Аяла

AYALA е един от най-старите производители в Шампан, находяща се в Aÿ вече 150 години. Основана в 1860г. от Едмънд де Аяла, чийто вкус към приключението го установява в Aÿ, за да научи повече за винопроизводството. AYALA дължи бързото си разрастване обаче на Фернан де Аяла, по-малкият брат на Едмонд, който през 1863 г. се установява в Лондон, където се смесва с британската аристокрация и представя уникалния вкусов профил на Maison de Ayala на британските ценители. 20-те години са забележителна златна епоха, през която Шампанско AYALA произвежда над милион бутилки всяка година, класира се сред най-добрите марки в Шампанско в света и се позиционира като официален доставчик на кралските дворове на Англия и Испания. След Втората световна война славата на Ayala позатихва, а ръководителите й се преориентират, заемайки важни позиции в търговските асоциации на Шампанско. През 2005 г. семейство Болинджър купува имението с намерението да му върне предишната слава. Това е и началото на възраждането на шампанското AYALA, с пълно възстановяване на винопроизводството, запазвайки семейния дух на произхода.