Мисията на DO RE MI е да произвежда висококачествени натурални вина според древните грузински традиции. Винарната разполага с 10 хектара лозя в региона Самгрело, по-специално в Одиши и Ахалсопели. DO RE MI е основана от трима приятели: Гиорги, Мамука и Габриел. Тяхната цел е да създадат най-добрите натурални вина, използвайки древни грузински техники. Винарната се намира извън Тбилиси, а собствените лозя са разположени в два региона - Картли и Кахетия. Лозята се отглеждат органично и според местните традиции, без индустриални дрожди, химикали или добавки в лозята или при производството на вино. Всички вина се правят в квеври, които са ръчно изработени. След приключване на ферментацията, квеврите се запечатват и покриват с глина до пролетта.