SIMENTA WINERY ESTATE – Нова изба и примиера в Seewines

Сред величествените скали на Мадарското плато, където историята и природата съжителстват в перфектна хармония, се намира SIMENTA WINERY ESTATE – сбъднатата мечта за създаване на вино с неподражаем характер.

Началото на една мечта

SIMENTA WINERY ESTATE е повече от винарна – тя е продължение на дългогодишната традиция на лозарството, което започва с инж. агрoном Илко Илчев, създател на един от първите разсадници за лозов посадъчен материал в България. Натрупаният опит и страстта към лозарството го водят до амбицията да се създаде собствен почерк в света на виното. Така се ражда идеята за собствена винарна, която в момента е поверена на дъщерите му – Христиана и Петя Илчеви.

Тероарът – основата на отличителния стил

Лозовите масиви датират от 2006г. и непрекъснато се разширяват, достигайки около 36 ха в момента. Те се намират в два различни района:

- Подножието на Мадарското плато: Върху варовикови почви и под влианието на морския климат, се отглеждат основно бели сортове като Алиготе, Совиньон Блан, Шардоне и Димят.
- Стамболово, южна България: Върху канелено-горски почви се отглеждат червени сортове, сред които Мавруд, Сира, Каберне Фран, Мерло и други.

Мадарското плато предоставя перфектни условия за лозарство – прохладата от скалите, влиянието на морския климат и варовиковите почви създават грозде с изключителна комплексност. В тази неповторима среда, по обясними причини за българския винен североизток, SIMENTA отглежда основно белите си пейзажи, които дават основата на емблематичната серия SILVERSCAPE (сребърен пейзаж). В южните лозови масиви край Стамболово се развиват червените сортове, които са обединени под серията REDSCPAE (червен пейзаж), впечатлявайки с дълбок вкус и комплексен ароматен профил.

Модерна винарна сред исторически пейзаж

През 2019г. започва реализацията на винарната, която съчетава иновативни технологични и архитектурни решения, които позволяват на винопроизводството да бъде едновременно модерно и уважително към традициите.
Локацията на винарната е изключителна - в сърцето на Мадарското плато, на гърба на Мадарския конник, светилището на българската история. Тази близост до културното и историческо наследство прави SIMENTA не просто винарна, а място, където всяка бутилка разказва история за земята, климата и хората, които стоят зад нея.
Сградата е модерна, но хармонично вписана в природния пейзаж. Впечатлява с изчистени линии, функционалност и технологични иновации, които гарантират прецизен контрол върху всеки етап от винопроизводството.

Всеки винобител птотопил се в света на SIMENTA WINERY ESTATE може да усети стрeмежът им към прецизност и хармония.

 

 Silverscape Димят и Врачански Мискет 2023

Сепаж от два български сорта, изразяващ невероятна хармония между вкус и аромат. Цветът е светло жълт със зеленикави оттенъци. Ароматите са интензивни, чисто сортови - цветисти от Врачанския Мискет и плодови от Димята с нюанси на диви треви и сушени билки. Вкусът е свеж и добре балансиран. Елегантно и ефирно тяло с цветист финал.

 

Silverscape Алиготе 2023

Красив сламеножълт цвят с красиви отблясъци. Експресивен нос на жълта ябълка, круша и бели цветя с дълъг запомнящ се финал. Средно тяло с изключителен баланс между меки киселини, които подчертават плодовия вкус. 

 Silverscape Шардоне 2023 

Цветът е сламено жълт с висок интензитет. Има типични аромати на жълта ябълка, банан и цитруси с усещане за сладост. Изключително заоблено небце допълващо плодовия характер на виното с мека свежест.
 

 

Silverscape Алиготе и Совиньон Блан 2023

Купаж, който се отличава с изключителна свежест. Цветът е бледо жълт с добър интензитет. Свежи плодове, зелена ябълка допълнени от аромат на цитруси и бели цветя. Вкусът е балансиран плодов с умерена киселинност и свеж финал с цитрусови нотки.

Розе Пино Ноар - Пино Ноар 

Нежен светло розов цвят, ароматите са свежи и интензивни с нотки на бели цветя и сочни малини и ягоди. Тялото е средно, послевкусът е приятен с лека флоралност и меки киселини.

Redscape Каберне Совиньон 2023 

Това вино представя най-доброто от класическия сорт Каберне Совиньон, комбиниран с елегантността на висококачествен френски дъб. Отлежало 12 месеца в нови бъчви, то впечатлява със своето богатство и комплексност. На нос се разкриват интензивни нотки на зрели черни плодове – къпина, касис и черна череша, съчетани с фини акценти на ванилия, тост и подправки като канела и карамфил. Вкусът е плътен и хармоничен, с меки, но добре структурирани танини, допълнени от дълготраен послевкус с нюанси на какао и тютюн. Средно до плътно тяло, отлично балансирано между плодова свежест и дървесни акценти. Виното има значителен потенциал за отлежаване, като ще развие още по-дълбоки и комплексни характеристики.

Redscape Каберне Совиньон, Гъмза и Мерло 2023

Сепаж отлежал 12 месеца във френски дъбови бъчви. Интензивен рубинен цвят с леки пурпурни отбрясъци. Аромат с богат и сложен нос с плодов профил, открояват се нотки на черна череша, сушени сливи и касис, лек дим, тютюн и шоколад. Тялото е средно до плътно с кадифена структура и добре интегрирани танини. Дъбът обогатява вкуса със сложни опушени тонове, които завършват в хармоничен дълъг послевкус.