"Domaine du Chardonnay управлява лозе от 34,5 хектара. Само реколтата на домейна е винифицирана и отлежава в нашите изби. В образа на лозето на Шабли, изработен от традиция и модернизъм, винификацията се основава на зачитането на предците на продуктите, гроздето, задължителното и виното, съюзни за строг контрол и задълбочено овладяване, че еволюцията на еволюцията на Енологичните знания ни предлагат. По този начин работата на производството на вино ще се ръководи от уважението на почвите, реколтата, възрастта на лозите и санитарното качество на гроздето, с други думи, като го адаптира към „cuvée“."