Вечеря в Jardin: Веган изживяване в 7 степени с шеф Борислав Стоянов

Макар да има академично образование по оптометрия от Софийски университет, той избира да следва страстта си към гастрономията и посвещава повече от десет години на кулинарното изкуство.

Професионалният му път е тясно свързан със Soul Kitchen – едно от водещите места за модерна растителна кухня в София. Започвайки като студент на почасова позиция, той постепенно изгражда своя стил и умения, достигайки до ролята на главен готвач, която заема над четири години. Именно там формира своя почерк – модерен, балансиран и воден от уважение към сезонните продукти и чистите вкусове.

Кулинарният му подход е интуитивен и авторски – без формално гастрономическо образование, но с дълбоко разбиране за вкусовите комбинации, текстурите и техниките, придобито изцяло чрез практика. Ястията му се отличават с модерна растителна интерпретация, фокус върху детайла и фино преплитане на различни кулинарни влияния – от азиатски нюанси до средиземноморска лекота.

ДЕГУСТАЦИОННО МЕНЮ

СНАКСОВЕ

Оризова кора с карамелизиран лук, мисо и лешник
Аранчини с артишок и черен чесън
Крекер с хумус и хрупкав нахут
ТАРТАР

Зеленчуков тартар с маринован дайкон и лайм перли

ТОПЛО ПРЕДЯСТИЕ

Капоната с босилекова еспума и бадем

ОСНОВНИ

Тиквичка с понзу, кашу и червен портокал
Батат с гъба „лъвска грива“, дюксел, аспержи и авокадо
ЧАЙ

Джоджен и липов цвят

СОРБЕ

Зелена ябълка, фенел, бадем и уасаби

ДЕСЕРТ

Павлова с ягода, малина, бял шоколад и мисо-тофи карамел

ОСОБЕНОСТИ

Местата са ограничени – 30
Цена – 99 € / 193.63 лв.
Цена за два билета – 185 € / 361.83 лв.
Цена за абонати на Mystery Box – 90 € / 176.02 лв.

КОГА И КЪДЕ

ресторант Jardin на ул. „Оборище“ 35,
8 април 2026 г., сряда, 19:00 ч.

Гост на събитието: Борислав Стоянов, Soul Kitchen