Безплатна доставка за цялата страна при поръчки над 89 лв.!
  1. Home
  2. Blog
  3. Selection of month
  4. 12 вина от сомелиерите на Seewines

12 вина от сомелиерите на Seewines

18.04.2021
Autor: SeeWines

 

Слънце, зеленина, високи температури…. Това определено са сигнали, че влизаме в сезон, когато белите вина са на фокус. Именно затова в априлската ни селекция сме избрали само бели вина, но те са толкова разнообразни, че ги разделихме в три категории спрямо техния характер и стилистика.

А за да бъде изборът още по-интересен, се допитахме не до един, не до двама, а до трима от нашите сомелиери. Всеки от тях ще представи една от категориите - Light & Bright, Stony & Mineral и Exotic & Aromatic.

 

Петър Бакалов избра вина, които могат да се определят като Light & Bright или иначе казано - леки и свежи бели вина. Ето селекцията му:

 

  1. Грюнер Велтлинер “Фреш & Ийзи” 2020, Вайнгут Лет, Долна Австрия, Австрия – 22лв.

Името на виното говори само за себе си – Фреш & Ийзи. Пролетно вино в абсолютния си блясък. Нисък алкохол, деликатни зелени нотки, аромати на ябълка, зелен пъпеш, лимонова кора и бял пипер. Изцяло допълва идеята за вечеря на открито, лек полъх на пролетен вятър и салата с морски дарове, щедро овкусена с цитрусов дресинг и довършена със ситно настърган магданоз.

  1. Совиньон блан Кварц, Кинси, Долината на Лоара, Франция – 33,90лв.

Ако търсите перфектния баланс между нещо свежо и минерално, но с повече структура и наситен вкус, то този Совиньон блан определено ще покрие очакванията Ви. Познатите тревисти нотки са оставени на по-заден план, докато зрелите овощни плодове, като жълта ябълка и круша вземат главната роля. Каквото и да приготвите от градината ще бъде добър избор за това вино, но ние бихме заложили на зелена салата с козе сирене. 

  1. Лурейро Мурос Антигош 2020, Анселмо Мендеш, Португалия – 17,90лв.

Не толкова познат сорт у нас, но широко разпространен в Португалия. Вината от него са с аромати наподобяващи цитрусов цвят, бяла праскова и кайсия. Страхотен баланс и дълъг послевкус, който лесно може да съчетаете с Polvo – грилован октопод с млади картофи, лук и зехтин, класика в Португалия.

  1. Кариканте Етна Бианко 2018, Пиетрадолче, Сицилия, Италия – 39,00лв.

Отново сорт, за който рядко се говори, но който определено заслужава място в тази класация. Кариканте расте от хиляди години по вулканичните хълмове на планината Етна. Вината от него са признати заради своя освежаващ характер, лека структура и нотки на лайм, жълт грейпфрут и зелени билки. Ако закъснявате с приготвянето на вечеря и търсите бърз и лесен вариант преди гостите да са пристигнали, то севиче от миди би свършило чудесна работа. За да ги впечатлите изцяло поднесете ястието с чаша Кариканте.

 

Друго лице на белите вина попада в категорията Stony & Mineral. Това са често срещани нотки във вината, но дори напреднали винолюбители срещат трудности в разбирането им. Затова Благой Кузмански е избрал няколко примера, които могат да покажат по-добре какво означават те.

 

  1. Шардоне 2019, Бернар Дефе, Шабли, Бургундия, Франция – 42,00лв.

Шабли е може би първото нещо, за което се сещам, когато трябва да опиша думата „минералност“. Самите почви на региона са толкова богати на минерали и всички те се предават през корените на лозите до виното в бутилките и нашите чаши. Може би тук е редно да заменим думите “аромати и вкусове” с “усещане”. Усещане за морски бриз, лъскави скали след проливен дъжд, отворен прозорец в прохладна утрин и димът, който остава след запалена клечка кибрит. Звучи почти романтично, но ако наистина искате да “вкусите“ тази минералност, то Шабли от Бернар Дефе е страхотен начин да го направите. И ако сте решили да ни се доверите напълно, то поднесете това вино в комбинация от запечени охлюви с масло и хрупкави златисти крутони. 

  1. Ризлинг Фом Шифер Трокен 2018, Ансгар Клюсерат, Мозел, Германия – 29,90лв.

