Fargues е родното място на фамилията Lur Saluces от Gironde. Повече от пет века, те владеят различни имения и произвеждат вино в региона на Sauternes и Bordeaux. Лозето е от 15 хектара върху почва от пясък, глина и чакъл, засадено с 80% Semillon и 20% Sauvignon Blanc. Произвеждат се малки количества и няма второ вино. Гроздето развива Botrytis cinerea, известна още като благородна плесен. Тя увеличава и насища ароматите в зърното, но е изключително капризна. Много малък е прозорецът от време, в което трябва да се прибере реколтата - нито по-рано, нито по-късно. По тази причина има години, в които няма да намерите прочутото Sauternes на Château de Fargues. Шатото отказва да бутилира какъвто и да било компромис с качеството на реколтата. Трябва да го опитате, за да разберете, какво означава да се поддържа такава висока класа.