Български
ТОП 10 вина за месец август от Асен Милушев
Вече в разгара на лятото и на най-знойния и отпускарски месец в годината, до вас долита традиционната ни месечна класация на десетте вина, които безспорно ни впечатлиха с качествата си и за които сме убедени, че напълно оправдано заслужават вниманието ви.
Също традиционно сред нашия избор ще откриете по нещо за всеки вкус и повод, като силно се надяваме тази ни селекция да ви намира край морския бряг, хладния басейн или в сянката на планински гори и върхове, с други думи - отдадени на заслужена ваканция. Нямаме и капка съмнение, че подбраните от нас вина ще добавят още повече емоция, цвят и вкус към почивката ви!
1. Адзиза 2020, Маркези Мацеи, Сицилия, Италия
Аристократичната тосканска фамилия Мацеи разпознава потенциала на Сицилия и благодатния ѝ за производство на качествено вино климат и през 2003г. придобива имението Зисола на този най-голям средиземноморски остров. Лозята са недалеч от морето, за да се възползват от така необходимата през горещите лета свежест на морските бризове.
“Адиза” означава “прекрасен”, прилагателно, което чудесно описва с една дума характера на това ароматно и свежо бяло вино с цветисти и цитрусови нотки от местните сортове грило (85%) и катарато (15%). Подходящо за леки ордьоври, паста с морски дарове и зеленчуци на грил.
2. Ризлинг Щайнрайх 2018, Ансгар Клюсерат, Мозел, Германия
Властелинът на германските лозя, негово Величество многоликият Ризлинг, се разкрива в това великолепно вино с едно от най-класическите си и завладяващи лица. Дело на нежната ръка на Ева Клюсерат, този сух ризлинг е родом от стръмните брегове на река Мозел, като по-голямата част от плода идва от каменистите, шистови почви на прословутото лозе Тритенхаймер Апотеке. Пикантна минералност, деликатна соленоватост и плодовите, цитрусови аромати на ананас и грейпфрут се преплитат и съчетават по завладяващ начин в това комплексно и структурирано вино с подчертана свежест и дълъг финал.
3. Дафни 2021, Лираракис, остров Крит, Гърция
Тук желаем да предизвикаме сетивата ви и да попитаме какъв е този интензивен аромат, който ще усетите при първия си допир с това вино? ”Дафни” означава лаврово (или дафиново) дърво на гръцки и именно сходният му характерен аромат е причина за името на този уникален сорт. Местен за остров Крит, от него на света съществуват не повече от десетина хектара, и то благодарение на семейство Лираракис, които през 90-те години на миналия век го засаждат в семейното си лозе и по този начин го спасяват от изчезване и забрава. Освен ексклузивността си, виното ще ви спечели с неповторими аромати и вкусове на дафиново дърво, салвия и розмарин, които го правят достоен компаньон на задушени миди, пържена дребна риба и всякакви ястия със зелени, ароматни подправки.
4. Лиатико 2021, Лираракис, остров Крит, Гърция
Оставаме на топлия остров Крит с друг класически локален специалитет, този път с червен цвят. Лиатико е отново местен сорт, който набира все повече популярност и в умели ръце е способен на завладяващи вина. Характерен е с по-бледия цвят на вината от него, щедрите си танини и способността да вдига висока захарност. Смеем да твърдим, че семейство Лираракис са се справили подобаващо с това свежо, лятно вино, недокоснато от дъбови бъчви. Умереният алкохолен градус, ароматите на диви горски плодове и вишна, задължителните за Средиземноморието билки и подправки са сред многото му предимства, а за пълна наслада го комбинирайте с мусака, паста с червен сос или риба тон с домат на фурна.
5. Верментино Белгуардо 2021, Маркези Мацеи, Тоскана, Италия
Верментино знаем главно от Сардиния, но този характерен и любим сорт с нотки на цитруси и акация е намерил своето място и в Южна Франция, както и в Тоскана, и по-точно по крайбрежието на Тиренско море. Тук откриваме и още едно имение на вече познатата ни фамилия Мацеи. Имението Белгуардо в сърцето на Марема те придобиват в средата на 90те години на миналия век, в район с микроклимат, който верментиното обича - повлиян от близостта до морето, с по-ниски валежи и топли въздушни течения. Резултатът е вино, което ще ви плени с аромати и вкусове на екзотични плодове и праскова, а възможностите за съчетаване са безкрайни и включват морска храна, ризото и паста със зеленчуци.
