Изба на месеца - AYA Estate Vineyards

Интересни факти:

·       Aya Estate Vineyards е винарната „Алени хълмове“ от сериала „Вина“ по БНТ.

·       Едни от най-добрите ни вина са от Широка Мелнишка лоза и Мелник 55, уникални сортове, за долината на Струма, които не се откриват никъде другаде в България, нито пък в други страни

·       Лозята на Aya се отглеждат изцяло биодинамично, като винарната се стреми да бъде първата българска изба със сертификат Demeter

·       Едно от най-интересните вина на Aya е десертният Пти Мансен, нетипичен сорт насажденията, от който са много близо до живописния нос Калиакра

Винарната АYA Estate Vineyards се намира близо до Мелник в долината на река Струма и e истинското име на винарна „Алени хълмове“, която вероятно сте виждали във втория сезон на сериала „Вина“ по БНТ. Проектът е мащабен и грандиозен. Сградата на винарната е архитектурно и интериорно бижу, с подчертан афинитет към съвременното изкуство, и след скорошното и завършване ще бъде един от най-впечатляващите винени проекти на Балканите. Но най-значима всъщност е философията на проекта и най-важното - подхода към лозята, ключов елемент за една винарна. Всички лозя се отглеждат биодинамично. Сама по себе си биодинамиката е цяла философия за отглеждане на земеделски култури, но самия факт, че легендарни винарни като Romanee Conti и Louis Roederer са биодинамични, е свидетелство за ефективността и смисъла зад този подход. Лозята са разпределени по мащабен диагонал на картата на България, от Североизток до Югозапад, според климатичните и почвени предпочитания на съответните сортове. В перспектива Аya Estate ще бъде биодинамична ферма с отглеждане не само на лозя, но и на животни, овощни градини и други земеделски култури, и идеята е да се придобие удостоверение за биодинамично качество Demeter, като за момента няма българска изба с подобен сертификат за биодинамика.

На Североизток, много близо до живописния нос Калиакра, са масивите с Шардоне, Совиньон Блан, Пино Ноар, както и атрактивния Пти Мансен, от който се създава изключително елегантното и свежо десертно вино на Aya. На Югозапад, на изключителната палитра от почви - пясък, варовик и глина, в долината на Струма, са насажденията от белите сортове Русан и Марсан, както и уникалните червени Широка мелнишка лоза и Мелник 55, които се отглеждат само в тази част на страната, по долината на Струма, и от които се правят едни от най-емблематичните вина на АYA Estate. Страхотни вина се получават от старите 55-годишни лозя с Каберне Фран, отглеждат се също Сира и Мерло, а от скоро и класическият за Тоскана сорт - Санджовезе. Лозята са много близо до Мелник и са разположени около футуристичната сграда на Aya, а гледката към морето от лозя от покрива на винарната, е феноменална.

 АYA Estate Vineyards е проект със солидно бъдеще, при който терорът и отношението към лозята диктуват замисъла и стила на вината, и именно тази философия е предпоставка към устойчиво развитие, вълнуващи бъдещи реколти и вкусни вина.