия и розмарин, които го правят достоен компаньон на задушени миди, пържена дребна риба и всякакви ястия със зелени, ароматни подправки.
Кьогл Ризлинг 2020, Вайнгут Вес, Кремстал, Австрия - СЕГА на -10% (69,21 лв.)
Ако можех, тук щях да добавя всички вина на Вайнгут Вес, като причината е емоционалният спомен и впечатленията от първо лице от грижата, старанието и любовта, която Кристина и Давид влагат в направата на чистите си и изпълнени с енергия вина. Малката семейна изба, сгушена сред льосовите тераси в покрайнините на Кремс, печели симпатиите ни както с вината си от знаковия за региона и Австрия сорт Грюнер Велтлинер, така и с впечатляващите си ризлинги. И тъй като имам слабост към последните, насочвам вниманието ви към техния великолепен ризлинг от единичния лозов масив Кьогл. Гроздето, расло върху тесните тераси с южно изложение там, е превърнато в прекрасно, комплексно вино, изобилстващо от аромати на костилков плод, жълта праскова и ананас, и същевременно изпънато, балансирано и минерално. Безкраен послевкус, със екзотични нотки на кумкуат на финала, а дългия потенциал за отлежаване е излишно да споменаваме.
Вината на Вайнгут Вес имат специално място в моето сърце и аз горещо препоръчвам да им дадете шанс да спечелят и вашите.
КУПЕТЕ ТУК
Силно вярваме, че горните вина, както и всички останали, които сме препоръчвали през годините, заслужават вашето внимание и ще ви доставят наслада и удоволствие. Пожелаваме ви прекрасен октомври, изпълнен с есенни цветове, аромати и вкусове, а когато отворите следващата бутилка вино, вдигнете тост и за наше здраве!
