English
Какво ново? Свежи вина от Австрия и Германия
Две поколения, два подхода, една страст – автентични вина от сърцето на Европа
В света на виното има имена, които се отличават със своята отдаденост, индивидуалност и безкомпромисно качество. Представяме ви две такива винарни – Weingut Christina & Rainer Wess от Австрия и Weingut Wittmann от Германия. Макар и различни по стил и история, и двете изби са обединени от една философия – уважение към природата, почвата и традицията, превърнати в елегантни, изразителни вина с характер и дълбочина.
Weingut Christina & Rainer Wess
Кристина Вес е изпълнена с енергия, млада дама със силен усет към висококачествени лозя. Несъмнено това качество тя е придобила по рождение, тъй като баща ѝ Райнер Вес винаги е бил страстен почитател на вина с изключителен характер, отразяващ техния произход.
През последните две десетилетия самоукият винопроизводител Райнер постепенно изгражда блестяща колекция от вълнуващи лозя. Дуетът от дъщеря и баща обработва общо 8 хектара в най-добрите класифицирани единични лозови масиви в и около Кремс, като например Пфафенберг, Кьогл и Вайнциерлберг.
Както е типично за Кремстал, Кристина и баща ѝ Райнер работят предимно със сортовете Грюнер Велтлинер и Ризлинг. При това се опитват да сведат до минимум собственото си влияние, като вместо това дават достатъчно свобода за изява на характеристиките на отделните лозя.
Кристина и Райнер са сертифицирани за биологично отглеждане на лозята, а в избата са добре сработен дует. „Понякога тя е главният уайнмейкър, а аз - асистентът, а след това отново си разменяме ролите“, смее се Райнер.
Кристина също се усмихва с облекчение. Последните няколко години не бяха лесни за нея, докато стане готова да прекрати една нещастна връзка и да остави част от лозята на бившия си партньор.
Кристина е завършила училището по лозарство в Клостернойбург и по време на обучението си е прекарала дълго време в Бургундия. Там тя разбира ентусиазма на баща си за пино Ноар. „Грюнер Велтлинер е нашата традиционна основа, ризлингът е нашето интелектуално предизвикателство, а пино ноар ино е нашата обща голяма любов“, казва Райнер. Той също е завършил Клостернойбург, след това е натрупал опит в Бордо, известно време е работил в дистрибуцията на вино, докато най-накрая започва „от нулата“ през 2003 г. и в продължение на много години се учи как да импровизира и жонглира, за да изгради нова винарна без никаква традиционна или семейна подкрепа. Сега, в дует с дъщеря си, той пише нова глава в младата история на винарната.
„Christina and Rainer Wess“ е изписано на етикетите на вината от реколта 2024, първата реколта от двойката баща-дъщеря, която излезе на пазара през март 2025г.. Първите вина са Грюнер Велтлинер и Ризлинг с обозначението за регионална типичност Kremstal DAC. Вината от единични лозови масив са оставени да отлежават малко по-дълго, както и техният пино ноар, който също е все още в бъчвата.
Кристина Грюнер Велтлинер Кремстал 2024, 36,90 лв.
От брано в началото на септември грозде, ферментирало в неутрален съд и последващо отлежаване от 3 месеца в него.
Класически представител на най-гледания в Австрия сорт, с чаровен, свеж, плодов характер - ябълка, круша, лимон и характерния за сорта бял пипер.
Райнер Ризлинг Кремстал 2024, 46,90 лв.
От брано в началото на септември грозде, ферментирало в неутрален съд и последващо отлежаване от 3 месеца в него.
Елегантен, но достатъчно сериозен представител на сорта, доминиран от цитусови аромати като лимонена кора и грейпфрут, а също ябълка и бяла праскова. С присъщата за сорта подчертана свежест и непогрешим сортов характер.
Кремс Грюнер Велтлинер Кремстал 2024, 52,90 лв.
Гроздето е брано в края на септември и след ферментация в неутрален съд, виното лежи шест месеца в големи дъбови бъчви.
Грюнер велтлинер с повече дълбочина, тяло и интензивност на ароматите и вкусовете, които са присъщи на сорта - зряла ябълка и круша, дюля и подчертан пикантен характер.
Кремс Ризлинг Кремстал 2024, 58,90 лв.
Гроздето е брано в края на септември и след ферментация в неутрален съд, виното остава да лежи в него за още шест месеца.
Класически ризлинг с подчертан сортов характер и открояващи се аромати на цитрусови плодове, като грейпфрут и манго, праскова и ябълка. Не липсва присъщата за сорта наелектризираща свежест, която придава ефирност и лекота, а финалът е прецизен и дълготраен.
Благородни и редки - Гранд Крю ризлинги от Weingut Wittmann
Всяка година в началото на лятото Вайнгут Витман, изба с история, датираща още от далечната 1663г., отправя към своите партньори и представители, към които имаме честта да се числим и ние, запитване с молба да дадат заявка за желаните количества от техните най-високо оценени и най-редки вина. Или ако трябва да направим аналогия с йерархията в Бургундия - техните гранд крю вина. Защо правим паралел с този прочут регион във Франция, ще обясним след малко.
Практиката не е нещо необичайно във винения свят, където тези вина са известни като вина на алокация - или вина, които се предлагат в ограничени количества, на-вече поради голямо търсене или малка производствена серия. Те обикновено не са достъпни за всеки, а се предлагат на избрана група купувачи, често включваща тези, които са постоянни, лоялни клиенти и са подкрепяли избата през годините.
