Винарна Patrick Clerget е записана в книгата на рекордте Гинес, като най-старата семейна винарна в Бургундия и света, основана през 1268 година. Намира се в Шабли, район прочут с уникалното си Шардоне. За разлика от повечето бели бургундски вина, шаблито не престоява в дъбови бъчви, което позволява на сорта да се изяви с невероятна чистота. През 1994 година г-н Clerget и съпругата му създават своя компания наречена Selection Patrick Clerget в Beaune, столицата на бургундските вина. В момента изнасят годишно 2 милиона бутилки от най-добрите френски вина в 25 държави.