English
Пенливи вина с до -20%
Възползвайте се от отстъпки до -20% за специалната ни селекция Пенливи вина в периода 16-31.10.2023 г. + Безплатна доставка!
Пенливи вина с до -20%
Възползвайте се от отстъпки до -20% за специалната ни селекция Пенливи вина в периода 16-31.10.2023 г. + Безплатна доставка!
Cabernet Franc
Макабео Сламено жълт цвят, със зеленикави тонове. Аромати на зелена ...
Pinot Noir
Макабео The wine stays on its lees for 24 months.
Chenin Blanc
Chardonnay
Пенливата селекция на Seewines е направена от нашите сомелиери и включва цялото разнообразние от стилове, което тези вина могат да предложат.
Пенливите вина са едновременно и празнични, и добра компания на ястия…от закуска до вечеря. Заговорим ли за пенливо вино, мигновено се сещаме за шампанското. Но заедно с него, все по-често винолюбителите харесват и нежната игривост на просекото. Има ли разлика между двете и каква е тя? А какво е зект? А кава? Сладко ли е пенливото вино или не? Разгледайте селекцията на Seewines за пенливи вина и пред Вас ще се открие един необятен нов и шарен свят - светът на пенливите вина.
Как се прави пенливо вино?
Пенливо вино е това, в което има балончета газ в него. Съществуват два метода за направата му, като първият се нарича "традиционен". При него балончетата са следствие от първична и вторична естествена ферментация на виното. Традиционният метод е труден и работоемък процес, който може да отнеме години в създаване на уникалния вкус на една къща (името на избите в Шампан), тъй като включва допълнителна ферментация в бутилката, отлежаване върху фините утайки и др. Тези пенливи вина развиват допълнителни маслени вкусове и много фина газировка. По този начин се правят вината от Шампан и Бургундия във Франция, Франчакорта в Италия, Кава в Испания и др. При втория метод - "Шармат" - вторичната ферментация се провежда в големи съдове от неръждаема стомана и основно се използва за правене на пенливи вина от ароматни сортове, където целта е да се запази свежестта на гроздето. Този метод се използва за просеко, а в Германия - за традиционния зект (Sekt).
Кои сортове грозде се използват за пенливо вино?
За Шампан типичните сортове грозде са Шардоне, Пино ноар и Пино Мюние. Всеки производител има собствен бленд, който може да варира в зависимост от реколтата и качеството й. Понякога се използва само един сорт и това обикновено е написано на етикета. Интересното е, че често се среща така нареченият Blanc de noir, при който шампанското е бяло, но е направено от червения сорт Пино ноар. Същите сортове използват и в Италия за направата на Франчакорта, докато при просеко сортът е Глера. За кавата в Испания се използват местните сортове Макабео, Парейяда, Ксарейо, както и Монастрел и Гарнача за розе.
- Какво ни казва етикетът на пенливото вино?
Етикетът на пенливото вино може да ни каже много за него, ако знаем, как да го прочетем. Дали виното е сухо, полусухо или сладко - в течение на времето се е наложила стриктна индикация за това, колко е добавената захар за протичане на вторичната ферментация:
- Brut Nature (няма добавена захар) - - Extra Brut (до 6 гр./л.)
- - Brut (до 12 гр./л.)
- - Extra Dry (12 до 17 гр./л.)
- - Sec (17 до 32 гр./л.)
- - Demi-sec (32 до 50 гр./л.)
- - Doux (над 50 гр./л.)
