Шест вина, с които да посрещнем лятото

След редуващите слънце и дъжд дни на дългия, но затова пък изпълнен с празници май, с пристигането на юни плановете за летните почивки и ваканции все повече започват да се превръщат от копнеж в реалност. 
Още през юни мнозина от вас ще се отправят към лазурни плажове или прохладни планини, а за да ви настроим подобаващо за старта на този така обичан и бленуван сезон, ние решихме направим малка селекция на вина, около които да събираме този месец близки и приятели и да вдигаме тост за едно незабравимо лято 2025.

1.  Деметра Милезимато Брут Натюр 2018, Мирабела, Франчакорта, Италия, 75.90 лв.  КУПИ ТУК  

Естествено, че започваме с пенливо вино, от все още не чак толкова познато място.
Италия прави чудесни пенливи вина, най-честата ни асоциация остава вездесъщото просеко. Оттам идват обаче и великолепни вина с балончета, произведени по същия т.нар. традиционен метод, по който се прави и шампанското. 
Наричана понякога “италианския отговор на Шампан”, Франчакорта предлага много адекватна и често по-благосклонна към портфейла ни алтернатива на най-прочутите пенливи вина от Франция. Конкретният ни избор е представител на категорията Brut Nature, т.е. няма добавена захар преди бутилиране, а купажът е от три сорта - обичайните заподозрени шардоне (70%), пино ноар (20%), както и 10% пино блан. Преди вторичната ферментация за получаване на балончетата, 25% от базовото вино ферментира в дъбови бъчви, а след нея отлежаването в бутилката върху фините утайки е минимум 48 месеца.
Виното е декадентско и комплексно, с интензивен сламеножълт цвят и живи, златисти отблясъци. На нос аромати на прясно изпечен хляб и мая се сливат с кайсия, праскова и пролетни горски цветя, както и сочни, цитрусови плодове. Вкусът е сух и чист, с дълъг, продължителен финал, а като цяло виното завладява с характер, впечатляващ баланс и елегантност.
Отличен избор за начало на незабравими юнски следобеди и вечери, както като аперитив, така и за предястия, като салати или плато със сирена.
 

2.    Дафни 2024, Лираракис, остров Крит, Гърция, 35.90 лв.  КУПИ ТУК  

Едва ли можем да си представим лятото и ваканцията без гръцкото море. Освен плажовете на южната ни съседка, сме убедени, че благодарение на нас, вече сте открили и чара на гръцките вина. Затова нека ви припомним за един от многото техни редки, неповторими сортове, които можем да опитаме.
Сортът е дафни, местен за остров Крит, а виното със същото име е дело на семейната изба Лираракис. Независимо дали вече сте го опитали или не, ние няма да се уморим да разказваме за този изпълнен с отличителен характер сорт, а сега имаме и отново повод - новата реколта 2024 пристигна току-що при нас. 
Виното продължава да ни пленява с неповторимите аромати и вкусове на лаврово дърво, свежи билки, като розмарин и салвия, но също и цитрусов плод и дори нотка джинджифил. Фактът, че то за пореден път попадна в класацията “50 велики гръцки вина” на MW Янис Каракасис, публикувана през месец май, показва че не само ние сме оценили неговите достойнства.
Съчетайте с пържена дребни риба, калмари, бяло месо и всякакви ястия, съдържащи зеленолистни зеленчуци и ароматни билки.    

 

3.    Кюве Бел Вин 2023, Домейн Фурние, Сансер, Франция, 60.90 лв.  КУПИ ТУК  

Няма как да говорим за лято, вино и да не присъства нито един представител на повсеместния любимец - совиньон блан.
И то не какъв да е, ами един истински характерен представител на най-известната апелация за тази сорт във Франция, а защо не и в света.
Както името предполага, това е бленд от “красиви лозя” от различните тероари на в покрайнините на градчето Сансер край брега на река Лоара. 
Виното е многократно изпробвано във всевъзможни компании и резултат е един и същ - никога не е достатъчно.
Лимон и лайм са първите усещания на нос, допълнени със загадъчен нюанс, който оприличихме на разцъфтял храст касис. На небце усещането за свежест се затвърждава, а интензивните цитрусови вкусове се усилват и благодарение на приятната текстура, напомняща на лимонено сорбе.
Виното се съчетава прекрасно с всякаква храна, идваща от морето, а също и леки предястия и салата с козе сирене.
 