Считан от мнозина за най-добрия регион за този сорт, Мозел определено е специален благодарение на своята геология, география и история. Плочите от шисти, образувани след отдръпването на океана покривал този регион преди 400 милиона години, създават почвите тук. И ако при някои вина е трудно да различим ароматите, които усещаме, то Ризлинг Фом Шифер ни представя много изчистени и добре изразени нотки на зелена ябълка, метал, керосин и цитрусов цвят. Леките пикантни ястия от Югоизточна Азия биха сработили добре с това вино.

  1. Пино Бианко Финадо 2019, Андриан, Алто Адидже, Италия – 25,90лв.

Не случайно това вино се нарежда в класация редом до по-горе споменатото Шабли. В продължение на години, Пино бианко е бъркано със сходно изглеждащото Шардоне. Идващо от регион и лозови масиви разположени в полите на Доломитите в Северна Италия, то със сигурност притежава stony & mineral характер. Леко кремообразна структура с деликатни аромати на лайка, праскова, дюля и планинска свежест. За съчетание с храна предлагаме емблематичната за тази част на Италия паста шпецле със сметана, грах и бекон.

  1. Совиньон блан Щайн 2019, Налс Марграйд, Алто Адидже, Италия – 29,90лв.

Оставаме в същия регион, но на фокус е пищният Совиньон блан от друг разпознаваем производител, а именно Налс Марграйд. За разлика от Финадо, което вече споменахме, Щайн ни предлага аромати предимно в зелената гама – прясно окосена трева, цариградско грозде и свежи билки с добре изразена минералност. Прекрасен избор за панирани сирена поднесени с дип от овче или козе кисело мляко.

 

За феновете на по-наситени и експресивни аромати, то следващата категория е определено за вас. Селекцията на Деан Грозев може най-добре да се опише като Exotic & Aromatic. Нотки на ананас, пъпеш, личи, букет от пролетни цветя и екзотични подправки са само част от характеристиките на тези вина.

 

  1. Червен Мискет Why Not? 2020, Георгиев и Милков, Тракийска низина, България – 19,90лв.

Стар български сорт, който е превърнат в страхотно майсторско вино от двамата приятели Петър Георгиев и Радостин Милков. Свежестта на младата реколта е в синхрон с тропическите плодове, които лъхат от чашата. Маракуя, манго и жълти цветя доминират на нос, вкусът е продължителен и балансиран. Бургер с панирано филе от бяла риба с няколко точки чили майонеза и маринован лук биха допълнили екзотиката на това вино.

  1. Шардоне Винтнърс ризърв 2017, Кендъл Джаксън, Калифорния, САЩ – 38,90лв.

Класически пример за прословутите Шардонета от Нов Свят. Плътно, наситено, с кремообразна структура, нотки на сладки жълти плодове и подправки. Пъпеш, банан и ананас, йогурт с ванилия, прясно изпечен хляб и леко доловим аромат на шафран… Комбинирайте с грилован халибут със сос от кафяво масло и лимон или Хавайска пица с бекон и ананас – изборът е ваш.

  1. Гемищер зац 2019, Райнер Вес, Долна Австрия, Австрия – 27,90лв.

Купаж от Грюнер Велтлинер, Мускателер, Совиньон блан, Мюлер Тюргау, Шардоне и Нойбургер. Самото име на виното звучи екзотично. Всеки сорт в него оставя част от своя характер. Крайният резултат е ароматно вино с нотки на жълт грейпфрут, захаросана кора от лимон и омайния аромат на храста Орлови нокти. Изберете ястия, които да устоят на силно изразения му аромат и комплексен вкус. Мариновани свински филета с джинджифил, чесън и сусам би било нашето предложение.

  1. Мускат Рош Роле 2017, Зинд Юмбрещ, Алзас, Франция – 45лв.

Алзас е регион известен със своите парфюмирани, флорални и леко пикантни вина. Научно доказано е, че този сорт притежава ароматен компонент, който се среща в различни подправки, цитрусов цвят и даже канела. Отличителна черта на този Мускат са силно изразените сладки флорални нотки на бъз, жасмин и медена пита. Зинд Юмбрещ е производител с огромна история и опит в Алзас, а вината от ароматни сортове са неговата специалност. Първото ястие, което ми хрумва е марокански кускус със стафиди и портокалов дресинг.