6. Лагрейн Санд 2020, Налс Маргрейд, Алто Адидже, Италия
Въпреки, че е лято, да обърнем внимание и на червените вина? Избрахме отново нещо любопитно в лицето на сорт, който нарича подножието на Алпите в Северна Италия свой дом. Имаме предвид лагрейн, обичащ топлината и слънцето и славещ се с дълбок, плътен рубинен цвят. Плодът за избраното от нас вино идва от ръчно брани лозя в долината около Болцано, а след стандартна винификация, допълнителна комплектност дават седемте месеца отлежаване в големи, неутрални дъбови бъчви. Череша и къпина, приятна пиперена пикантност и леки нюанси на балсамико правят виното чудесен партньор на ястия от агнешко и пилешко.
7. Санкт Лаурент Розенберг 2015, Вайнгут Питнауер, Бургенланд, Австрия
Вината на Герхард Питнауер имат специално място в нашите сърца и ние горещо препоръчваме да им дадете шанс да спечелят и вашите.
Пореден интересен и не достатъчно познат сорт - санкт лаурент, за който казват, че е по-мощна версия на пино ноар, със сходни аромати на череша и вишна, даващ вина с по-леко тяло и умерени танини.
Лозята на Питнауер се наслаждават на чудесна гледка към езерото Нойзидл в най-топлата източна част на Австрия, а плодът тук е от единичен лозов масив с романтичното име “Хълмът на розите”. Освен, че се е посветил на местния санкт лаурент, Питнауер изповядва философията на минимална интервенция при винификацията, а ние не можем да решим кое най ни допада във виното - свежестта и богатството на плода, умерения алкохолен градус или това, че върви чудесно с патешко, ризото с гъби или пушени меса.
8. Тамянка 2021, Богдая Естейт, Долината на Струма, България
Новата семейна винарна Богдая Естейт в полите на Рила вече спечели много привърженици сред клиентите ни, главно (но не само) с чудесните си, подходящи за сезона ароматни и свежи бели вина. Няма да сбъркате с което и да е от тях, но ние избираме да насочим вниманието ви към чистосортовата тамянка, реколта 2021. В нея се разгръщат нежни цветисти нюанси, като роза и акация, преплетени с билкови нотки, дюля и личи, а усещането за сладост и зрялост в аромата се балансира от стегнато тяло и свежест, благодарение на оптималния момент на гроздобера. Мислим, че виното е великолепен аперитив, но се комбинира и еднакво добре с меки сирена, бели меса и ястия с екзотични подправки.
9. Совиньон блан Кюве Силекс 2021, Сансер, Долината на Лоара, Франция
Вино, чиято нова реколта току-що добавихме към нашия асортимент, макар че регионът, от където идва, е известен от векове с качеството на вината си от един обичан и популярен сорт. Мястото е Сансер в Долината на Лоара, а сортът е вездесъщият и любим совиньон блан.
Силекс е името на един от трите основни вида почви в Сансер. Те са с високо съдържание на кремък, разположени са непосредствено до реката и имат славата да дават вина, които най-бързо “узряват” и са готови за пиене.
В този класически совиньон освен характерните сортови аромати и вкусове като лайм, цариградско грозде и лимоново сорбе, ще уловите и повечко минералност, при цялата условност на думата, както и леки нюанси на барут или гореспоменатия кремък. Виното ще изпъкне още повече в комбинация с всичко морско, а потенциалът му за отлежаване е поне 10 години.
10. Кюве 72, Бруно Пайар, Шампан, Франция
Завършваме с малко балончета за всички тези, които през месеца имат повод за празнуване. Макар, че кому ли е нужен повод, за да отвори бутилка от абсолютната класика Шампан, и то дело на семейната къща Бруно Пайар.
Купаж от трите основни сорта в Шампан - шардоне, пино ноар и пино мьоние, с минимален дозаж, а числото 72 отразява общото отлежаване на шампанското - по 36 месеца съответно върху утайките след вторичната ферментация и още 36 месеца след тиража в хладните изби на мосю Пайар в Реймс. Естествено, че с плътното си тяло и ясно изразените с нотки на препечена коричка, бриош, бадем и цитруси това великолепно шампанско е абсолютно достатъчно само по себе си, но за да бъде преживяването абсолютно декадентско, съчетайте с ризото с миди или лингуини с лобстер или морски дарове.
Трудната част с подбора вече сме я свършили за вас. Сега на ход сте вие, а на нас ни остава само да ви пожелаем лежерен и безоблачен август. Наздраве!
Специални предложения
Вижте още от Селекция на месеца
Прочетете още
ТОП 10 съчетания на Вино и Храна - специално селектирани от Шеф Севда Димитрова