4.    Енате Росадо 2024, Енате, Сомонтано, Испания, 27.90 лв.  КУПИ ТУК  

Наше любимо, чаровно вино, типичен представител на испанските розета с наситен цвят в стил “rosado”, което може да се похвали с цвят, по-плътен и от този на някои червени вина.
Причината е, че сортът тук е каберне совиньон, известен с дебелите си, наситени с багрилни вещества ципи, в конкретния случай отгледан в региона на Сомонтано в полите на Пиринеите. Противно на схващането, че колкото по-плътен е цветът на едно розе, толкова по-сладко е то, виното е абсолютно сухо и интензивно плодово, разкриващо аромати на синя боровинка, малина и пикантни пиперени нотки. Първото усещане на небцето изпълващо, но благодарение на
на прекрасно балансираната киселинност, то се превръща в игриво и лесно за пиене вино. Еволюцията на небцето е впечатляваща, а финалът - дълъг и ароматен, оставя дълготраен спомен за сортови аромати и вкусове. Сервирайте на 8-10 градуса с паста или бели меса.

5.    Шери Фино, Бодегас Традисион, Херес, Испания, 95.90 лв.  КУПИ ТУК  

Светът на шеритата продължава да бъде по-скоро неизследван от редовия винолюбител и затова мнозина вероятно не предполагат, че сред многото стилове на напитката - от сухо до прелъстително сладко - шери “фино” може да бъде чудесна лятна напитка,   
Принципно тайната на вкусовете и ароматите на шери се крият в процесите по време на неговото отлежаване, а от нашите скромни наблюдения те все още са предизвикателство с непривикналия към тази напитка български вкус. 
Шери Фино на бутиковата, а и както името говори, традиционна изба Бодегас Традисион, е абсолютно сухо, и богатите му аромати, напомнящи на ябълка, зелена маслина, пресен бадем и мая, се дължат на средно 10 години отлежаване в сложна система, наречена “солера”, под естествено формиращ се “воал” от дрожди.
Това вино се бутилира два пъти в годината - през пролетта и есента, а от него през 2023г. са излезли на пазара едва 3900 бутилки, ограничен брой от които се намират при нас. Съчетайте както правят в Андалусия - с традиционен испански хамон или просто зелени маслини.

6.  Шпетбургундер 2023, Вайнгут Витман, Райнхесен, Германия, 48.90 лв.  КУПИ ТУК  

Въпреки че е юни, е редно все пак да има и вино с червен цвят, идеално за някоя хладна и дъждовна лятна вечер или пък малко по-сериозна храна. 
Традициите на семейство Витман в отглеждането на грозде и правенето на великолепно вино водят началото си от 1663г., а фокусът на майсторството им пада върху работата както с ризлинг, така и бургундските сортове.
Шпетбургундер (или Пино Ноар) 2023 е от ръчно брано грозде, което впоследствие ферментира с естествени дрожди. Следва отлежаване над година в използвани дъбови бъчви, а крайният резултат ни печели с ароматните си нотки на червени горски плодове, ягода, подправки и дим. Бургундският характер се разкрива и на небце със свежи плодови аромати, комплексност и убедителен финал. Сервирайте леко охладено с агнешки котлети или ястия с гъби, а за по-смелите - с пица пеперони.

Вярваме, че всяко от горните вина заслужава вашето внимание и ще ви достави наслада и удоволствие. За финал можем да ви пожелаем един изпълнен с приятни емоции и още хубави вина юни, който да даде подобаващ старт на едно незабравимо лято. Наздраве!