Историята започва с Athanase de Villermont, най-малкият син на знатно семейство, който наследява обширно имение в района на Aÿ. Тъй като е аристократ, по това време му е забранено да се занимава с търговия, но усещайки потенциала на мястото, той търси начин да заобиколи закона. Съдбата го среща с Жозеф Боланже, германец, напуснал родината си, за да научи за търговията с вино от Шампан, и местния Пол Ренодин, който е в плен на виното. Фирмата Renaudin-Bollinger & Cie е основана на 6 февруари 1829 г., като Жозеф се грижи за продажбите, а Пол за избата. През 1837г. Жозеф Боланже се жени за Луиз-Шарлот, дъщеря на Атанас и след време синовете им, Жозеф, а след това и Жорж, поемат бизнеса. През 1920 г. Жак Боланже, син на Жорж, и едва 24-годишен, застава начело на Къщата, подпомогнат от братовчедите си Пиер и Ив Морет дьо Рошпри и заедно увеличават популярността на Боланже в Обединеното кралство. През 1923 г Жак се жени за шотландката Елизабет Боланже, която поема ръководството на Maison Bollinger, след като загубва съпруга си във войната. "Мадам Жак", както е известна, хвърля сърце и душа в новата си роля. Весела и остроумна, тя е страхотен стратег, безстрашна бизнесдама и движещата сила на изключително оригиналния кюве Bollinger RD. Клод д’Хотефей, съпруг на племенницата й, поема през 1950 г. ръководството и стартира амбициозна програма за модернизация, като същевременно спазва изискванията за качество на Bollinger. През 1978г племенникът на мадам Боланже, Кристиан Бизо, поема управлението от Клод и подобно на леля си работи активно за популяризирането на Къщата по света, организирайки срещи със сомелиери, собственици на ресторанти и търговци на вино. През 1994 г. праправнукът на основателя Жозеф Боланже, Гислайн де Монголфие, поема щафетата в ръководството на Bollinger. През 2008 г., за първи път в историята си, Къщата поставя бъдещето си под грижата на председател, който не е член на семейството - Жером Филипон, който с подкрепата на семейство Боланже, разширява програмата на своя предшественик за модернизация и инвестиции. И до днес Къщата запазва традиционния си опит, като същевременно включва най-доброто от новите технологии за бъдещото развитие на марката, както по отношение на качеството, така и по отношение на търговския растеж.