Връщайки се отново на Витман, в началото на есента от изповядващата още от 2004г. философията на биодинамиката изба разпределят броя бутилки, които вносителите им ще получат. Важно условие е те да се предплатят, и едва пролетта на следващата година най-редките им вина най-накрая достигат до различните точки по света, за радост на очакващите ги ценители.
Защо споменахме Бургундия и защо гранд крю?
Германският закон за виното датира от 1971г. и въпреки, че е променян многократно през годините, основният му принцип винаги е бил класификацията на гроздето според захарността при обирането му. Или колкото по-зряло - толкова по-високо качество.
За група от производители обаче, обединени в известната и влиятелна организация Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP - https://www.vdp.de/en/), най-просто казано, мястото (лозето), от където идва плодът, има далеч по-голямо значение за качеството. Днес VDP има над 200 членове от всички основни лозаро-винарски райони на Германия, разделени в няколко регионални асоциации. Членовете, сред които и Вайнгут Витман, могат да бъдат разпознати по логото на VDP (орел, носещ грозд), което трябва да видимо върху техните винени капсули.
Четирите нива за класификация на лозята в йерархията на VDP са - Gutswein, Ortswein, Erste Lage (аналогично на премиер крю в Бургундия) и Grosse Lage (еквивалент на гранд крю). Разрешените сортове грозде за гранд крю варират според отделните региони, като в случая на Витман, тези вина са направени от най-разпространения сорт в Германия - ризлинг.
Сухите вина, произведени от грозде от лозя със статут Grosse Lage, се обозначават като Grosses Gewächs. Терминът Grosses Gewächs не може да се изписва на етикета, вместо него асоциацията използва търговската марка „GG“, която винаги ще открите на бутилката вино на VDP. И както при гранд крю вината на Бургундия, на етикета се изписва само името на лозето, но не и на населеното място.
Дотук със сложната теория. Мислим, че няма нужда да поясняваме повече - четирите ризлинга от най-високо качество, идващи от четирите лозови масива на Витман, отличени със статут Grosse Lage - Аулерде, Кирхшпил, Бруненхойсхен и Морщайн, са изключително редки, впечатляващи и способни на дълъг живот и отлежаване вина. Запознайте се с всеки един от тях, и не се колебайте дълго - от тези великолени, благородни вина разполагаме с наистина ограничени количества.
Аулерде Ризлинг трокен GG 2023, 142 лв.
Гроздето е брано в края на септември и след ферментация в неутрален съд, виното остава да лежи в него за още шест месеца.
Класически ризлинг с подчертан сортов характер и открояващи се аромати на цитрусови плодове, като грейпфрут и манго, праскова и ябълка. Не липсва присъщата за сорта наелектризираща свежест, която придава ефирност и лекота, а финалът е прецизен и дълготраен.
Кирхшпил Ризлинг трокен GG 2023, 170 лв.
Лозовият масив Кирхшпил се отваря към река Рейн като древен амфитеатър и посреща първите слънчеви лъчи рано сутрин. Лозята са обърнати на изток-югоизток и са защитени от студените западни ветрове, което създава отличния микроклимат на Кирхшпил. Лозята на Витман са разположени предимно в горната част на масива, като наклонът на склона достига 30%.
Зашеметяваща пикантност, която се усеща още когато носът ви влезе в чашата. Огромната енергия на кремъка се съчетава с компактна и минерална структура на наелектризиращото небце. Изключително дълъг и фокусиран финал, който не иска да
Бруненхойсхен Ризлинг трокен GG 2023, 187 лв.
Въпреки че лозовият масив Бруненхойсхен, източно от Морщайн, е с изцяло южно изложение, гроздето тук узрява много късно. Това се дължи на високата надморска височина от 240 метра и излагането на западния вятър, който поддържа температурата ниска въпреки силната слънчева светлина.
Спиращ дъха жив и деликатен нос. Изключително фокусирно и кристално на небцето. Виното има екзотична страна, но е същевременно толкова сдържано. Невероятно дълъг, чист финал.
Морщайн Ризлинг трокен GG 2023, 187 лв.
Изцяло южният склон се простира до плато на 280 метра надморска височина и е най-старият поименно споменат единичен лозов масив във Вестхофен, още през 1282г. В средната част на склона, на височина 180-240 се намират лозята със статут Grosse Lage, с наклон до 20%.
Спиращ дъха нос с гигантска цитрусова, лимонена сложност, която се завихря, за да създаде един истински облак от мистерия. След това се спускате надълбоко в минералния характер. Почти свръхестествена свежест и енергия на изпънатото и острото като бръснач небце.
Виното е повече от напитка – то е култура, история и страст.
В лицето на Christina & Rainer Wess и Weingut Wittmann откриваме две изби, които въпреки различния си произход и подход, споделят една и съща философия – да създават автентични вина, които изразяват тероара, природата и човешката ръка с дълбочина, прецизност и характер.
Две поколения. Два стила. Една страст.
Независимо дали сте ценител на австрийската елегантност или на германската строгост и дълголетие, тези вина предлагат не просто вкус, а преживяване – за онези, които умеят да търсят и откриват стойността отвъд етикета.
MoreSelection of month
